Krydrede ricottavafler med salsa

Ingredienser

• 55 g usaltet smør
• 4.1 dl hvetemel
• 2.5 ts bakepulver
• 0.5 ts natron
• 0.5 ts salt
• 0.5 ts nykvernet svart pepper
• Rikelig med cayennepepper
• 2.4 dl ricottaost
• 2 store egg
• 3 dl melk
• Salsa (hjemmelaget eller kjøpt) som tilbehør
• Koriander, til pynt

Slik gjør du:

1. Forvarm vaffeljernet.
2. Forvarm ovnen til 200 °C for å holde de ferdige vaflene varme til servering.
3. Smelt smøret og sett det til side.
4. I en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron, salt og pepper for å blande det godt.
5. I en stor bolle, pisk ricottaen i ett minutt med en mikser til mikseren etterlater spor. Ikke vær bekymret hvis det ikke er helt glatt.
6. Tilsett eggene og pisk i ytterligere ett minutt.
7. Når blandingen er glatt og blank, tilsett melken.
8. Vend de tørre ingrediensene inn i bollen med ricottablandingen og vend forsiktig sammen.
9. Rør inn det smeltede smøret.
10. Smør lett eller spray ristene på vaffeljernet, om nødvendig. Pensle eller spray ristene igjen bare hvis de neste vaflene setter seg fast.
11. Ha omtrent 2.4 dl røre på det varme jernet (eller den mengden som anbefales i bruksanvisningen til vaffeljernet).
12. Fordel røren jevnt over ristene med en metallspatel eller tresleiv, og stopp rett før kanten.
13. Lukk lokket og stek til vaflene er lyse gyldne og lett sprø.
14. Legg de ferdige vaflene i ett lag på et stekebrett, dekk løst med aluminiumsfolie, og hold dem varme i den forvarmede ovnen mens du lager resten av porsjonen.