Pæreflatbrød med geitost og sennepskrem
Oppskrift på smakfulle pæreflatbrød med kremet geitost og sennepssaus, perfekt som forrett eller lett kveldsmat.
Foto av Polina Tankilevitch på Pexels
Ingredienser
- 6 ss kremfløte
- 3 ss grovkornet Dijon-sennep
- 1.5 ss Dijon-sennep
- 1 ss fersk sitronsaft
- 0.5 ts honning eller agavesirup
- 5.3 dl brødmel
- 2.4 dl varmt vann (43°C til 49°C)
- 7 ss varmt vann (43°C til 49°C)
- 1.8 dl hvetemel
- 0.8 dl sammalt hvetemel
- 2 ss olivenolje
- 2 ts fint havsalt
- 0.5 ts honning
- 0.25 ts hurtiggjær (aktiv tørrgjær)
- 2 faste, men modne Bosc-pærer, delt i to på langs og kjernet ut
- Olivenolje
- Grovkvernet piment d'Espelette, Aleppo-pepper eller cayennepepper
- Fint havsalt
- 12 dl babyruccola (ca. 115 g)
- 225 g grovkornet blågeitost (som Bleuet eller FireFly Farms Black and Blue)
- Spesialutstyr: pizzastein
Ingredienser
- 6 ss kremfløte
- 3 ss grovkornet Dijon-sennep
- 1.5 ss Dijon-sennep
- 1 ss fersk sitronsaft
- 0.5 ts honning eller agavesirup
- 5.3 dl brødmel
- 2.4 dl varmt vann (43°C til 49°C)
- 7 ss varmt vann (43°C til 49°C)
- 1.8 dl hvetemel
- 0.8 dl sammalt hvetemel
- 2 ss olivenolje
- 2 ts fint havsalt
- 0.5 ts honning
- 0.25 ts hurtiggjær (aktiv tørrgjær)
- 2 faste, men modne Bosc-pærer, delt i to på langs og kjernet ut
- Olivenolje
- Grovkvernet piment d'Espelette, Aleppo-pepper eller cayennepepper
- Fint havsalt
- 12 dl babyruccola (ca. 115 g)
- 225 g grovkornet blågeitost (som Bleuet eller FireFly Farms Black and Blue)
- Spesialutstyr: pizzastein
Slik gjør du:
- For sennepskrem:
- Visp alle ingrediensene i en liten bolle.
- Krydre med salt og pepper.
- FORBERED I FORVEIEN: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Ta ut av kjøleskapet og la det bli romtemperert før bruk.
- For flatbrød:
- Bland alle ingrediensene i en bolle av en kraftig kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok.
- Kjør på lav hastighet til deigen samler seg og slipper sidene av bollen, ca. 2 minutter.
- Skrap deigen av eltekroken.
- Dekk bollen med plastfolie.
- La deigen hvile i 30 minutter.
- Rengjør og fest eltekroken igjen.
- Kjør deigen på middels hastighet i 3 minutter.
- Skrap deigen av kroken og over i bollen.
- Dekk bollen med plast og et kjøkkenhåndkle.
- La deigen heve til den er lett og litt puffet, ca. 1 time.
- Elt forsiktig for å slippe ut luft.
- Med rene hender, del den klissete deigen i 4 like store deler.
- Form hver del til en ball og legg på et bakepapirkledd stekebrett.
- Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 45 minutter.
- FORBERED I FORVEIEN: Kan lages 8 timer i forveien. Oppbevar i kjøleskap. La deigen bli romtemperert før bruk.
- Forbered ovnen og pærene:
- Forvarm ovnen til 230°C med en pizzastein inni.
- Skjær pærene i tynne skiver.
- Steking av flatbrød:
- Kjevle ut hver deigball til en tynn, oval form på et lett melet underlag.
- Pensle deigen med olivenolje og dryss over piment d'Espelette (eller annen pepper) og havsalt.
- Fordel pæreskivene jevnt over deigen.
- Legg flatbrødene forsiktig på den varme pizzasteinen.
- Stek i 8-12 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og sprø.
- Montering og servering:
- Ta flatbrødene ut av ovnen.
- Fordel sennepskremen over de varme flatbrødene.
- Topp med babyruccola og smuldret blågeitost.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Dette krydrede pæreflatbrødet med geitost og sennepskrem er en himmelsk forrett som kombinerer søte, krydrete og syrlige smaker på en nydelig måte. Oppskriften har fått et moderne og nordisk preg med norske vrier som geitost og pærer. Det er en perfekt forrett til en middag med venner, der du kan nyte det sprø og krydrete brødet sammen med den kremete og fyldige sennepskremen.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, men fortsatt faste Bosc-pærer for best smak og konsistens.
- 2På grunn av pærenes fuktighet er det viktig å ikke overheve deigen - la den bare heve til den er lett og puffet.
- 3For å få den sprø og luftige konsistensen på brødet er det avgjørende at du har en varm pizzastein i ovnen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en elegant og spennende forrett servert med et glass frisk, syrlig hvitvin. Topp gjerne med litt ekstra babyruccola for friskhet og crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pæreflatbrød med geitost og sennepskrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pæreflatbrød med geitost og sennepskrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pæreflatbrød med geitost og sennepskrem?▼
Total tilberedningstid for Pæreflatbrød med geitost og sennepskrem er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pæreflatbrød med geitost og sennepskrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pæreflatbrød med geitost og sennepskrem?▼
En porsjon av Pæreflatbrød med geitost og sennepskrem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
