Krydret plantain, pannesvidd trippelhale, sjokolade, calypso-bønner, rød guava og karambola-salat
Opplev en unik kombinasjon av krydret plantain, pannesvidd trippelhale, og en frisk salat med calypso-bønner, rød guava og carambola. En smakfull rett for eventyrslystne ganer.
Om denne retten
Denne retten er en smakfull reise gjennom karibiansk gastronomi. Den kombinerer de krydrete og raske smakene fra jerking med den rike, mørke kakaoen fra den meksikanske sjokoladen. Sammen med den friske, tropiske salaten blir dette en overraskende balanse av smaker og teksturer som virkelig fanger oppmerksomheten.
Ingredienser
- 905 gram calypso-bønner
- 4,7 dl middels hakket løk
- 2 middels poblano-paprika, delt
- 10 finklippet hvitløksfedd
- 4 ss olivenolje
- 1 ss spisskummen
- 1/2 ss knuste rød pepperflak
- 1 ts malt allspice
- 1 ts malt kanel
- 3 1/4 kopper kyllingkraft
- To 12-unse flasker brunt øl, for eksempel Cigar City Maduro
- 2 smeltede plater meksikansk sjokolade, for eksempel Taza (omtrent 75 gram hver)
- Salt
- 0,6 dl + 1 ss brunt sukker
- 1 1/2 ss soyasaus
- 1 ss ristet malt allspice
- 3/4 ss mørk rom
- 1 1/2 ts tørket timian
- 1 ts malt kanel
- 3/4 ts malt muskatnøtt
- 4 hvitløksfedd
- 1 1/2 bunt hakket grønn løk
- 1/2 habanero-pepper, frøet og renset
- 4 grønne plantains
- 1 fersk lime, saft
- Salt
- Fire 6-unse porsjoner fersk fisk, for eksempel trippelhale, snapper eller grouper
- 1 til 2 ss klarnet smør
- 2 store sjalottløk, tynne skiver på mandolin
- 2,4 dl juliennet jicama
- 2,4 dl sukker
- 2,4 dl hvit eddik
- 2 røde guavaer, skrellet, delt i fire og juliennet
- 1 carambola (stjernefrukt), fjerne misfargede kanter, juliennet
- 2 ss hakket fersk koriander
- 1 ss limesaft
- 2 ts olivenolje
- Salt
Ingredienser
- 905 gram calypso-bønner
- 4,7 dl middels hakket løk
- 2 middels poblano-paprika, delt
- 10 finklippet hvitløksfedd
- 4 ss olivenolje
- 1 ss spisskummen
- 1/2 ss knuste rød pepperflak
- 1 ts malt allspice
- 1 ts malt kanel
- 3 1/4 kopper kyllingkraft
- To 12-unse flasker brunt øl, for eksempel Cigar City Maduro
- 2 smeltede plater meksikansk sjokolade, for eksempel Taza (omtrent 75 gram hver)
- Salt
- 0,6 dl + 1 ss brunt sukker
- 1 1/2 ss soyasaus
- 1 ss ristet malt allspice
- 3/4 ss mørk rom
- 1 1/2 ts tørket timian
- 1 ts malt kanel
- 3/4 ts malt muskatnøtt
- 4 hvitløksfedd
- 1 1/2 bunt hakket grønn løk
- 1/2 habanero-pepper, frøet og renset
- 4 grønne plantains
- 1 fersk lime, saft
- Salt
- Fire 6-unse porsjoner fersk fisk, for eksempel trippelhale, snapper eller grouper
- 1 til 2 ss klarnet smør
- 2 store sjalottløk, tynne skiver på mandolin
- 2,4 dl juliennet jicama
- 2,4 dl sukker
- 2,4 dl hvit eddik
- 2 røde guavaer, skrellet, delt i fire og juliennet
- 1 carambola (stjernefrukt), fjerne misfargede kanter, juliennet
- 2 ss hakket fersk koriander
- 1 ss limesaft
- 2 ts olivenolje
- Salt
Fremgangsmåte
- 1For sjokolade-calypso-bønner: Skyll bønnene. Rehydrér bønnene ved å legge dem i bløt over natten. Sil av og skyll igjen.
- 2I en stor kjele, sautér løk, poblano-paprika og hvitløk i olivenolje til de er gjennomsiktige; pass på at ikke hvitløken blir brun.
- 3Varm opp spisskummen, knuste rød chili, allehånde og kanel i en liten tørr stekepanne til de er ristet.
- 4Til de sauterte løkene, tilsett bønnene, de ristede krydderne, kyllingkraften og brunt øl. Øk varmen til høy, kok opp og la det småkoke.
- 5Tilsett sjokoladen og la det småkoke, rør ofte, til bønnene er møre, omtrent 2 timer. Når bønnene er møre, smak til med salt. Smak og juster krydder etter behov.
- 6For den våte jerk-ruben: Bland brunt sukker, soyasaus, allehånde, rom, timian, kanel, muskatnøtt, hvitløk, grønn løk og habanero i en blender til det er jevnt. Sett til side.
- 7For fisken med skorpe: Forvarm ovnen til 200°C (400°F).
- 8Skrell og riv plantainene på en ostehøvel. Bland plantainene, limesaft, 4 ss av den våte jerk-ruben og litt salt i en bolle og bland til en deig som kan brukes som skorpe.
- 9Krydre fisken med salt og dekk hver bit med et lag av plantain-skorpen. Varm opp smør (klarnet smør) i en stor, ovnsfast sautepanne over middels høy varme. Stek fisken med skorpen ned til den er karamellisert, ca. 30 sekunder, pass på at den ikke brenner seg. Vend fisken og sett pannen i ovnen. Stek til den er gjennomstekt, ca. 7 minutter, avhengig av fiskens tykkelse. Ikke
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at plantainene er godt tørket før du bruker dem som skorpe for å oppnå en sprø og gyllen overflate.
- 2Tips 2: Smaker den våte jerk-ruben litt for intens? Reduser mengden habanero eller la den hvile lenger for en mildere smak.
- 3Tips 3: Prøv å erstatte trippelhalen med andre fete, hvite fisketyper som snapper eller grouper for en lignende tekstur.
Serveringsforslag
Server denne retten med et glass kjølig og friskt Calypso-øl for å komplettere de dype, krydrete smakene. En enkel grønn salat vil også være et perfekt tilbehør for å friske opp ganen mellom hver deilige bit.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret plantain, pannesvidd trippelhale, sjokolade, calypso-bønner, rød guava og karambola-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret plantain, pannesvidd trippelhale, sjokolade, calypso-bønner, rød guava og karambola-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret plantain, pannesvidd trippelhale, sjokolade, calypso-bønner, rød guava og karambola-salat?▼
Total tilberedningstid for Krydret plantain, pannesvidd trippelhale, sjokolade, calypso-bønner, rød guava og karambola-salat er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret plantain, pannesvidd trippelhale, sjokolade, calypso-bønner, rød guava og karambola-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret plantain, pannesvidd trippelhale, sjokolade, calypso-bønner, rød guava og karambola-salat?▼
En porsjon av Krydret plantain, pannesvidd trippelhale, sjokolade, calypso-bønner, rød guava og karambola-salat inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
