Krydret ribbe med chipotle og melasse
Oppskrift på spice-rubbed chipotle-molasses ribs med krydret smak, perfekt for grillkvelden. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne krydderfylte ribben er et autentisk smaksstykke fra Sør-Mexico, der chili, krydder og melasse har blitt brukt i generasjoner for å skape dybde og kompleksitet i svinekjøttretter. Når den møre og aromatiske ribtbiten møter den deilige chipotle-melassesausen, får du et absolutt festmåltid som feirer lokale smaker og tradisjoner.
Ingredienser
- 2,4 dl ancho chili pulver
- 0,6 dl spansk paprika
- 2 spiseskjeer malt spisskummen
- 2 spiseskjeer malt koriander
- 2 spiseskjeer tørket sennep
- 2 teskjeer cayennepepper
- 2 teskjeer tørket oregano
- 2 spiseskjeer kosher-salt
- 1 spiseskje malt svart pepper
- 2 ribbepar med svinekjøtt (12 ribber i hvert)
- 2,4 dl soyasaus
- 0,6 dl grovhakket ingefær
- Chipotle-molasses BBQ-saus, oppskrift følger
Ingredienser
- 2,4 dl ancho chili pulver
- 0,6 dl spansk paprika
- 2 spiseskjeer malt spisskummen
- 2 spiseskjeer malt koriander
- 2 spiseskjeer tørket sennep
- 2 teskjeer cayennepepper
- 2 teskjeer tørket oregano
- 2 spiseskjeer kosher-salt
- 1 spiseskje malt svart pepper
- 2 ribbepar med svinekjøtt (12 ribber i hvert)
- 2,4 dl soyasaus
- 0,6 dl grovhakket ingefær
- Chipotle-molasses BBQ-saus, oppskrift følger
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit).
- 3Bland alle krydderne i en bolle. Gni ribbeina på begge sider med krydderblandingen.
- 4I en kjele over middels høy varme, bland soyasaus, 2 kopper vann og ingefær, og kok opp.
- 5Hell krydderblandingen i bunnen av en stekeplate og plasser ribbeina på en rist i pannen.
- 6Pensle med Chipotle-Molasses-sausen.
- 7Sett i ovnen og stek i 1 1/4 til 1 1/2 time, og pensle med sausen hver 15. minutt.
- 8Chipotle-Molasses BBQ-saus:
- 92 ss rapsolje
- 101 stor spansk løk, grovhakket
- 113 fedd hvitløk, grovhakket
- 122 ss ancho chili pulver
- 131 ss pasilla chili pulver
- 141 ss New Mexican chili pulver
- 153 kopper hermetiske plommetomater med juice, most
- 161 kopp vann
- 171/4 kopp ketchup
- 181/4 kopp rødvinseddik
- 192 ss Worcestershire-saus
- 201/4 kopp mørk brunsukker
- 211/4 kopp honning
- 221/4 kopp molasses
- 232 ss Dijon-sennep
- 242 chipotle-chili i adobo, most
- 251/2 kopp jevnt peanøttsmør
- 26Salt og nykvernet svart pepper
- 27Varm opp oljen på middels varme i en tykkbunnet kjele.
- 28Tilsett løk og hvitløk, og kok til de er gjennomsiktige, ca. 3–4 minutter.
- 29Tilsett chili pulver og kok i 1 minutt.
- 30Tilsett tomater og vann, kok opp, og la det småkoke i 10 minutter.
- 31Tilsett de resterende ingrediensene, unntatt peanøttsmøret, og la det småkoke i ytterligere 20–30 minutter, eller til sausen har tyknet litt, av og til under omrøring.
- 32Hell krydderblandingen over i en food processor sammen med peanøttsmøret, og kjør til det er jevnt.
- 33Smak til med salt og pepper.
- 34Hell sausen i en bolle og la den avkjøle til romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Bruk nøye utvalgte krydder for å få den perfekte balansen av røyk, varme og sødme - ancho, spansk paprika og cayenne gir rikelig med smakseffekt.
- 2La ribben hvile en stund etter steking slik at kjøttsaftene fordeler seg jevnt og du får en mør, saftig ribbebit.
- 3Pass på at chipotle-melassesausen blir perfekt tykk og klebrig - ekstra peanøttsmør gir en deilig fylde.
Serveringsforslag
Denne kraftfulle ribberetten passer perfekt med en frisk salat eller coleslaw for å balansere de intense smakene, samt et glass kraftig rødvin eller et lokalbrygget mørk øl for å avrunde måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret ribbe med chipotle og melasse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret ribbe med chipotle og melasse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret ribbe med chipotle og melasse?▼
Total tilberedningstid for Krydret ribbe med chipotle og melasse er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret ribbe med chipotle og melasse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret ribbe med chipotle og melasse?▼
En porsjon av Krydret ribbe med chipotle og melasse inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
