Krydret og grillet biff med sitrus chutney | Oppskrift

Ingredienser

4porsjoner

1/2 grapefrukt, tynne skiver, frø fjernet

225 g kumquats, skivet, frø fjernet

1 sjalottløk, finhakket

1.6 dl sukker

En klype kosher-salt

1 ss Champagne-eddik eller hvitvinseddik

2 ss korianderfrø

2 ss malt kaffe

2 ss kosher-salt

4 ts lyst brunt sukker

4 ts usøtet kakaopulver

1 ss nykvernet svart pepper

Vegetabilsk olje (til grilling)

2 hangerbiffer, fjernet midtmembran, hver delt i 4 biter

Ingredienser

4porsjoner

1/2 grapefrukt, tynne skiver, frø fjernet

225 g kumquats, skivet, frø fjernet

1 sjalottløk, finhakket

1.6 dl sukker

En klype kosher-salt

1 ss Champagne-eddik eller hvitvinseddik

2 ss korianderfrø

2 ss malt kaffe

2 ss kosher-salt

4 ts lyst brunt sukker

4 ts usøtet kakaopulver

1 ss nykvernet svart pepper

Vegetabilsk olje (til grilling)

2 hangerbiffer, fjernet midtmembran, hver delt i 4 biter

Slik gjør du:

Lag chutneyen: Kok opp grapefrukt, kumquats, sjalottløk, sukker, salt og 0.6 dl vann i en liten kjele på middels lav varme.

Rør av og til og senk varmen om nødvendig, til sitrusfrukten er myk og væsken er sirupaktig, ca. 45–60 minutter.

Rør inn eddik og la avkjøle. Dekk til og sett i kjøleskapet.

Rist korianderfrø i en liten stekepanne på middels varme, vend av og til, til de er duftende, ca. 2 minutter.

La avkjøle, og mal deretter fint i en krydderkvern eller morter og støter.

Bland malt koriander, kaffe, salt, brunt sukker, kakaopulver og pepper i en liten bolle.

Forbered en grill til middels høy varme; pensle risten lett med olje.

Krydre biffene rikelig med krydderblandingen (du vil ha noe til overs).

Grill biffene, vend av og til, til de er lett forkullede og kokt til ønsket stekegrad, ca. 8–10 minutter for medium-rare.

Overfør til et skjærebrett og la hvile i 10 minutter, deretter skjær tvers over fibrene.

Server med sitrus-chutney.

Om denne retten

Denne krydrede og grillede biffoppskriften er en fantastisk feiring av sommeren. Den kombinerer saftige hangerbiffer med en frisk og fruktig sitrus-chutney, som gir en uventet og spennende smakskombinasjon. Oppskriften har sitt utspring i den kreative mattradisjonen på vestkysten, hvor vi kombinerer krydrede kjøttretter med syrlige, søte og fruktige sauser. Den perfekte retten for å samle venner og familie til en sommerlig grillkveld.

Tips og Varianter

1Bruk en krydderkvern eller morter og støter for å lage en finstøtt krydderblanding som sitter perfekt på biffene.

2La biffene hvile i 10 minutter før servering for at saftigheten og smakene skal sette seg.

3Lag chutneyen i god tid, gjerne en uke i forveien, så smakene får utvikle seg perfekt.

Serveringsforslag

Servér de krydrede og grillede biffene med den friske sitrus-chutneyen, og legg gjerne til noen saftige bakte poteter og en enkel salat for å komplettere måltidet. En frisk, lett hvitvin eller et glass kjølig øl passer utmerket til denne retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Krydret og grillet biff med sitruschutney?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret og grillet biff med sitruschutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Krydret og grillet biff med sitruschutney?▼

Total tilberedningstid for Krydret og grillet biff med sitruschutney er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Krydret og grillet biff med sitruschutney vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Krydret og grillet biff med sitruschutney?▼

En porsjon av Krydret og grillet biff med sitruschutney inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.