Krydret paprika og aubergine oppskrift | Enkel og smakfull

Ingredienser

4porsjoner

0.6 dl olivenolje

4 hvitløksfedd

0.75 ts korianderfrø, knust

0.75 ts spisskummenfrø, knust

En klype safrantråder (valgfritt)

4 søtpaprika, i valgfri farge (ca. 450 g), kuttet i 5 cm lange strimler

2 små auberginer (ca. 225 g), delt i fire på langs, eller 0.5 stor aubergine, kuttet i 5x2 cm biter

Kosher salt, nykvernet pepper

2 ss rødvinseddik

2.4 dl fersk basilikum, revet eller hakket

Ingredienser

4porsjoner

0.6 dl olivenolje

4 hvitløksfedd

0.75 ts korianderfrø, knust

0.75 ts spisskummenfrø, knust

En klype safrantråder (valgfritt)

4 søtpaprika, i valgfri farge (ca. 450 g), kuttet i 5 cm lange strimler

2 små auberginer (ca. 225 g), delt i fire på langs, eller 0.5 stor aubergine, kuttet i 5x2 cm biter

Kosher salt, nykvernet pepper

2 ss rødvinseddik

2.4 dl fersk basilikum, revet eller hakket

Slik gjør du:

Varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme.

Tilsett hvitløk, koriander, spisskummen og safran (hvis du bruker det); kok, rør ofte, til hvitløken er myk, ca. 4 minutter.

Tilsett søtpaprika og auberginer; krydre med salt og pepper.

Kok, vend forsiktig av og til, til grønnsakene er møre, 15–20 minutter.

Fjern fra varmen og tilsett eddik.

Rett før servering, tilsett basilikum og vend forsiktig for å blande.

FORBEREDELSE PÅ FORHÅND: Grønnsakene kan kokes opp til 4 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La dem komme til romtemperatur før du tilsetter basilikum og serverer.

Om denne retten

Denne krydrede blandingen av paprika og aubergine er et levende bevis på at enkle, folkelige retter kan være både deilige og spektakulære. Med sin levende fargepallette og kombinasjonen av søt, krydret og syrlig smak, tar denne retten sansene dine på en liten reise gjennom Middelhavet. Perfekt som en deilig og uventet forrett til middagen, eller som et festlig tilbehør til grillede kjøttretter.

Tips og Varianter

1Bruk gjerne en blanding av fargerike paprikaer for å få et flott visuelt uttrykk.

2For ekstra krydder, prøv å steke spisskummenfrøene og korianderfrøene litt lenger for en nøtteaktig, ristet aroma.

3Sørg for at auberginen får god tid til å bli mør og kremaktig - pass på at den ikke blir tørr og seig.

Serveringsforslag

Servér den krydrede paprika- og aubergineblandingen lunken eller i romtemperatur, gjerne med ferskt, knasende flatbrød, en klype saltede mandler og et glass kjølig, elegant hvitvin.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Krydret paprika og aubergine med basilikum?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret paprika og aubergine med basilikum. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Krydret paprika og aubergine med basilikum?▼

Total tilberedningstid for Krydret paprika og aubergine med basilikum er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Krydret paprika og aubergine med basilikum vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Krydret paprika og aubergine med basilikum?▼

En porsjon av Krydret paprika og aubergine med basilikum inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.