Krydret reker og ananas stekt ris
Oppskrift på smakfull og krydret reker og ananas stekt ris, perfekt for en eksotisk middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne asiatiske retten utmerker seg med sine sprudlende smaker og teksturer. De krydrede rekene, søte ananasbitene og den nøtteaktige stekte risen skaper en munnfull av kontraster som garantert vil glede ganen. Oppskriften tar oss på en kulinarisk reise gjennom Sørøst-Asia, der tradisjonelle ingredienser og tilberedningsmetoder smelter sammen i et vellykket og uimotståelig resultat.
Ingredienser
- 1. 455 gram medium (21/25) reker, skrelte med hale, renset for innvoller, delt i to på langs, deretter på tvers
- 2. 2 spiseskjeer ingefær-hvitløkspasta, oppskrift følger
- 3. 2 teskjeer sambal oelek (asiatisk chilihvitløkssaus)
- 4. 1,2 dl soyasaus
- 5. 1 teskje maisstivelse
- 6. 3 store egg
- 7. 1 teskje soyasaus
- 8. Peanøttolje
- 9. 3 spiseskjeer peanøttolje
- 10. 1/2 middels gul løk, hakket
- 11. 0,6 dl finhakket selleri
- 12. 1 spiseskje ingefær-hvitløkspasta, oppskrift følger
- 13. 2 spiseskjeer ristet sesamolje
- 14. 9,5 dl kald kokt hvit ris
- 15. 1,2 dl frosne erter, tint
- 16. 1,2 dl frosne, skrellede edamamebønner, tint
- 17. 2,4 dl fersk ananas i terninger
- 18. 2,4 dl bønnespirer
- 19. 0,6 dl soyasaus
- 20. 2 spiseskjeer sambal oelek
- 21. 3 vårløk, hakket
- 22. 1,2 dl hvitløksfedd, skrellet
- 23. 1,2 dl fersk ingefær, brutt i biter
- 24. 2 spiseskjeer rapsolje
Ingredienser
- 1. 455 gram medium (21/25) reker, skrelte med hale, renset for innvoller, delt i to på langs, deretter på tvers
- 2. 2 spiseskjeer ingefær-hvitløkspasta, oppskrift følger
- 3. 2 teskjeer sambal oelek (asiatisk chilihvitløkssaus)
- 4. 1,2 dl soyasaus
- 5. 1 teskje maisstivelse
- 6. 3 store egg
- 7. 1 teskje soyasaus
- 8. Peanøttolje
- 9. 3 spiseskjeer peanøttolje
- 10. 1/2 middels gul løk, hakket
- 11. 0,6 dl finhakket selleri
- 12. 1 spiseskje ingefær-hvitløkspasta, oppskrift følger
- 13. 2 spiseskjeer ristet sesamolje
- 14. 9,5 dl kald kokt hvit ris
- 15. 1,2 dl frosne erter, tint
- 16. 1,2 dl frosne, skrellede edamamebønner, tint
- 17. 2,4 dl fersk ananas i terninger
- 18. 2,4 dl bønnespirer
- 19. 0,6 dl soyasaus
- 20. 2 spiseskjeer sambal oelek
- 21. 3 vårløk, hakket
- 22. 1,2 dl hvitløksfedd, skrellet
- 23. 1,2 dl fersk ingefær, brutt i biter
- 24. 2 spiseskjeer rapsolje
Fremgangsmåte
- 11. For reker: I en stor bolle, bland rekene med soyasaus, ingefær-hvitløkspasta, sambal og maisstivelse. Rør godt slik at rekene blir dekket av blandingen. Dekk til og sett i kjøleskapet i 15 minutter.
- 22. For eggecrêpes: I en bolle, visp sammen egg, soyasaus og 1/4 teskje vann. Sett en middels stor non-stick panne over middels lav varme og pensle lett med peanøttolje. Hell i halvparten av eggeblandingen og vri pannen slik at eggeblandingen dekker bunnen. Kok over lav varme til egget er fast, snu forsiktig med en slikkepott og fullfør stekingen på den andre siden, ca. 45 sekunder per side. Overfør eggecrêpen til en tallerken for å avkjøle. Gjenta med resten av eggeblandingen. Når crêpene er avkjølte nok til å håndteres, stokk dem, rull dem sammen og skjær i tynne juliennestrimler. Sett til side til de skal brukes.
- 33. For stekt ris: Sett en stor wok eller stor non-stick panne over høy varme og surr i 1 spiseskje peanøttolje. Tilsett de marinerte rekene og stek under omrøring til de er lett rosa, ca. 2 minutter. Overfør rekene til en tallerken og sett til side. Reduser varmen til middels og tilsett de resterende 2 spiseskjeene peanøttolje. Tilsett løk, selleri og ingefær-hvitløkspasta og stek under omrøring til de er myke og aromatiske, ca. 3 minutter. Tilsett sesamolje og risen, og stek under omrøring til den er varm og litt sprø, ca. 2 minutter, og bruk en tresleiv til å bryte opp risen. Vend inn erter, edamame, ananas og bønnespirer, og fortsett å steke under omrøring til grønnsakene er gjennomvarme, ca. 2 minutter til. Rør inn soyasaus og sambal. Vend inn de kokte rekene og eggecrêpen i skiver. Overfør til et serveringsfat og pynt med hakket vårløk.
- 44. Pulsér hvitløk og ingefær i en food processor. Når maskinen går, hell i canola-olje i en tynn stråle og kjør til en pasta. (Du trenger 3 spiseskjeer av pastaen til oppskriften ovenfor. Oppbevar resten av pastaen i kjøleskapet i opptil en uke.)
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rekene er godt marinert i den krydrede blandingen for å få maksimal smaksutvikling.
- 2Forutse at risen trenger litt ekstra tid for å bli helt gjennomvarm og sprø, og ikke vær redd for å la den få litt farge.
- 3Sørg for at du bruker fersk og saftig ananas for å få den optimale søte kontrasten mot de krydrede rekene.
Serveringsforslag
Rett serveres best med friske vårløksskudd, som gir en sprudlende friskhet, og en dæsj ekstra sambal oelek for de som liker litt mer spise. Et glass asiatisk øl eller et glass tørr hvitvin vil også komplettere smaksopplevelsen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret reker og ananas stekt ris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret reker og ananas stekt ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret reker og ananas stekt ris?▼
Total tilberedningstid for Krydret reker og ananas stekt ris er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret reker og ananas stekt ris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret reker og ananas stekt ris?▼
En porsjon av Krydret reker og ananas stekt ris inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
