Krydret potettagine med konserverte sitroner og oliven
Oppskrift på en smakfull krydret potettagine med sitron og oliven. Enkel å lage, perfekt for en varmende middag med spennende smaker.
Om denne retten
Krydret potettagine med konserverte sitroner og oliven er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer røde poteter, spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, revet tomat (se Tips, nedenfor) og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 905 gram røde poteter
- 2. 1 liten løk, revet og presset for væske (se Notat), pluss 1 middels stor løk, tynnsnittet
- 3. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4. 0,8 dl revet tomat (se Tips, nedenfor)
- 5. 1/4 teskje malt ingefær
- 6. 1/4 teskje varm ungarsk paprika
- 7. En klype malt spisskummen
- 8. 1 teskje knust hvitløk
- 9. 1 laurbærblad
- 10. 1/4 fersk sitron
- 11. 2 spiseskjeer hakket flatbladpersille
- 12. 2 spiseskjeer hakket frisk koriander
- 13. Salt
- 14. 4 til 5 tørkede safransnurrer, smuldret
- 15. 24 saftige lilla eller brune oliven
- 16. 1/2 konservert sitron
Ingredienser
- 1. 905 gram røde poteter
- 2. 1 liten løk, revet og presset for væske (se Notat), pluss 1 middels stor løk, tynnsnittet
- 3. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4. 0,8 dl revet tomat (se Tips, nedenfor)
- 5. 1/4 teskje malt ingefær
- 6. 1/4 teskje varm ungarsk paprika
- 7. En klype malt spisskummen
- 8. 1 teskje knust hvitløk
- 9. 1 laurbærblad
- 10. 1/4 fersk sitron
- 11. 2 spiseskjeer hakket flatbladpersille
- 12. 2 spiseskjeer hakket frisk koriander
- 13. Salt
- 14. 4 til 5 tørkede safransnurrer, smuldret
- 15. 24 saftige lilla eller brune oliven
- 16. 1/2 konservert sitron
Fremgangsmåte
- 11.
- 21. Skrell potetene og skjær dem i tykke skiver, og legg dem i en bolle med kaldt vann.
- 32. I en tykk gryte som settes over middels varme, kok den raspet løken i olivenolje til den smelter, 3 til 4 minutter.
- 43. Tilsett tomaten, ingefær, paprika, spisskummen og hvitløk. Kok, under omrøring, i ytterligere 2 minutter.
- 54. Sil av potetene og tilsett dem i pannen sammen med den tynne løken, laurbærbladet og sitronkvarten. Vend godt slik at potetene, løken og sitronen blir dekket av persille, koriander og salt etter smak.
- 65. Tilsett safran og 1 1/2 kopp varmt vann, og kok opp. Skru ned varmen til svært lav og la det småkoke til potetene er møre, ca. 40 minutter.
- 76. Bruk en hullsleiv til å overføre retten til et dekket serveringsfat for å holde den varm. Kast sitronen.
- 87. Tilsett olivenene i væsken og kok opp til saften i pannen er redusert til en tykk saus.
- 98. Juster krydderet, hell over potetene, og pynt med den konserverte sitronen.
- 102.
- 111. Skrell potetene og skjær dem i tykke skiver, og legg dem i en bolle med kaldt vann.
- 122. I en tykk gryte som settes over middels varme, kok den raspet løken i olivenolje til den smelter, 3 til 4 minutter.
- 133. Tilsett tomaten, ingefær, paprika, spisskummen og hvitløk. Kok, under omrøring, i ytterligere 2 minutter.
- 144. Sil av potetene og tilsett dem i pannen sammen med den tynne løken, laurbærbladet og sitronkvarten. Vend godt slik at potetene, løken og sitronen blir dekket av persille, koriander og salt etter smak.
- 155. Tilsett safran og 1 1/2 kopp varmt vann
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret potettagine med konserverte sitroner og oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret potettagine med konserverte sitroner og oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret potettagine med konserverte sitroner og oliven?▼
Total tilberedningstid for Krydret potettagine med konserverte sitroner og oliven er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret potettagine med konserverte sitroner og oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret potettagine med konserverte sitroner og oliven?▼
En porsjon av Krydret potettagine med konserverte sitroner og oliven inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
