Krydret pærepai med sprø skorpe
Oppskrift på en smakfull krydret pærepai med krydrede pærer og sprø skorpe. Perfekt som dessert eller kake til høstlige anledninger.
Foto av ROMAN ODINTSOV på Pexels
Ingredienser
- 11.9 dl hvetemel
- 2 ts salt
- 2 ts sukker
- 225 g kaldt fett, i terninger, frosset
- 2.4 dl kaldt usaltet smør, i biter
- 1.2 dl (eller mer) isvann
- 2 ts eplesidereddik
- 16 hele nellikspiker
- 4 kanelstenger
- 2 hele stjerneanis
- 1/2 vaniljestang, hakket
- 3.2 dl gyllenbrunt sukker
- 6 ss hvetemel
- 1/2 ts salt
- 4.1 kg Bosc-pærer, skrellet, delt i to, kjernet ut, hver halvdel delt i 4 skiver
- 4 ss kremfløte
- Melk
- Rørsukker
- Brandy- og plommesorbet
Ingredienser
- 11.9 dl hvetemel
- 2 ts salt
- 2 ts sukker
- 225 g kaldt fett, i terninger, frosset
- 2.4 dl kaldt usaltet smør, i biter
- 1.2 dl (eller mer) isvann
- 2 ts eplesidereddik
- 16 hele nellikspiker
- 4 kanelstenger
- 2 hele stjerneanis
- 1/2 vaniljestang, hakket
- 3.2 dl gyllenbrunt sukker
- 6 ss hvetemel
- 1/2 ts salt
- 4.1 kg Bosc-pærer, skrellet, delt i to, kjernet ut, hver halvdel delt i 4 skiver
- 4 ss kremfløte
- Melk
- Rørsukker
- Brandy- og plommesorbet
Slik gjør du:
- Til paibunnen:
- Visp sammen hvetemel, salt og sukker i en stor bolle.
- Tilsett fett og smør. Gni det inn med fingertuppene til blandingen ligner grovt, fuktig mel.
- Tilsett 1.2 dl isvann og eddik. Rør med en gaffel til det dannes fuktige klumper, og tilsett mer vann, en spiseskje av gangen, hvis deigen virker tørr.
- Samle deigen til en ball. Del den i 4 deler; klem hver del til flate sirkler.
- Pakk hver sirkel inn i plastfolie og la den hvile i minst 30 minutter, og opp til 3 dager i kjøleskapet.
- Til fyllet:
- Bruk en krydderkvern og finhakk nellikspiker, kanelstenger, stjerneanis og vaniljestang.
- Overfør krydderblandingen til en middels stor bolle; bland inn gyllenbrunt sukker, hvetemel og salt.
- Del pærene mellom to store boller; bland inn halvparten av krydderblandingen og 2 ss kremfløte i hver bolle.
- Montering og steking:
- Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 200°C.
- Kjevl ut én deigskive på en lett melet overflate til en 30 cm runding.
- Overfør til en 23 cm paiform av glass.
- Kjevl ut den andre deigskiven til en 30 cm runding.
- Legg halvparten av pærefyllet i paiformen.
- Pensle overhengende kant lett med melk.
- Legg den andre deigen over; trykk topp- og bunnkantene sammen.
- Brett under kantene for å danne en kant på paien. Pynt kanten dekorativt.
- Lag et kryss på 7.5 cm i midten av toppdeigen; pensle med melk og dryss over rørsukker.
- Sett paiformen på en bakeplate med kant.
- Gjenta utkjevling og montering med de resterende deigskivene og pærefyllet for den andre paien.
- Stek paiene i 40 minutter.
- Dekk med aluminiumsfolie for å forhindre at de blir for brune.
- Stek videre til de er gyldne, pærene er møre, og saften bobler tykt, ca. 40 minutter til.
- La avkjøle helt før servering.
Om denne retten
Denne krydrede pærepaien er en hyggelig smakseksplosjon som tar oss tilbake til de gode, gamle tradisjonene. Den kombinerer det søte og krydrede på en forførende måte, og byr på en rik og kompleks smaksprofil som får ganen til å danse av glede. Innbydende og varmende, denne pærepaien passer perfekt som avslutning på en høstmiddag eller som søt ledsager til en kopp kaffe på en kald vinterdag.
Tips og Varianter
- 1Bruk Bosc-pærer for best resultat – de holder formen og gir en deilig, smaksrik fylling. Ikke spar på krydderne, de er det som virkelig løfter denne retten. Frys deigen i forkant for en ekstra smøraktig og sprø bunn. Og ikke glem å la paien avkjøle skikkelig før servering – det gir den beste konsistensen på fyllet.
Serveringsforslag
Servér denne krydrede pærepaien med en kule iskrem av brandy og plomme for en nydelig kontrast i tekstur og smak. Eventuelt kan den også ledsages av et glass søt sherry, som vil komplettere de komplekse kryddernotene på en fortryllende måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret pærepai med sprø skorpe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret pærepai med sprø skorpe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret pærepai med sprø skorpe?▼
Total tilberedningstid for Krydret pærepai med sprø skorpe er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret pærepai med sprø skorpe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret pærepai med sprø skorpe?▼
En porsjon av Krydret pærepai med sprø skorpe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
