Krydret og dampet couscous med brunt smør
Oppskrift på krydret og dampet couscous med brunt smør, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne krydrede og dampede couscousen er en smaksrik og teksturert hovedrett som tar oss med på en kulinarisk reise til Marokkos smaker. Den myke og luftige couscousen er krydret med varme, nordafrikanske krydder som kanelstang, stjerneanis og spisskummen, som sammen skaper en deilig og kompleks smaksprofil. Denne retten passer perfekt til en hyggelig middag med familie og venner, hvor man kan nyte de eksotiske smakene og teksturene i couscousen.
Ingredienser
- 1. 7,1 dl mediumgrindet couscous (ikke instant)
- 4,7 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 1 (7,5 cm) kanelstang
- 4 stjerneanis, delt
- 2 teskjeer kosher salt, eller etter smak
- 1 teskje korianderfrø, delt
- 1 teskje spisskummenfrø, delt
- 2 hvitløksfedd, knust
- 6 spiseskjeer usaltet smør
Ingredienser
- 1. 7,1 dl mediumgrindet couscous (ikke instant)
- 4,7 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 1 (7,5 cm) kanelstang
- 4 stjerneanis, delt
- 2 teskjeer kosher salt, eller etter smak
- 1 teskje korianderfrø, delt
- 1 teskje spisskummenfrø, delt
- 2 hvitløksfedd, knust
- 6 spiseskjeer usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1Spre couscous ut på et stekebrett med oppkant. Kok opp kraft, kanelstang, 2 stjerneanis, 2 ts salt, 1/2 ts korianderfrø og 1/2 ts spisskummen i en liten kjele over middels varme, rør av og til, til saltet er oppløst, ca. 4 minutter. La det avkjøle. Sil kraften over couscousen; kast oppbunnene. La det stå og røre av og til til væsken er absorbert og kornene begynner å svulme, 10–15 minutter. Rør og gni couscousen med hendene til ingen klumper er igjen. Hell vann i en stor kjele slik at det når opp til 1" (ca. 2,5 cm) opp på sidene. Tilsett hvitløk, de resterende 2 stjerneanis, resten av korianderfrøene og spisskummen, og la det småkoke forsiktig. Overfør couscousen til en damkorg eller et dørslag og sett det i kjelen, pass på at couscousen ikke berører vannet. Korgens sider skal være i direkte kontakt med kjelen; dette tvinger dampen opp gjennom couscousen i stedet for rundt sidene. (Hvis det er en åpning mellom korgen og kjelen, fyll den igjen med krøllet folie.) Damp, uten lokk, og rør forsiktig av og til til dampen slipper ut gjennom couscousen, 15–20 minutter. Spre couscousen ut på et rent stekebrett, og kast eventuelle korn som har festet seg til damkorgen. Drypp 1/4 kopp kaldt vann over couscousen for å fukte den. La det avkjøle litt, og gni deretter couscousen for å bryte opp eventuelle klumper. Hell ferskvann i kjelen slik at det når opp til 1" (ca. 2,5 cm) på sidene, og damp couscousen igjen, og rør av og til, til den er mør og nesten har tredoblet størrelsen, 15–20 minutter. I mellomtiden smelter du smør i en liten kjele over middels varme, rører ofte, og koker til det skummer, deretter blir brunt, 5–8 minutter. Overfør couscousen tilbake til stekebrettet og rør med en hullsleiv for å fjerne eventuelle gjenværende klumper. Drypp over det brune smøret og vend det inn. Smak til med mer salt om nødvendig.
- 2Spre couscous ut på et stekebrett med oppkant. Kok opp kraft, kanelstang, 2 stjerneanis, 2 ts salt, 1/2 ts korianderfrø og 1/2 ts spisskummen i en liten kjele over middels varme, rør av og til, til saltet er oppløst, ca. 4 minutter. La det avkjøle. Sil kraften over couscousen; kast oppbunnene. La det stå og røre av og til til væsken er absorbert og kornene begynner å svulme, 10–15 minutter. Rør og gni couscousen med hendene til ingen klumper er igjen.
- 3Hell vann i en stor kjele slik at det når opp til 1" (ca. 2,5 cm) opp på sidene. Tilsett hvitløk, de resterende 2 stjerneanis, resten av korianderfrøene og spisskummen, og la det småkoke forsiktig. Overfør couscousen til en damkorg eller et dørslag og sett det i kjelen, pass på at couscousen ikke berører vannet. Korgens sider skal være i direkte kontakt med kjelen; dette tvinger dampen opp gjennom couscousen i stedet for rundt sidene. (Hvis det er en åpning mellom korgen og kjelen, fyll den igjen med krøllet folie.) Damp, uten lokk, og rør forsiktig av og til til dampen slipper ut gjennom couscousen, 15–20 minutter.
- 4Spre couscousen ut på et rent stekebrett, og kast eventuelle korn som har festet seg til damkorgen. Drypp 1/4 kopp kaldt vann over couscousen for å fukte den. La det avkjøle litt, og gni deretter couscousen for å bryte opp eventuelle klumper.
- 5Hell ferskvann i kjelen slik at det når opp til 1" (ca. 2,5 cm) på sidene, og damp couscousen igjen, og rør av og til, til den er mør og nesten har tredoblet størrelsen, 15–20 minutter.
- 6I mellomtiden smelter du smør i en liten kjele over middels varme, rører ofte, og koker til det skummer, deretter blir brunt, 5–8 minutter.
- 7Overfør couscousen tilbake til stekebrettet med oppkant og rør med en hullsleiv for å fjerne eventuelle gjenværende klumper. Drypp over det brune smøret og vend det inn. Smak til med mer salt om nødvendig.
- 8Forberedelse: Couscous kan dampes én gang 4 timer i forveien. Oppbevar på stekebrett ved romtemperatur. Damp den andre gangen rett før servering.
- 9Couscous kan dampes én gang 4 timer i forveien. Oppbevar på stekebrett ved romtemperatur. Damp den andre gangen rett før servering.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke bruk instant-couscous, da den mangler den ønskede teksturen. Velg heller mediumgrindet couscous for best resultat.
- 2Tips 2: Dampe couscousen i to omganger sikrer at den blir perfekt mør og luftig - først ved å la den suge til seg buljong, deretter ved å dampe den direkte over kokende vann.
- 3Tips 3: Bruningen av smøret gir couscousen en nydelig, nøtteaktig smak som tilfører enda mer dybde til retten.
Serveringsforslag
Denne krydrede couscousretten passer utmerket sammen med stekt eller grillet hvit fisk, som tilfører en frisk og lys kontrast til de varme smakene i couscousen. Legg gjerne til noen ferske urter, som mynte eller persille, for å løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret og dampet couscous med brunt smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret og dampet couscous med brunt smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret og dampet couscous med brunt smør?▼
Total tilberedningstid for Krydret og dampet couscous med brunt smør er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret og dampet couscous med brunt smør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret og dampet couscous med brunt smør?▼
En porsjon av Krydret og dampet couscous med brunt smør inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
