Ingredienser
4porsjoner
- 0,8 dl grovhakket, skrelt fersk ingefær
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 3 spiseskjeer vann
- 3 kaffirlimeblader
- 1 fersk sitrongressstilk, fjern de seige ytterbladene, 10 cm av den tykke enden, tynne skiver
- 1/2 til 1 liten hel tørket rød chili (som chili de árbol)
- 3 spiseskjeer peanøttolje, delt
- 24 store, ukokte reker, skrelte, renset, delt på langs, skallene beholdt
- 1 stor rød løk, delt gjennom kjernen, tynne skiver, delt i to deler
- 2 spiseskjeer fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 1 runde spiseskje hakket palmesukker eller mørkebrunt sukker
- 9,5 dl usøtet kokosmelk på boks
- 5,9 dl grønnsaksbuljong
- 285 gram shiitakesopp, stilkene fjernet, stilkene beholdt, sopphattene skåret i skiver
- 255 gram tørket flate risnudler
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 spiseskje ristet sesamolje (som asiatisk)
- 1,2 dl skrelte peanøtter, ristet og grovhakket
- 0,6 dl fersk limesaft
- 1,2 dl tynne skiver av grønn løk
- 0,8 dl ferske korianderblader
- 1 lime, delt i 6 båter
Ingredienser
4porsjoner
- 0,8 dl grovhakket, skrelt fersk ingefær
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 3 spiseskjeer vann
- 3 kaffirlimeblader
- 1 fersk sitrongressstilk, fjern de seige ytterbladene, 10 cm av den tykke enden, tynne skiver
- 1/2 til 1 liten hel tørket rød chili (som chili de árbol)
- 3 spiseskjeer peanøttolje, delt
- 24 store, ukokte reker, skrelte, renset, delt på langs, skallene beholdt
- 1 stor rød løk, delt gjennom kjernen, tynne skiver, delt i to deler
- 2 spiseskjeer fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 1 runde spiseskje hakket palmesukker eller mørkebrunt sukker
- 9,5 dl usøtet kokosmelk på boks
- 5,9 dl grønnsaksbuljong
- 285 gram shiitakesopp, stilkene fjernet, stilkene beholdt, sopphattene skåret i skiver
- 255 gram tørket flate risnudler
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 spiseskje ristet sesamolje (som asiatisk)
- 1,2 dl skrelte peanøtter, ristet og grovhakket
- 0,6 dl fersk limesaft
- 1,2 dl tynne skiver av grønn løk
- 0,8 dl ferske korianderblader
- 1 lime, delt i 6 båter
Slik gjør du:
- For krydderpasta: Ha alle ingrediensene i en blender. Kjør til en jevn pasta dannes. Kan lages 1 dag i forveien. Overfør til en liten skål, dekk til, og sett i kjøleskapet.
- For suppe: Varm opp 2 spiseskjeer peanøttolje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett rekeskall og kok til de er rosa, rør ofte, ca. 3 minutter. Tilsett krydderpasta og halvparten av løken; sautér til det er tørt, ca. 3 minutter. Tilsett fiskesaus og sukker; rør til væsken er sirupsaktig, ca. 2 minutter. Tilsett kokosmelk, buljong og soppskiver. Kok opp, reduser deretter varmen til middels lav, dekk til og la småkoke i 30 minutter. Sil suppen over i en stor gryte, press på fasthetene i silen. Kast fasthetene.
- I mellomtiden, legg risnudler i en stor varmebestandig bolle. Hell kokende vann over nudlene slik at de dekkes, la stå i minst 20 minutter for å myke opp, rør av og til (nudlene kan stå i vann opp til 2 timer). Varm opp den gjenværende spiseskjeen peanøttolje i en stor non-stick panne over middels varme. Tilsett resten av løken og hvitløken; sautér til de er brune, rør ofte, ca. 13 minutter. Tilsett sesamolje, deretter skivede sopphatter. Sautér til soppen er myk, ca. 4 minutter. La suppen småkoke. Tilsett soppblandingen, reker, peanøtter og limesaft i suppen. La småkoke til rekene er ugjennomsiktige, ca. 2 minutter. Sil av nudlene; fordel dem i 6 boller. Hell suppen over nudlene, del den likt. Strø over finhakket grønn løk og koriander. Server med limebåter.
- Varm opp 2 spiseskjeer peanøttolje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett rekeskall og kok til de er rosa, rør ofte, ca. 3 minutter. Tilsett krydderpasta og halvparten av løken; sautér til det er tørt, ca. 3 minutter. Tilsett fiskesaus og sukker; rør til væsken er sirupsaktig, ca. 2 minutter. Tilsett kokosmelk, buljong og soppskiver. Kok opp, reduser deretter varmen til middels lav, dekk til og la småkoke i 30 minutter. Sil suppen over i en stor gryte, press på fasthetene i silen. Kast fasthetene.
- I mellomtiden, legg risnudler i en stor varmebestandig bolle. Hell kokende vann over nudlene slik at de dekkes, la stå i minst 20 minutter for å myke opp, rør av og til (nudlene kan stå i vann opp til 2 timer).
- Varm opp den gjenværende spiseskjeen peanøttolje i en stor non-stick panne over middels varme. Tilsett resten av løken og hvitløken; sautér til de er brune, rør ofte, ca. 13 minutter. Tilsett sesamolje, deretter skivede sopphatter. Sautér til soppen er myk, ca. 4 minutter. La suppen småkoke. Tilsett soppblandingen, reker, peanøtter og limesaft i suppen. La småkoke til rekene er ugjennomsiktige, ca. 2 minutter.
- Sil av nudlene; fordel dem i 6 boller. Hell suppen over nudlene, del den likt. Strø over finhakket grønn løk og koriander. Server med limebåter.
Kalorier350 kcal
Total tid35 min
Forberedelse15 min
Steketid20 min
Porsjoner4
NivåMiddels
Om denne retten
Krydret reke- og kokosnøttnudelsuppe med shiitakesopp er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer grovhakket, skrelt fersk ingefær, hvitløksfedd, tynne skiver, spiseskjeer vann og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret reke- og kokosnøttnudelsuppe med shiitakesopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret reke- og kokosnøttnudelsuppe med shiitakesopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret reke- og kokosnøttnudelsuppe med shiitakesopp?▼
Total tilberedningstid for Krydret reke- og kokosnøttnudelsuppe med shiitakesopp er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret reke- og kokosnøttnudelsuppe med shiitakesopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret reke- og kokosnøttnudelsuppe med shiitakesopp?▼
En porsjon av Krydret reke- og kokosnøttnudelsuppe med shiitakesopp inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
