Krydret pæreflatenbrød med geitost og sennepskrem
Oppskrift på smakfulle spiced pære flatbreads med kremet geitost og sennepssaus, perfekt som forrett eller lett kveldsmat
Om denne retten
Dette krydrede pæreflatenbrødet med geitost og sennepskrem er en himmelsk forrett som kombinerer søte, krydrete og syrlige smaker på en nydelig måte. Oppskriften har røtter i den rike tradisjonen for bakverk i Frankrike, men har fått et moderne og nordisk preg med norske vrier som geitost og pærer. Det er en perfekt forrett til en middag med venner, der du kan nyte det sprø og krydrete brødet sammen med den kremet og fyldig sennepskremmen.
Ingredienser
- 6 ss kremfløte
- 3 ss grovkornet Dijon-sennep
- 1 1/2 ss Dijon-sennep
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1/2 ts honning eller agavesirup
- 5,3 dl brødmel
- 2,4 dl pluss 7 ss varmt vann (43°C til 49°C)
- 1,8 dl allsidig mel
- 0,8 dl sammalt hvete-mel
- 2 ss olivenolje
- 2 ts fint havsalt
- 1/2 ts honning
- 1/4 ts hurtiggjær (aktiv tørrgjær)
- 2 faste, men modne Bosc-pærer, delt i to på langs og kjernet ut
- Olivenolje
- Grovkvernet piment d'Espelette, Aleppo-pepper eller cayennepepper
- Fint havsalt
- 11,9 dl babyruccola (ca. 115 g)
- 225 g grovkornet blågeitost (som Bleuet eller FireFly Farms Black and Blue)
- Spesialutstyr: pizzastein
Ingredienser
- 6 ss kremfløte
- 3 ss grovkornet Dijon-sennep
- 1 1/2 ss Dijon-sennep
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1/2 ts honning eller agavesirup
- 5,3 dl brødmel
- 2,4 dl pluss 7 ss varmt vann (43°C til 49°C)
- 1,8 dl allsidig mel
- 0,8 dl sammalt hvete-mel
- 2 ss olivenolje
- 2 ts fint havsalt
- 1/2 ts honning
- 1/4 ts hurtiggjær (aktiv tørrgjær)
- 2 faste, men modne Bosc-pærer, delt i to på langs og kjernet ut
- Olivenolje
- Grovkvernet piment d'Espelette, Aleppo-pepper eller cayennepepper
- Fint havsalt
- 11,9 dl babyruccola (ca. 115 g)
- 225 g grovkornet blågeitost (som Bleuet eller FireFly Farms Black and Blue)
- Spesialutstyr: pizzastein
Fremgangsmåte
- 1For sennepskrem: Visp alle ingrediensene i en liten bolle. Krydre med salt og pepper. FORBERED I FORVEIEN: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Ta ut av kjøleskapet og la det bli romtemperert før bruk.
- 2Visp alle ingrediensene i en liten bolle. Krydre med salt og pepper. FORBERED I FORVEIEN: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Ta ut av kjøleskapet og la det bli romtemperert før bruk.
- 3For flatbrød: Bland alle ingrediensene i en bolle av kraftig kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok. Kjør på lav hastighet til deigen samler seg og slipper sidene av bollen, ca. 2 minutter. Skrap deigen av eltekroken. Dekk bollen med plastfolie. La deigen hvile i 30 minutter. Rengjør og fest eltekroken igjen. Kjør deigen på middels hastighet i 3 minutter. Skrap deigen av kroken og over i bollen. Dekk bollen med plast og et kjøkkenhåndkle. La deigen heve til den er lett og litt puffet, ca. 1 time. Elt forsiktig for å slippe ut luft. Med rene hender, del den klissete deigen i 4 like store deler. Form hver del til en ball og legg på et bakepapirkledd stekebrett. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 45 minutter. FORBERED I FORVEIEN: Kan lages 8 timer i forveien. Oppbevar i kjøleskap. La deigen bli romtemperert før bruk.
- 4Bland alle ingrediensene i en kraftig kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok. Kjør på lav hastighet til deigen samler seg og slipper sidene av bollen, ca. 2 minutter. Skrap deigen av kroken. Dekk bollen med plastfolie. La deigen hvile i 30 minutter.
- 5Rengjør og fest eltekroken igjen. Kjør deigen på middels hastighet i
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, men fortsatt faste Bosc-pærer for best smak og konsistens.
- 2På grunn av pærenes fuktighet er det viktig å ikke overheve deigen - la den bare heve til den er lett og puffet.
- 3For å få den sprø og luftige konsistensen på brødet er det avgjørende at du har en varm pizzastein i ovnen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en elegant og spennende forrett servert med et glass frisk, syrlig hvitvin. Topp gjerne med litt ekstra babyruccola for friskhet og crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret pæreflatenbrød med geitost og sennepskrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret pæreflatenbrød med geitost og sennepskrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret pæreflatenbrød med geitost og sennepskrem?▼
Total tilberedningstid for Krydret pæreflatenbrød med geitost og sennepskrem er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret pæreflatenbrød med geitost og sennepskrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret pæreflatenbrød med geitost og sennepskrem?▼
En porsjon av Krydret pæreflatenbrød med geitost og sennepskrem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
