Krydret reke- og kokosnøttnudelsuppe med shiitakesopp
Oppdag en smakfull oppskrift på krydret reker og kokosnøttnudelsuppe med shiitake sopp. Perfekt for en varmende og eksotisk middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid35 min
Forberedelse15 min
Steketid20 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Krydret reke- og kokosnøttnudelsuppe med shiitakesopp er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer grovhakket, skrelt fersk ingefær, hvitløksfedd, tynne skiver, spiseskjeer vann og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 0,8 dl grovhakket, skrelt fersk ingefær
- 2. 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 3. 3 spiseskjeer vann
- 4. 3 kaffirlimeblader
- 5. 1 fersk sitrongressstilk, fjern de seige ytterbladene, 10 cm av den tykke enden, tynne skiver
- 6. 1/2 til 1 liten hel tørket rød chili (som chili de árbol)
- 7. 3 spiseskjeer peanøttolje, delt
- 8. 24 store, ukokte reker, skrelte, renset, delt på langs, skallene beholdt
- 9. 1 stor rød løk, delt gjennom kjernen, tynne skiver, delt i to deler
- 10. 2 spiseskjeer fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 11. 1 runde spiseskje hakket palmesukker eller mørkebrunt sukker
- 12. 9,5 dl usøtet kokosmelk på boks
- 13. 5,9 dl grønnsaksbuljong
- 14. 285 gram shiitakesopp, stilkene fjernet, stilkene beholdt, sopphattene skåret i skiver
- 15. 255 gram tørket flate risnudler
- 16. 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 17. 1 spiseskje ristet sesamolje (som asiatisk)
- 18. 1,2 dl skrelte peanøtter, ristet og grovhakket
- 19. 0,6 dl fersk limesaft
- 20. 1,2 dl tynne skiver av grønn løk
- 21. 0,8 dl ferske korianderblader
- 22. 1 lime, delt i 6 båter
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 0,8 dl grovhakket, skrelt fersk ingefær
- 2. 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 3. 3 spiseskjeer vann
- 4. 3 kaffirlimeblader
- 5. 1 fersk sitrongressstilk, fjern de seige ytterbladene, 10 cm av den tykke enden, tynne skiver
- 6. 1/2 til 1 liten hel tørket rød chili (som chili de árbol)
- 7. 3 spiseskjeer peanøttolje, delt
- 8. 24 store, ukokte reker, skrelte, renset, delt på langs, skallene beholdt
- 9. 1 stor rød løk, delt gjennom kjernen, tynne skiver, delt i to deler
- 10. 2 spiseskjeer fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 11. 1 runde spiseskje hakket palmesukker eller mørkebrunt sukker
- 12. 9,5 dl usøtet kokosmelk på boks
- 13. 5,9 dl grønnsaksbuljong
- 14. 285 gram shiitakesopp, stilkene fjernet, stilkene beholdt, sopphattene skåret i skiver
- 15. 255 gram tørket flate risnudler
- 16. 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 17. 1 spiseskje ristet sesamolje (som asiatisk)
- 18. 1,2 dl skrelte peanøtter, ristet og grovhakket
- 19. 0,6 dl fersk limesaft
- 20. 1,2 dl tynne skiver av grønn løk
- 21. 0,8 dl ferske korianderblader
- 22. 1 lime, delt i 6 båter
Fremgangsmåte
- 11. For krydderpasta: Ha alle ingrediensene i en blender. Kjør til en jevn pasta dannes. Kan lages 1 dag i forveien. Overfør til en liten skål, dekk til, og sett i kjøleskapet.
- 22. For suppe: Varm opp 2 spiseskjeer peanøttolje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett rekeskall og kok til de er rosa, rør ofte, ca. 3 minutter. Tilsett krydderpasta og halvparten av løken; sautér til det er tørt, ca. 3 minutter. Tilsett fiskesaus og sukker; rør til væsken er sirupsaktig, ca. 2 minutter. Tilsett kokosmelk, buljong og soppskiver. Kok opp, reduser deretter varmen til middels lav, dekk til og la småkoke i 30 minutter. Sil suppen over i en stor gryte, press på fasthetene i silen. Kast fasthetene.
- 33. I mellomtiden, legg risnudler i en stor varmebestandig bolle. Hell kokende vann over nudlene slik at de dekkes, la stå i minst 20 minutter for å myke opp, rør av og til (nudlene kan stå i vann opp til 2 timer). Varm opp den gjenværende spiseskjeen peanøttolje i en stor non-stick panne over middels varme. Tilsett resten av løken og hvitløken; sautér til de er brune, rør ofte, ca. 13 minutter. Tilsett sesamolje, deretter skivede sopphatter. Sautér til soppen er myk, ca. 4 minutter. La suppen småkoke. Tilsett soppblandingen, reker, peanøtter og limesaft i suppen. La småkoke til rekene er ugjennomsiktige, ca. 2 minutter. Sil av nudlene; fordel dem i 6 boller. Hell suppen over nudlene, del den likt. Strø over finhakket grønn løk og koriander. Server med limebåter.
- 44. Varm opp 2 spiseskjeer peanøttolje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett rekeskall og kok til de er rosa, rør ofte, ca. 3 minutter. Tilsett krydderpasta og halvparten av løken; sautér til det er tørt, ca. 3 minutter. Tilsett fiskesaus og sukker; rør til væsken er sirupsaktig, ca. 2 minutter. Tilsett kokosmelk, buljong og soppskiver. Kok opp, reduser deretter varmen til middels lav, dekk til og la småkoke i 30 minutter. Sil suppen over i en stor gryte, press på fasthetene i silen. Kast fasthetene.
- 55. I mellomtiden, legg risnudler i en stor varmebestandig bolle. Hell kokende vann over nudlene slik at de dekkes, la stå i minst 20 minutter for å myke opp, rør av og til (nudlene kan stå i vann opp til 2 timer).
- 66. Varm opp den gjenværende spiseskjeen peanøttolje i en stor non-stick panne over middels varme. Tilsett resten av løken og hvitløken; sautér til de er brune, rør ofte, ca. 13 minutter. Tilsett sesamolje, deretter skivede sopphatter. Sautér til soppen er myk, ca. 4 minutter. La suppen småkoke. Tilsett soppblandingen, reker, peanøtter og limesaft i suppen. La småkoke til rekene er ugjennomsiktige, ca. 2 minutter.
- 77. Sil av nudlene; fordel dem i 6 boller. Hell suppen over nudlene, del den likt. Strø over finhakket grønn løk og koriander. Server med limebåter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret reke- og kokosnøttnudelsuppe med shiitakesopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret reke- og kokosnøttnudelsuppe med shiitakesopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret reke- og kokosnøttnudelsuppe med shiitakesopp?▼
Total tilberedningstid for Krydret reke- og kokosnøttnudelsuppe med shiitakesopp er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret reke- og kokosnøttnudelsuppe med shiitakesopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret reke- og kokosnøttnudelsuppe med shiitakesopp?▼
En porsjon av Krydret reke- og kokosnøttnudelsuppe med shiitakesopp inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
