Krydret og honningglasert skinke med smakfull brødpudding
Lær hvordan du lager en smakfull og saftig skinke med honning og krydder, servert med en deilig brødpudding. Perfekt til høytider og spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne krydrede og honningglaserte skinken med den smakfulle brødpuddingen tar oss tilbake til gamle tradisjoner og håndverksteknikker. Den perfekte kombinasjonen av søt, krydret og salt gjør den til et sannsynlig familieyndling, enten du serverer den til jul eller andre høytider.
Ingredienser
- 4,7 dl honning, til glasering
- 2 spiseskjeer ristet krydderblanding, oppskrift følger
- 1 spiseskje finhakkede ferske timianblader
- 1 landskinke
- 6 selleristilker
- 1 landbrød (ca. 450 gram)
- 5 spiseskjeer usaltet smør, delt i spiseskje-størrelser
- 2,4 dl finhakket gul løk
- Finmalt havsalt, helst grått salt
- 1 spiseskje finhakkede ferske timianblader
- 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer nyrevet Parmesanost, delt
- 7,1 dl hel melk
- 6 store egg
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 115 gram blåmuggost, smuldret
- 0,6 dl fennikelfrø
- 1 spiseskje korianderfrø
- 1 spiseskje pepperkorn
- 1 1/2 teskje rød pepperflak
- 0,6 dl (1 ounce) rent chili pulver fra California
- 2 spiseskjeer kosher-salt
- 2 spiseskjeer malt kanel
Ingredienser
- 4,7 dl honning, til glasering
- 2 spiseskjeer ristet krydderblanding, oppskrift følger
- 1 spiseskje finhakkede ferske timianblader
- 1 landskinke
- 6 selleristilker
- 1 landbrød (ca. 450 gram)
- 5 spiseskjeer usaltet smør, delt i spiseskje-størrelser
- 2,4 dl finhakket gul løk
- Finmalt havsalt, helst grått salt
- 1 spiseskje finhakkede ferske timianblader
- 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer nyrevet Parmesanost, delt
- 7,1 dl hel melk
- 6 store egg
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 115 gram blåmuggost, smuldret
- 0,6 dl fennikelfrø
- 1 spiseskje korianderfrø
- 1 spiseskje pepperkorn
- 1 1/2 teskje rød pepperflak
- 0,6 dl (1 ounce) rent chili pulver fra California
- 2 spiseskjeer kosher-salt
- 2 spiseskjeer malt kanel
Fremgangsmåte
- 1For den krydrede og honningglasert skinke: Forvarm ovnen til 220°C (425°F).
- 2Bland sammen honning, Toasted Spice Rub og timian.
- 3Legg skinken på en åpen brun papirpose eller vokspapir for enkel rengjøring. Med spissen av en liten kniv, forsiktig riss et 1-tommers rutenettmønster rundt utsiden av skinken.
- 4Pensle hele overflaten av kjøttet på alle sider med noe av honningblandingen.
- 5Tilsett omtrent 1/2 kopp vann i bunnen av en stekeplate. Legg selleristenger i bunnen av fatet, og plasser deretter skinken oppå sellerien.
- 6Kok i 1 time. Hver 15. minutt, pensle skinken med saftene som samler seg i bunnen av fatet og honningen. La hvile i 15 minutter før du skjærer opp den etter ønske.
- 7For den smakfulle brødpuddingen: Forvarm ovnen til 220°C (425°F).
- 8Bruk en serrert kniv til å skjære av de tykkere delene av skorpen på brødloftet. Kutt brødet i 2,5 cm (1-tommers) terninger og legg i en stor bolle. Spre brødterningene i ett lag på et stekebrett med høye kanter (13 x 18 tommer). Stek til de er lett ristet, ca. 8 minutter. Ta ut av ovnen og legg i en stor bolle. La ovnen stå på.
- 9I en stekepanne, smelt 4 ss smør over høy varme og kok uten å røre, til det blir nøttebrunt, ca. 5 minutter. Reduser varmen til middels, tilsett løk og en klype salt, og kok under omrøring av og til, til løken begynner å bli brun, ca. 5 minutter. Tilsett timian og kok i 10 sekunder for å frigjøre aromaen.
- 10Hell løkblandingen over de ristet brødterningene. Tilsett 3/4 kopp Parmesan og vend godt.
- 11I en middels bolle, visp sammen melk, egg og muskatnøtt. Hell melkeblandingen over brødet og vend godt.
- 12Smør en 23 x 33 cm (9 x 13 tommer) ildfast form med den resterende spiseskjeen smør. Fordel det ristet brødet jevnt i formen. Hell eggeblandingen jevnt over brødet. Strø blåmuggost og de resterende 2 ss Parmesan over toppen. Stek til brødet er gyllent og sprøtt på toppen, og en tynn kniv som settes inn i puddingen kommer ut nesten ren, ca. 30 minutter. Ta ut av ovnen og la avkjøle i 15 minutter. Skjær i porsjonsstykker og server varm.
- 13Rist fennikelfrø, korianderfrø og pepperkorn i en liten, tykk panne over middels varme. Når fennikelen blir lys brun, arbeid raskt. Sett på avtrekksviften, tilsett rød pepperflak, og rør, rør, rør, alltid under viften. Umiddelbart hell krydderblandingen ut på en tallerken for å avkjøle.
- 14Ha blandingen i en blender sammen med chilipulver, salt og kanel, og kjør til krydderne er jevnt malt. Hvis du har en liten krydderkvern eller en kaffekvern dedikert til krydder, kvern kun fennikel, koriander, pepper og chili flakes. Hell over i en bolle og vend inn de resterende ingrediensene. Oppbevar krydderblandingen i et glasskrus på et kjølig, tørt sted, eller frys den ned. *Se kokkens notater*
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for å rispe et rutemønster i skinken før du glaserer den, slik at krydderet og honningen kan trenge dypt inn i kjøttet.
- 2Tips 2: Bruk en blander eller kaffekvern for å få den perfekte konsistensen på krydderblandingen, og ikke vær redd for å eksperimentere med ulike chilityper for å finne din favoritt.
- 3Tips 3: La brødpuddingen hvile i 15 minutter før servering, slik at den får tid til å sette seg og få den perfekte konsistens.
Serveringsforslag
Den krydrede og honningglaserte skinken passer utmerket sammen med den smakfulle brødpuddingen, og bør serveres med et glass av din favoritt rødvin eller et friskt, grønt salat for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret og honningglasert skinke med smakfull brødpudding?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret og honningglasert skinke med smakfull brødpudding. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret og honningglasert skinke med smakfull brødpudding?▼
Total tilberedningstid for Krydret og honningglasert skinke med smakfull brødpudding er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret og honningglasert skinke med smakfull brødpudding vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret og honningglasert skinke med smakfull brødpudding?▼
En porsjon av Krydret og honningglasert skinke med smakfull brødpudding inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
