Krydret ribbe med chipotle- og melassesaus
Oppskrift på krydret ribbe med chipotle- og melassesaus, perfekt for grillkvelden. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Fernando Capetillo på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl ancho chilipulver
- 0.6 dl spansk paprika
- 2 ss malt spisskummen
- 2 ss malt koriander
- 2 ss tørket sennep
- 2 ts cayennepepper
- 2 ts tørket oregano
- 2 ss kosher-salt
- 1 ss malt svart pepper
- 2 ribbepar med svinekjøtt (12 ribber i hvert)
- 2.4 dl soyasaus
- 0.6 dl grovhakket ingefær
- Chipotle-melasse BBQ-saus, oppskrift følger
Ingredienser
- 2.4 dl ancho chilipulver
- 0.6 dl spansk paprika
- 2 ss malt spisskummen
- 2 ss malt koriander
- 2 ss tørket sennep
- 2 ts cayennepepper
- 2 ts tørket oregano
- 2 ss kosher-salt
- 1 ss malt svart pepper
- 2 ribbepar med svinekjøtt (12 ribber i hvert)
- 2.4 dl soyasaus
- 0.6 dl grovhakket ingefær
- Chipotle-melasse BBQ-saus, oppskrift følger
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Bland alle krydderne i en bolle. Gni ribbeina på begge sider med krydderblandingen.
- I en kjele over middels høy varme, bland soyasaus, 5 dl vann og ingefær, og kok opp.
- Hell væsken i bunnen av en stekeplate og plasser ribbeina på en rist i pannen.
- Pensle ribbeina med Chipotle-melassesausen.
- Sett i ovnen og stek i 1 time og 15 minutter til 1 time og 30 minutter, og pensle med sausen hvert 15. minutt.
- Chipotle-melasse BBQ-saus:
- 2 ss rapsolje
- 1 stor spansk løk, grovhakket
- 3 fedd hvitløk, grovhakket
- 2 ss ancho chilipulver
- 1 ss pasilla chilipulver
- 1 ss New Mexican chilipulver
- 7 dl hermetiske plommetomater med juice, most
- 2.4 dl vann
- 0.6 dl ketchup
- 0.6 dl rødvinseddik
- 2 ss Worcestershire-saus
- 0.6 dl mørkt brunt sukker
- 0.6 dl honning
- 0.6 dl melasse
- 2 ss Dijon-sennep
- 2 chipotle-chili i adobo, most
- 1.2 dl jevnt peanøttsmør
- Salt og nykvernet svart pepper
- Varm opp oljen på middels varme i en tykkbunnet kjele.
- Tilsett løk og hvitløk, og kok til de er gjennomsiktige, ca. 3–4 minutter.
- Tilsett chilipulver og kok i 1 minutt.
- Tilsett tomater og vann, kok opp, og la det småkoke i 10 minutter.
- Tilsett de resterende ingrediensene, unntatt peanøttsmøret, og la det småkoke i ytterligere 20–30 minutter, eller til sausen har tyknet litt, av og til under omrøring.
- Hell sausblandingen over i en foodprosessor sammen med peanøttsmøret, og kjør til det er jevnt.
- Smak til med salt og pepper.
- Hell sausen i en bolle og la den avkjøle til romtemperatur.
Om denne retten
Denne krydderfylte ribben er et autentisk smaksstykke fra Sør-Mexico, der chili, krydder og melasse har blitt brukt i generasjoner for å skape dybde og kompleksitet i svinekjøttretter. Når den møre og aromatiske ribben møter den deilige chipotle-melassesausen, får du et absolutt festmåltid som feirer lokale smaker og tradisjoner.
Tips og Varianter
- 1Bruk nøye utvalgte krydder for å få den perfekte balansen av røyk, varme og sødme – ancho, spansk paprika og cayenne gir rikelig med smakseffekt.
- 2La ribben hvile en stund etter steking slik at kjøttsaftene fordeler seg jevnt og du får en mør, saftig ribbe.
- 3Pass på at chipotle-melassesausen blir perfekt tykk og klebrig – ekstra peanøttsmør gir en deilig fylde.
Serveringsforslag
Denne kraftfulle ribberetten passer perfekt med en frisk salat eller coleslaw for å balansere de intense smakene, samt et glass kraftig rødvin eller et lokalbrygget mørkt øl for å avrunde måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret ribbe med chipotle- og melassesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret ribbe med chipotle- og melassesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret ribbe med chipotle- og melassesaus?▼
Total tilberedningstid for Krydret ribbe med chipotle- og melassesaus er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret ribbe med chipotle- og melassesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret ribbe med chipotle- og melassesaus?▼
En porsjon av Krydret ribbe med chipotle- og melassesaus inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
