Krydret paneer-fingre med dadler og mandler
Oppskrift på krydrede paneer fingers fylt med dadler og mandler, perfekt som forrett eller snacks. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Krydret paneer-fingre med dadler og mandler er en unik og smaksrik forrett som tar deg med til Indias eksotiske kjøkken. Denne retten kombinerer den myke, krydrede paneerosten med søte dadler og sprø, ristede mandler for en harmonisk blanding av teksturer og smaker. Perfekt for å innlede en festmåltid eller som en deilig deling-snack.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 340 gram paneer (indisk ost, enten kjøpt i butikken eller laget etter min oppskrift, oppskriften følger)
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 4 dadler, uten stein og hakket
- 4,7 dl kyllingkraft
- 1 kanelstang
- En kraftig klype rød pepperflak
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- Skall av en sitron
- Saften av en halv sitron
- 1 spiseskje finhakket fersk flatbladpersille
- 2 spiseskjeer skivede mandler, ristet
- Naanbrød, til servering
- Osteklede
- 19 dl hel melk
- 0,6 dl ferskpresset sitronsaft, og mer etter behov, se Kok's Note*
Ingredienser
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 340 gram paneer (indisk ost, enten kjøpt i butikken eller laget etter min oppskrift, oppskriften følger)
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 4 dadler, uten stein og hakket
- 4,7 dl kyllingkraft
- 1 kanelstang
- En kraftig klype rød pepperflak
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- Skall av en sitron
- Saften av en halv sitron
- 1 spiseskje finhakket fersk flatbladpersille
- 2 spiseskjeer skivede mandler, ristet
- Naanbrød, til servering
- Osteklede
- 19 dl hel melk
- 0,6 dl ferskpresset sitronsaft, og mer etter behov, se Kok's Note*
Fremgangsmåte
- 1Ta en stor non-stick stekepanne, hell olivenoljen i den og varm opp til middels høy varme til oljen glitrer. Legg forsiktig paneer i pannen og kok til den er gyllenbrun på den ene siden, 1 eller 2 minutter (ikke vær for rask med å snu den). Hvis den ikke løsner lett fra pannen, vent ytterligere 30 sekunder fordi den ikke har fått nok farge.
- 2Når paneeren er gyllenbrun på begge sider, fjern den til en tallerken.
- 3Tilsett sjalottløk og hvitløk; sautér til sjalottløken er myk.
- 4Tilsett dadler, kyllingkraft, kanelstang og rød pepperflak. Rør sammen, og legg deretter paneeren tilbake i pannen. Sørg for at væsken er på en svak småkoking. Dekk til og kok i omtrent 5 minutter.
- 5Sjekk krydringen. Avhengig av hvilken kyllingkraft du brukte, kan det hende du må tilsette salt og pepper eller ikke.
- 6Fjern paneeren til en tallerken og hell sausen over. Strø over sitrzest, sitronsaft, persille og mandler. Server umiddelbart med en stor bit naan eller brød!
- 7Dekk en stor sil med et tykt lag osteklede, og plasser den i vasken.
- 8I en stor, bred kjele, kok opp melken på middels varme, og rør ofte for å unngå at det brenner seg i bunnen (en non-stick-kjele fungerer veldig bra til dette). Dette tar litt tid, så vær tålmodig!
- 9Tilsett sitronsaften og skru ned varmen til lav. Rør forsiktig, og du vil nesten umiddelbart se at ostemassen (hvite melkestoffer) og myse (den grønnaktige væsken) skilles. Ikke vær bekymret, dette er helt riktig!
- 10Fjern kjelen fra varmen og hell forsiktig innholdet i ostekledde silen. Skyll forsiktig med kaldt vann for å fjerne sitronsmaken. På dette tidspunktet kan du presse ut noe av væsken og servere med litt honning og nøtter, nesten som fersk ricotta!
- 11Ta tak i endene av ostekledet og vri osteballen for å presse ut overflødig myse. Knytt ostekledet til kjøkkenkranen og la osten renne av i omtrent 5 minutter.
- 12Vri osteballen for å komprimere osten til en blokk, plasser den på en tallerken med den vridde delen av ostekledet på siden (dette sikrer at osteblokken blir jevn og glatt!) og legg en annen tallerken oppå. Vekt den andre tallerkenen ned med bønnebokser eller en tung gryte. Sett den i kjøleskapet og la den stå i ca. 20 minutter.
- 13Utbytte: Gir ca. 340 gram ost.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune paneeren godt på begge sider for å få en deilig sprøstekt overflate.
- 2Bytt ut kyllingkraften med vegetarisk buljong for en vegetarisk variant.
- 3Dill er et flott alternativ til persille for en litt annerledes smakskombinasjon.
Serveringsforslag
Naan-brød er et perfekt følge til de krydrede paneer-fingrene. Servér også gjerne en deilig yoghurtsaus eller tamarindkastanjett som dipp for en komplett forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret paneer-fingre med dadler og mandler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret paneer-fingre med dadler og mandler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret paneer-fingre med dadler og mandler?▼
Total tilberedningstid for Krydret paneer-fingre med dadler og mandler er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret paneer-fingre med dadler og mandler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret paneer-fingre med dadler og mandler?▼
En porsjon av Krydret paneer-fingre med dadler og mandler inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
