Krydret og grillede biffer med sitruschutney
Lær hvordan du lager saftige krydrede og grillede biffer servert med frisk sitrus chutney. En smakfull rett perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne krydrede og grillede biffoppskriften er en fantastisk feiring av sommeren. Den kombinerer saftige hangerbiffer med en frisk og fruktig sitrus-chutney, som gir en uventet og spennende smakskombinasjon. Oppskriften har sitt utspring i den kreative mattradisjonen på vestkysten, hvor vi kombinerer krydrede kjøttretter med syrlige, søte og fruktige saucer. Den perfekte retten for å samle venner og familie til en sommerlig grillkveld.
Ingredienser
- 1. 1/2 grapefrukt, tynne skiver, frø fjernet
- 2. 225 gram kumquats, skivet, frø fjernet
- 3. 1 sjalottløk, finhakket
- 4. 1,6 dl sukker
- 5. En klype kosher-salt
- 6. 1 spiseskje Champagne-eddik eller hvitvinseddik
- 7. 2 spiseskjeer korianderfrø
- 8. 2 spiseskjeer malt kaffe
- 9. 2 spiseskjeer kosher-salt
- 10. 4 teskjeer lyst brunt sukker
- 11. 4 teskjeer usøtet kakaopulver
- 12. 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 13. Vegetabilsk olje (til grilling)
- 14. 2 hangerbiffer, fjernet midtmembran, hver delt i 4 biter
- 15. En krydderkvern eller en morter og støter
Ingredienser
- 1. 1/2 grapefrukt, tynne skiver, frø fjernet
- 2. 225 gram kumquats, skivet, frø fjernet
- 3. 1 sjalottløk, finhakket
- 4. 1,6 dl sukker
- 5. En klype kosher-salt
- 6. 1 spiseskje Champagne-eddik eller hvitvinseddik
- 7. 2 spiseskjeer korianderfrø
- 8. 2 spiseskjeer malt kaffe
- 9. 2 spiseskjeer kosher-salt
- 10. 4 teskjeer lyst brunt sukker
- 11. 4 teskjeer usøtet kakaopulver
- 12. 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 13. Vegetabilsk olje (til grilling)
- 14. 2 hangerbiffer, fjernet midtmembran, hver delt i 4 biter
- 15. En krydderkvern eller en morter og støter
Fremgangsmåte
- 11. Lag chutneyen: Kok opp grapefrukt, kumquats, sjalottløk, sukker, salt og 1/4 kopp vann i en liten kjele på middels lav varme, rør av og til og senk varmen om nødvendig, til sitrusfrukten er myk og væsken er sirupaktig, ca. 45–60 minutter. Rør inn eddik og la avkjøle. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- 22. Kok opp grapefrukt, kumquats, sjalottløk, sukker, salt og 1/4 kopp vann i en liten kjele på middels lav varme, rør av og til og senk varmen om nødvendig, til sitrusfrukten er myk og væsken er sirupaktig, ca. 45–60 minutter. Rør inn eddik og la avkjøle. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- 33. For biffen og montering: Rist korianderfrø i en liten stekepanne på middels varme, vend av og til, til de er duftende, ca. 2 minutter. La avkjøle, og mal deretter fint i en krydderkvern eller morter og støter. Bland malt koriander, kaffe, salt, brunt sukker, kakaopulver og pepper i en liten bolle. Forbered en grill til middels høy varme; pensle risten lett med olje. Krydre biffene rikelig med krydderblandingen (du vil ha noe til overs). Grill biffene, vend av og til, til de er lett forkullede og kokt til ønsket stekegrad, ca. 8–10 minutter for medium-rare. Overfør til et skjærebrett og la hvile i 10 minutter, deretter skjær tvers over fibrene. Server med sitrus-chutney.
- 44. Rist korianderfrø i en liten stekepanne på middels varme, vend av og til, til de er duftende, ca. 2 minutter. La avkjøle, og mal deretter fint i en krydderkvern eller morter og støter. Bland malt koriander, kaffe, salt, brunt sukker, kakaopulver og pepper i en liten bolle.
- 55. Forbered en grill til middels høy varme; pensle risten lett med olje. Krydre biffene rikelig med krydderblandingen (du vil ha noe til overs). Grill biffene, vend av og til, til de er lett forkullede og kokt til ønsket stekegrad, ca. 8–10 minutter for medium-rare. Overfør til et skjærebrett og la hvile i 10 minutter, deretter skjær tvers over fibrene. Server med sitrus-chutney.
- 66. Forberedelse i forkant: Chutneyen kan lages 1 uke i forveien. Oppbevares kjølig. Kryddermiksen kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur.
- 77. Chutneyen kan lages 1 uke i forveien. Oppbevares kjølig. Kryddermiksen kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Bruk en krydderkvern eller morter og støter for å lage en finstøtt krydderblanding som sitter perfekt på biffene.
- 2La biffene hvile i 10 minutter før servering for at saftigheteten og smakene skal sette seg.
- 3Lag chutneyen i god tid, gjerne en uke i forveien, så smakene får utvikle seg perfekt.
Serveringsforslag
Servér de krydrede og grillede biffene med den friske sitrus-chutneyen, og legg gjerne til noen saftige bagte poteter og en enkel salat for å komplettere måltidet. En frisk, lett hvitvin eller et glas kjølig øl passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret og grillede biffer med sitruschutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret og grillede biffer med sitruschutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret og grillede biffer med sitruschutney?▼
Total tilberedningstid for Krydret og grillede biffer med sitruschutney er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret og grillede biffer med sitruschutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret og grillede biffer med sitruschutney?▼
En porsjon av Krydret og grillede biffer med sitruschutney inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
