Krydret reker med orecchiette

Ingredienser

• Kosher salt
• 340 g orecchiette-pasta
• 2 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
• 1 liten fennikelknoll, hakket, pluss 1 ss hakkede fennikelfrø
• 2 hvitløksfedd, i tynne skiver
• 2 ss tomatpuré
• 0.25 ts rød pepperflak
• 1 stor tomat, hakket
• 225 g medium store reker, skrelte, rensede og grovhakket
• 1.2 dl revet parmesanost
• 2.4 dl fersk basilikum, revet i biter

Slik gjør du:

1. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pastaen og kok etter anvisning på pakken. Sett til side 3.5 dl kokevann, og sil av pastaen.
2. I mellomtiden varmer du opp 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett den hakkede fennikelknollen og 0.5 ts salt, og kok under omrøring av og til til den er gyllenbrun, ca. 6 til 8 minutter. Skru ned varmen til middels og tilsett hvitløk, tomatpuré og rød pepperflak. Kok under omrøring i ytterligere 2 minutter (tilsett en skvett vann hvis blandingen setter seg fast).
3. Rør inn tomat, reker, 0.5 ts salt og 2.4 dl av det reserverte kokevannet. La det småkoke, og rør av og til til tomatene er blitt saftige, ca. 8 minutter.
4. Tilsett pastaen og osten i sausen, og vend godt slik at det blir dekket. Drypp over litt olivenolje, smak til med salt, og tilsett mer av det reserverte kokevannet om nødvendig for å løsne sausen. Rør inn basilikumbladene og fennikelfrøene. Fordel på tallerkener.