Krydret oksebryststek
Oppskrift på spiced oksekjøtt roast, perfekt for helgen. Enkel å lage med krydderblanding, server med grønnsaker og poteter.
Om denne retten
Denne krydrede oksebryststeken er en smakseksplosjon av tradisjonelle, norske smaker. Marinert i et mylder av krydder som allehånde, muskatnøtt og nellik, skaper den en uimotståelig dybde av smak som tar deg rett tilbake til julebordet på farmor. Oksekjøttet blir mørt og saftig etter timer i ovnen, omsluttet av gulrøtter, selleri og løk - en perfekt festrett som passer like godt til søndagsmiddagen som til et større selskap.
Ingredienser
- 1 spiseskje malt allehånde
- 2 teskjeer malt muskatnøtt
- 1 teskje malt nellik
- 1 spiseskje malt svart pepper
- 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 10 kvister fersk timian
- 350 ml (halv flaske) rødvin
- 3630 gram rullet ribbeinaust, bundet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 store gulrøtter, grovhakket
- 2 mellomstore løk, grovhakket
- 1 hvitløkshode, skrelt og knust
- 2 selleristilker, grovhakket
- 6 kvister fersk timian
Ingredienser
- 1 spiseskje malt allehånde
- 2 teskjeer malt muskatnøtt
- 1 teskje malt nellik
- 1 spiseskje malt svart pepper
- 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 10 kvister fersk timian
- 350 ml (halv flaske) rødvin
- 3630 gram rullet ribbeinaust, bundet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 store gulrøtter, grovhakket
- 2 mellomstore løk, grovhakket
- 1 hvitløkshode, skrelt og knust
- 2 selleristilker, grovhakket
- 6 kvister fersk timian
Fremgangsmåte
- 1Bland alle marinadeingrediensene sammen i en sterk plastpose. Legg steken i posen og forsegl godt. Mariner i kjøleskapet i 2 dager, og snu posen minst 2 ganger om dagen.
- 2Ta steken ut av marinaden, og la den hvile i romtemperatur i 1 time før den brunes.
- 3Forvarm ovnen til 135 grader Celsius (275 grader Fahrenheit).
- 4Varm opp olje i en stor stekepanne eller en stor gryte over høy varme. Tørk steken godt for å fjerne overflødig marinade. Krydre med salt og pepper, og brun den på alle sider til den er gyllenbrun.
- 5Ta steken ut av pannen og legg den på en tallerken. Varm opp mer olje i pannen og surr gulrøtter, løk, hvitløk, selleri og timian. Tilsett rødvin og eventuelt rester av marinaden, og la det småkoke. Skrap opp eventuelle biter som har satt seg i bunnen av pannen.
- 6Legg steken tilbake i gryten. Dekk til med et tykt lokk og stek, halvparten av den totale koketiden med lokk, og halvparten uten. Beregn ca. 20 minutter per pund kjøtt, eller til den indre temperaturen når 63 grader Celsius (145 grader Fahrenheit), ca. 2 timer.
- 7Tilsett vann i gryten hvis det ser ut som det tørker ut for raskt. Ta steken ut av gryten og la den hvile på et fat i 15 minutter før utbening. Sil sausen og hell den over i en sausekanne.
Tips og Varianter
- 1Bruk god tid på å marinere steken - jo lengre, jo bedre! Forvent 2 fulle dager i marinaden for å få maksimal smak.
- 2For et ekstra mørt resultat, kan du skåre overflaten på steken før marinering. Dette gir krydderet bedre feste og øker absorpsjonen.
- 3Pass på at temperaturen i ovnen holder seg stabil på 135°C, og ikke åpne ovnsdøren for ofte. Dette forlenger steketiden, men gir et jevnere resultat.
Serveringsforslag
Servér den møre oksebryststeken med en deilig kremet potetmos og frisk, dampet brokkoli for en komplett og smakfull middag. Skjenk et glass god, fyldig rødvin til, for å forsterke de dype, krydrede smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret oksebryststek?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret oksebryststek. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret oksebryststek?▼
Total tilberedningstid for Krydret oksebryststek er omtrent 135 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret oksebryststek vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret oksebryststek?▼
En porsjon av Krydret oksebryststek inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
