Krydret rekesuppe
Oppskrift på en smakfull og krydret rekebuljong som gir en varmende og aromatisk smak. Perfekt som forrett eller som basis for andre retter.
Om denne retten
Krydret rekesuppe er en tradisjonell latinamerikansk rett som virkelig løfter fram havets sødme og krydder. Denne komplekse suppen er skapt for å vekke ganen med sin spennende kombinasjon av søte reker, dvelende chilehete og friske sitrusnoter. Perfekt som en elegant forrett eller nytelse på en kald høstkveld.
Ingredienser
- 455 gram jumbo-reker, skrelte og rensede, skallet satt til side
- 19 dl sjømatkraft
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 liten hvit løk, hakket
- 1 gulrot, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 2 stilker selleri, hakket
- 1 grønn paprika, hakket
- 1 tomat, fjernet frø og hakket
- 4 tørkede chiles de arbol, grovhakket
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 spiseskje mexicansk tørket rekerpulver (valgfritt)
- Limebåter, til servering (valgfritt)
Ingredienser
- 455 gram jumbo-reker, skrelte og rensede, skallet satt til side
- 19 dl sjømatkraft
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 liten hvit løk, hakket
- 1 gulrot, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 2 stilker selleri, hakket
- 1 grønn paprika, hakket
- 1 tomat, fjernet frø og hakket
- 4 tørkede chiles de arbol, grovhakket
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 spiseskje mexicansk tørket rekerpulver (valgfritt)
- Limebåter, til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Kok opp de reserverte rekeskallene og sjømatkraften i en stor kjele. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke, uten lokk, i 20 minutter, rør av og til og skum av overflaten. Sil kraften over i en stor bolle, press på fasthetene med baksiden av en skje for å få ut så mye væske som mulig. Sett kraften tilbake i kjelen og hold den varm.
- 2I mellomtiden varmer du opp olivenoljen i en tykk stekepanne over middels høy varme. Tilsett løken og la den koke til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett gulrøttene, sellerien og paprikaen, og la det koke til de er myke, ca. 7 minutter. Rør inn tomaten og chiles de arbol, og la det koke i ytterligere 5 minutter. Rør inn tomatpuré og tørket rekepulver, og la det koke i 3 minutter.
- 3Tilsett de kokte grønnsakene i kraften. La det småkoke under lokk på middels lav varme i 1 time og 30 minutter. Tilsett rekene. Slå av varmen og la det stå i 3 minutter, eller til rekene er gjennomkokte. Server med limebåter.
- 4Fotograf: Yunhee Kim
Tips og Varianter
- 1Ikke kast rekeskallene - de tilfører dybde og smak til kraften!
- 2Grillosen chiles de arbol gir en diskret, røykfull hete som balanserer søthet fra rekene. Prøv dem fremfor andre chilityper.
- 3Tørket rekepulver er en hemmelig ingrediens som forsterker den marine smaken uten å overskygge.
Serveringsforslag
Server den krydrede rekesuppen med friske limebåter for en ekstra oppkvikkende syrlig note. Avslutt gjerne måltidet med et glass kald hvitvin eller øl for å utfylle smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret rekesuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret rekesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret rekesuppe?▼
Total tilberedningstid for Krydret rekesuppe er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret rekesuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret rekesuppe?▼
En porsjon av Krydret rekesuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
