Krydret pølsesaus nachos med sylteagurk-løk
Lær hvordan du lager smakfulle krydret pølse ragu nachos med syltede løk. En perfekt forrett eller snacks med krydret kjøtt og syrlige topper.
Om denne retten
Disse krydrete, ostesmeltende nachosen er en kulinarisk reise som tar oss til Sør-Italia. Kombinasjonen av spicy pølse, sylteagurk-løk og chipotle-krydder gir en eksplosjon av smaksopplevelser som vil sette smaksløkene i sving. Perfekt som forrett eller delt mellom venner, denne retten bringer litt ferie-stemning rett i stua!
Ingredienser
- 3 fedd hvitløk, knust
- 2 stilker selleri, hakket
- 2 løk, hakket
- 1 liten fennikkelefse, fjernet topp og kjern, hakket
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt
- 4,7 dl tomatpuré
- 4,7 dl kraftig rødvin
- 900 gram spicy italiensk pølse, uten skinn
- 2 laurbærblad
- 1 bunt timian, bundet med kjøttnor
- 1,8 dl rødvinseddik
- 1 1/2 spiseskje sukker
- Kosher-salt
- 2 til 3 dråper hot sauce (som Tabasco)
- 1 rød løk, skåret i tynne ringer
- 1 stor pose mais-tortillachips
- 1/2 til 1,8 dl revet parmigiano-reggiano ost
- 1/2 til 1,8 dl revet fontinaost
- 1 chipotle-chili i adobosaus, hakket, pluss 1 1/2 teskje saus fra boksen
- 1,2 dl (113 gram) mascarponeost
- 2,4 dl ruccola, godt pakket
Ingredienser
- 3 fedd hvitløk, knust
- 2 stilker selleri, hakket
- 2 løk, hakket
- 1 liten fennikkelefse, fjernet topp og kjern, hakket
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt
- 4,7 dl tomatpuré
- 4,7 dl kraftig rødvin
- 900 gram spicy italiensk pølse, uten skinn
- 2 laurbærblad
- 1 bunt timian, bundet med kjøttnor
- 1,8 dl rødvinseddik
- 1 1/2 spiseskje sukker
- Kosher-salt
- 2 til 3 dråper hot sauce (som Tabasco)
- 1 rød løk, skåret i tynne ringer
- 1 stor pose mais-tortillachips
- 1/2 til 1,8 dl revet parmigiano-reggiano ost
- 1/2 til 1,8 dl revet fontinaost
- 1 chipotle-chili i adobosaus, hakket, pluss 1 1/2 teskje saus fra boksen
- 1,2 dl (113 gram) mascarponeost
- 2,4 dl ruccola, godt pakket
Fremgangsmåte
- 1Lag ragu: Ha hvitløk, selleri, løk og fennikel i en food processor og kjør til en grov puré. Smør en vid, dyp panne med olivenolje og varm opp til middels høy varme. Tilsett de moste grønnsakene og krydre med salt; kok til alt væsken har fordampet og grønnsakene begynner å feste seg til bunnen av pannen – du vil brune dem godt ut til det dannes brunt bunnfall. Rør av og til for å skrape opp de brune bitene, og la det dannes igjen. Vær tålmodig her og ikke hastverk: Dette er der den store smaken utvikles; det kan ta opptil 30 minutter.
- 2Når det fine brune bunnfallet har dannet seg og blitt skrapt ned et par ganger, rør inn tomatpuréen. La den begynne å bli litt brun, mens du rører, i 2 til 3 minutter. Det er ikke mye væske igjen på dette stadiet, så vær rask: Tilsett vinen, rør for å blande og skrap opp eventuelle gjenværende brune biter. Kok til omtrent halvparten av vinen har fordampet, i 4 til 5 minutter.
- 3Tilsett pølsen og kok, mens du bryter den opp med en tresleiv, til den er godt brunet, i 10 til 15 minutter. (Dette er også et tidspunkt hvor en ny runde med stor smak dannes, så ta deg god tid.)
- 4Tilsett nok vann til å dekke kjøttet med omtrent en halv tomme. Rør godt for å blande, og legg i laurbærbladene og timianbundelen. Smak til med salt, og smak igjen; det er ikke ferdig ennå, men det bør smake godt. Kok opp sausen (BTB) og skru ned til lav varme for å la den småkoke (RTS). Fortsett å småkoke i 3 timer, smak til, krydre og tilsett mer vann etter behov. Kast laurbærbladene og timianen etterpå.
- 5I mellomtiden lager du de sylte løkene: Bland eddik, 1/2 kopp kaldt vann, sukker, 1 ss salt og hot sauce i en bolle. Tilsett de skivede løkene og la det stå i minst 1 time. Sil av væsken.
- 6Sett sammen nachos: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Fordel et lag tortillachips på en ovnsfast fat. Topp med et lag ragu og dekk med parmesan- og fontinaost. Stek til osten smelter, i 5 til 10 minutter.
- 7I mellomtiden blander du hakket chipotle, adobosaus og mascarpone i en bolle. Strø ruccola over nachosene, og avslutt med klatter av chipotle-mascarpone og de sylte løkene. En deilig, ostete godbit. Nydelig.
- 8Fotografert av Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Bruk en dyp panne for å få den riktige konsistensen på raguen - la grønnsakene få god farge for å utvikle dybde i smaken.\nFor en mer kremet chipotle-saus, bruk litt av saftene fra boksen i tillegg til den finhakkede chipotle-chilien.\nHusk å la de sylte løkene trekke i minst én time for at de skal få en perfekt balanse mellom syrlig og søt.
Serveringsforslag
Servér nachosene med et glass kjølig, tørr hvitvin for å balansere de kraftige smakene. En frisk salat med ruccola og sitrusdressing bidrar til å oppfriske ganen mellom hvert deilige nachos-uthug.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret pølsesaus nachos med sylteagurk-løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret pølsesaus nachos med sylteagurk-løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret pølsesaus nachos med sylteagurk-løk?▼
Total tilberedningstid for Krydret pølsesaus nachos med sylteagurk-løk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret pølsesaus nachos med sylteagurk-løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret pølsesaus nachos med sylteagurk-løk?▼
En porsjon av Krydret pølsesaus nachos med sylteagurk-løk inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
