Krydret pærepai
Oppskrift på en smakfull spiced-pære pai med krydrede pærer og sprø skorpe. Perfekt som dessert eller kake til høstlige anledninger.
Om denne retten
Denne krydrede pærepai'en er en hyggelig smakseksplosjon som tar oss tilbake til de gode, gamle tradisjonene. Den kombinerer det søte og krydrete på en forførende måte, og byr på en rik og kompleks smaksprofil som får ganen til å danse av glede. Innbydende og varmende, denne pærepaien passer perfekt som avslutning på en høstmiddag eller som søt ledsager til en kopp kaffe på en kald vinterdag.
Ingredienser
- 1. 11,9 dl hvetemel
- 2. 2 teskjeer salt
- 3. 2 teskjeer sukker
- 4. 225 gram kaldt fett, i terninger, frosset
- 5. 2,4 dl (2 staver) kaldt usaltet smør, i biter
- 6. 1,2 dl (eller mer) isvann
- 7. 2 teskjeer eplesidereddik
- 8. 16 hele nellikspiker
- 9. 4 kanelstenger
- 10. 2 hele stjerneanis*
- 11. 1/2 vaniljestang, hakket
- 12. 3,2 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 13. 6 spiseskjeer hvetemel
- 14. 1/2 teskje salt
- 15. 4,1 kg Bosc-pærer, skrellet, delt i to, kjernet ut, hver halvdel delt i 4 skiver
- 16. 4 spiseskjeer kremfløte
- 17. Melk
- 18. Rørsukker
- 19. Brandy- og plommesorbet
Ingredienser
- 1. 11,9 dl hvetemel
- 2. 2 teskjeer salt
- 3. 2 teskjeer sukker
- 4. 225 gram kaldt fett, i terninger, frosset
- 5. 2,4 dl (2 staver) kaldt usaltet smør, i biter
- 6. 1,2 dl (eller mer) isvann
- 7. 2 teskjeer eplesidereddik
- 8. 16 hele nellikspiker
- 9. 4 kanelstenger
- 10. 2 hele stjerneanis*
- 11. 1/2 vaniljestang, hakket
- 12. 3,2 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 13. 6 spiseskjeer hvetemel
- 14. 1/2 teskje salt
- 15. 4,1 kg Bosc-pærer, skrellet, delt i to, kjernet ut, hver halvdel delt i 4 skiver
- 16. 4 spiseskjeer kremfløte
- 17. Melk
- 18. Rørsukker
- 19. Brandy- og plommesorbet
Fremgangsmåte
- 11. For crust: Visp sammen de tre første ingrediensene i en stor bolle. Tilsett fett og smør. Gni det inn med fingertuppene til blandingen ligner grovt, fuktig mel. Tilsett 1/2 kopp isvann og eddik. Rør med en gaffel til det dannes fuktige klumper, og tilsett mer vann, en spiseskje av gangen, hvis deigen virker tørr. Samle deigen til en ball. Del den i 4 deler; klem hver del til flate sirkler. Pakk hver sirkel inn i plastfolie og la den hvile i minst 30 minutter, og opp til 3 dager.
- 22. For crust: Visp sammen de tre første ingrediensene i en stor bolle. Tilsett fett og smør. Gni det inn med fingertuppene til blandingen ligner grovt, fuktig mel. Tilsett 1/2 kopp isvann og eddik. Rør med en gaffel til det dannes fuktige klumper, og tilsett mer vann, en spiseskje av gangen, hvis deigen virker tørr. Samle deigen til en ball. Del den i 4 deler; klem hver del til flate sirkler. Pakk hver sirkel inn i plastfolie og la den hvile i minst 30 minutter, og opp til 3 dager.
- 33. For fyllet: Bruk krydderkvern og finhakk de fire første ingrediensene. Overfør krydderblandingen til en middels stor bolle; bland inn sukker, mel og salt. Del pærene mellom to store boller; bland inn halvparten av krydderblandingen og 2 ss krem i hver. Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 200°C (400°F). Kjevl ut én deigskive på en lett melet overflate til en 30 cm (12 tommer) runding. Overfør til en 23 cm (9 tommers) paiform av glass. Kjevl ut den andre deigskiven til en 30 cm runding. Legg en bolle med pærefyll i midten av deigen. Pensle overhengende kant lett med melk. Legg den andre deigen over; trykk topp- og bunnkantene sammen. Brett under kantene for å danne en kant på paien. Pynte kanten dekorativt. Lag et kryss på 7,5 cm (3 tommer) i midten av toppdeigen; pensle med melk og dryss over rå sukker. Sett på en bakeplate med kant. Gjenta utkjevling og montering med de resterende deigskivene og pærefyll. Stek paiene i 40 minutter. Dekk med aluminiumsfolie for å forhindre at de blir brune for mye. Stek til de er gyldne, pærene er møre, og saften bobler tykt, ca. 40 minutter til. La avkjøle helt. Server med iskrem.
- 44. For fyllet: Bruk krydderkvern og finhakk de fire første ingrediensene. Overfør krydderblandingen til en middels stor bolle; bland inn sukker, mel og salt. Del pærene mellom to store boller; bland inn halvparten av krydderblandingen og 2 ss krem i hver.
- 55. Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 200°C (400°F). Kjevl ut én deigskive på en lett melet overflate til en 30 cm runding. Overfør til en 23 cm paiform av glass. Kjevl ut den andre deigskiven til en 30 cm runding. Legg en bolle med pærefyll i midten av deigen. Pensle overhengende kant lett med melk. Legg den andre deigen over; trykk topp- og bunnkantene sammen. Brett under kantene for å danne en kant på paien. Pynte kanten dekorativt. Lag et kryss på 7,5 cm i midten av toppdeigen; pensle med melk og dryss over rå sukker. Sett på en bakeplate med kant. Gjenta utkjevling og montering med de resterende deigskivene og pærefyll.
- 66. Stek paiene i 40 minutter. Dekk med aluminiumsfolie for å forhindre at de blir brune for mye. Stek til de er gyldne, pærene er møre, og saften bobler tykt, ca. 40 minutter til. La avkjøle helt. Server med iskrem.
- 77. *Brun stjerneformede frøknopper; tilgjengelig i krydderseksjonen på noen supermarkeder, i asiatiske markeder og spesialforretninger.
- 88. *Brun stjerneformede frøknopper; tilgjengelig i krydderseksjonen på noen supermarkeder, i asiatiske markeder og spesialforretninger.
Tips og Varianter
- 1Bruk Bosc-pærer for best resultat - de holder formen og gir en deilig, smaksrik fylling. Ikke spar på krydderne, de er det som virkelig løfter denne retten. Frys deigen i forkant for en ekstra smøraktig og sprø bunn. Og ikke glem å la paia avkjøle skikkelig før servering - det gir den beste konsistensen på fyllet.
Serveringsforslag
Servér denne krydrede pærepai'en med en kule iskrem av brandy og plomme for en nydelig kontrast i tekstur og smak. Eventuelt kan den også ledsages av en glass søt sherry, som vil komplettere de komplekse kryddenotene på en fortryllende måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret pærepai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret pærepai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret pærepai?▼
Total tilberedningstid for Krydret pærepai er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret pærepai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret pærepai?▼
En porsjon av Krydret pærepai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
