Krydret potetfylte paier: Samosas
Oppskrift på krydrede potetfylte paier, kjent som samosas. Perfekt som forrett eller snacks. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse krydrede, fylte samosaene tar oss rett tilbake til en varm, livlig indisk marked. Disse små, triangulære paiene er spekket med fyldig potetfyll, fargerike grønnsaker og et deilig krydderbilde. De er perfekt for å åpne måltidet eller servere som en mettende, smaksrik forrett.
Ingredienser
- 1. 1/4 teskje salt
- 2. 5,3 dl selvhevende mel
- 3. 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) smør, skåret i små biter
- 4. 9 spiseskjeer vann
- 5. 680 gram poteter, skrelte og skåret i biter
- 6. 2,4 dl ferske eller frosne blandede erter, mais og gulrøtter
- 7. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 8. 1 middels stor løk, hakket
- 9. 1 teskje finhakket hvitløk
- 10. 1 1/2 teskjeer finhakket fersk ingefær
- 11. 1/2 habanero-chili, finhakket
- 12. 1/2 teskje garam masala-krydderblanding
- 13. 1/2 teskje gurkemeie
- 14. 1 teskje chilipulver
- 15. 1 1/2 teskjeer salt
- 16. 1/2 sitron, saften
- 17. 2 spiseskjeer hakkede ferske korianderblader
- 18. Vegetabilsk olje, til steking
- 19. Chutney, til servering
Ingredienser
- 1. 1/4 teskje salt
- 2. 5,3 dl selvhevende mel
- 3. 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) smør, skåret i små biter
- 4. 9 spiseskjeer vann
- 5. 680 gram poteter, skrelte og skåret i biter
- 6. 2,4 dl ferske eller frosne blandede erter, mais og gulrøtter
- 7. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 8. 1 middels stor løk, hakket
- 9. 1 teskje finhakket hvitløk
- 10. 1 1/2 teskjeer finhakket fersk ingefær
- 11. 1/2 habanero-chili, finhakket
- 12. 1/2 teskje garam masala-krydderblanding
- 13. 1/2 teskje gurkemeie
- 14. 1 teskje chilipulver
- 15. 1 1/2 teskjeer salt
- 16. 1/2 sitron, saften
- 17. 2 spiseskjeer hakkede ferske korianderblader
- 18. Vegetabilsk olje, til steking
- 19. Chutney, til servering
Fremgangsmåte
- 11. For å lage deigen: Bland salt og mel i en middels stor bolle eller i en food processor. Bruk en kjevle eller en deigblander og innarbeid smøret til det har dannet seg smuler. Tilsett vannet litt etter litt, til du kan forme en ball. Elt deigen i omtrent 5 minutter. La den hvile i ca. 15 minutter. Du kan forberede deigen på forhånd og oppbevare den i kjøleskapet.
- 22. For å lage fyllet: Kok potetene til de er møre. Sil av vannet og sett til side.
- 33. Hvis du bruker ferske gulrøtter, hakk dem opp og la dem småkoke i vann, tildekket, i en liten kjele. Tilsett mais og erter og la det koke så vidt, uten å koke over. La det avkjøle.
- 44. Varm opp oljen i en panne og stek løken til den er gyllen. Tilsett hvitløk, ingefær og chili, og la det småkoke i 2 minutter. Tilsett garam masala, gurkemeie, chilipulver og salt, og la det koke i ytterligere 2 minutter.
- 55. I en bolle blander du de moste potetene, løken og krydderblandingen, gulrøttene, ertene, maisen, sitronsaften og hakket koriander. Bland godt.
- 66. For å montere samosaene: Del deigen i 9 like store boller. Rull hver bolle ut på en melet overflate til en 5-tommers sirkel. Kutt hver sirkel i to.
- 77. Pensle den rette kanten med litt vann, brett den i to, og juster de rette sidene slik at de overlapper og danner en konusform. Klem kantene sammen for å lage en tett forsegling. Fyll hver kon med omtrent en stor spiseskje fyll, og la den øverste kanten være ren. Fukt den øverste kanten innvendig og press kantene sammen for å lage en ny tett forsegling. Plasser samosaene på et fat til de skal friteres. Gjenta med resten av deigen og fyllet.
- 88. Varm opp ca. 7,5 cm vegetabilsk olje i en dyp kjele. Friter flere samosaer av gangen, pass på å ikke overfylle. Når den ene siden er gyllen, snu dem og la den andre siden bli gyllen. La dem renne av på kjøkkenpapir. Server med chutney.
Tips og Varianter
- 1- Ikke kvern krydderblandingen for mye - la de litt grovmalt for mer tyggemotstand.
- 2- Prøv å bruke en blanding av ferske og frosne grønnsaker for et mer variert teksturspill.
- 3- Klem godt sammen kantene før du steker for å unngå lekkasje under frityrsteking.
Serveringsforslag
Server de lune samosaene med en aromatisk, mangochutney for en frisk og fruktig kontrast til de krydrede, fylte paiene. Et glass iskald øl eller en frisk, myntedrikk er også et perfekt følge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret potetfylte paier: Samosas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret potetfylte paier: Samosas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret potetfylte paier: Samosas?▼
Total tilberedningstid for Krydret potetfylte paier: Samosas er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret potetfylte paier: Samosas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret potetfylte paier: Samosas?▼
En porsjon av Krydret potetfylte paier: Samosas inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
