Krydret ribbe med chipotle-honningglasur
Oppskrift på smakfulle spice rubbed ribs med en søt og krydret chipotle-honningglasur. Perfekt til grillen eller ovnen.
Om denne retten
Disse krydderfylte ribbeplatene tar smaksopplevelsen et skritt videre med en salig blanding av chilipulver, spansk paprika og chipotle-honningglasur. Oppskriften stammer fra en gammel meksikansk tradisjon, hvor ribben sakte røykes over trevirke for å utvikle de rike, dype smakene. Servert med friske smaker som krydret kål og syltet rødløk, blir dette en deilig fest for både gane og øye.
Ingredienser
- 1,2 dl ancho chilipulver
- 0,6 dl spansk paprika
- 0,6 dl nykvernet svart pepper
- 0,6 dl tørket sennep
- 0,6 dl kosher-salt
- 0,6 dl malt koriander
- 2 spiseskjeer tørket oregano
- 2 spiseskjeer malt spisskummen
- 1 1/2 spiseskje chilide arbol
- 0,6 dl rapsolje
- 2 rader med country ribs, 12 ribber i hver, uten hinne
- 3,6 dl kløverhonning
- 3 toppede spiseskjeer chipotle i adobo-puré
- Persillekvister, til pynt
- Kløverhonning, etter smak
- Chipotle i adobo, pureed, etter smak
- Salt og pepper
Ingredienser
- 1,2 dl ancho chilipulver
- 0,6 dl spansk paprika
- 0,6 dl nykvernet svart pepper
- 0,6 dl tørket sennep
- 0,6 dl kosher-salt
- 0,6 dl malt koriander
- 2 spiseskjeer tørket oregano
- 2 spiseskjeer malt spisskummen
- 1 1/2 spiseskje chilide arbol
- 0,6 dl rapsolje
- 2 rader med country ribs, 12 ribber i hver, uten hinne
- 3,6 dl kløverhonning
- 3 toppede spiseskjeer chipotle i adobo-puré
- Persillekvister, til pynt
- Kløverhonning, etter smak
- Chipotle i adobo, pureed, etter smak
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: Kullbriketter, kullstarter med skorstein og avispapir, 4 kopper hickory- eller eiketreflis, bløtlagt i kaldt vann i minst 60 minutter.
- 3Bland alle krydder i en liten bolle.
- 4Pensle begge sider av ribbeplatene med olje og gni inn krydderblandingen rikelig.
- 5Pakk inn i plastfolie og la det stå i kjøleskapet i minst 12 timer.
- 6Ta ribbeplatene ut av kjøleskapet 45 minutter før røyking for å la dem komme til romtemperatur.
- 7Fyll bunnen av en kullskorstein med flere ark avispapir.
- 8Fyll skorsteinen til toppen med kullbriketter.
- 9Fjern det øverste ristet på grillen.
- 10Plasser skorsteinen på den nederste risten i grillen.
- 11Tenne på avispapiret og la kullene brenne til asken er grå, ca. 20 minutter.
- 12Åpne luftventilen på bunnen av grillen.
- 13Hell de varme kullene ut på den ene halvdelen av den nederste risten.
- 14Bruk en metallspade til å spre kullene slik at de dekker omtrent en tredjedel av risten, og strø over halvparten av de bløtlagte treskivene.
- 15Sett en brødform med vann på kullene.
- 16Sett det øverste ristet på grillen.
- 17Legg ribbeplatene med skinnsiden ned på grillen over indirekte varme.
- 18Kullene skal ligge på den ene siden.
- 19Kok ribbeplatene sakte til de er møre, og tilsett mer kull om nødvendig, ca. 1 ½ time.
- 20Chipotle-honningglasur:
- 21Visp alle ingrediensene sammen i en liten bolle.
- 22Begynn å pensle glasuren på ribbeplatene de siste 30 minuttene av kokingen.
- 23Legg ribbeplatene på et stekebrett; pensle med litt mer av glasuren og la det stå i 10 minutter.
- 24Overfør ribbeplatene til en skjærefjøl og skjær mellom bena for å skille dem.
- 25Anrett ribbeplatene på et serveringsfat og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å gi ribben god tid til å trekke smakene av krydderblandingen - minst 12 timer i kjøleskapet gir det beste resultatet.
- 2Den indirekte varmekokingen på grillen er nøkkelen til å få ribben mørbakt uten å brenne overflaten. Ikke vær redd for å justere temperaturen underveis for å få den perfekte konsistensen.
- 3Glasuren med den søte og røykfulle chipotle-sausen gir et fantastisk stykke arbeid på ribben - ikke nøl med å pensle den rikelig på mot slutten!
Serveringsforslag
Disse krydrede ribbeplatene passer perfekt til en avslappet sommerkveld sammen med venner. Server dem med friskrørt kålsalat, syltet rødløk og en kjølig øl for en komplett, balansert smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret ribbe med chipotle-honningglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret ribbe med chipotle-honningglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret ribbe med chipotle-honningglasur?▼
Total tilberedningstid for Krydret ribbe med chipotle-honningglasur er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret ribbe med chipotle-honningglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret ribbe med chipotle-honningglasur?▼
En porsjon av Krydret ribbe med chipotle-honningglasur inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
