Krydret og dampet couscous med brunt smør
En smakfull oppskrift på krydret og dampet couscous med brunt smør. Perfekt som hovedrett eller tilbehør, enkel å lage og full av eksotiske smaker.
Foto av abdellatif jellab på Pexels
Ingredienser
- 7 dl mediumgrindet couscous (ikke instant)
- 4,5 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 1 (7,5 cm) kanelstang
- 4 stjerneanis, delt
- 2 ts kosher salt, eller etter smak
- 1 ts korianderfrø, delt
- 1 ts spisskummenfrø, delt
- 2 hvitløksfedd, knust
- 6 ss usaltet smør
Ingredienser
- 7 dl mediumgrindet couscous (ikke instant)
- 4,5 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 1 (7,5 cm) kanelstang
- 4 stjerneanis, delt
- 2 ts kosher salt, eller etter smak
- 1 ts korianderfrø, delt
- 1 ts spisskummenfrø, delt
- 2 hvitløksfedd, knust
- 6 ss usaltet smør
Slik gjør du:
- Spre couscous ut på et stekebrett med oppkant.
- Kok opp buljong, kanelstang, 2 stjerneanis, 2 ts salt, 0,5 ts korianderfrø og 0,5 ts spisskummen i en liten kjele over middels varme. Rør av og til til saltet er oppløst, ca. 4 minutter. La det avkjøle.
- Sil kraften over couscousen; kast krydderne. La det stå og rør av og til til væsken er absorbert og kornene begynner å svulme, 10–15 minutter.
- Rør og gni couscousen med hendene til ingen klumper er igjen.
- Hell vann i en stor kjele slik at det når opp til ca. 2,5 cm opp på sidene. Tilsett hvitløk, de resterende 2 stjerneanis, resten av korianderfrøene og spisskummen, og la det småkoke forsiktig.
- Overfør couscousen til en damkorg eller et dørslag og sett det i kjelen. Pass på at couscousen ikke berører vannet. Korgens sider skal være i direkte kontakt med kjelen for å tvinge dampen opp gjennom couscousen. Fyll eventuelle åpninger med krøllet folie.
- Damp couscousen uten lokk, og rør forsiktig av og til til dampen slipper ut gjennom couscousen, 15–20 minutter.
- Spre couscousen ut på et rent stekebrett, og kast eventuelle korn som har festet seg til damkorgen.
- Drypp 0,5 dl kaldt vann over couscousen for å fukte den. La det avkjøle litt, og gni deretter couscousen for å bryte opp eventuelle klumper.
- Hell ferskvann i kjelen slik at det når opp til ca. 2,5 cm på sidene, og damp couscousen igjen. Rør av og til til den er mør og nesten har tredoblet størrelsen, 15–20 minutter.
- I mellomtiden smelter du smør i en liten kjele over middels varme. Rør ofte og kok til det skummer, deretter blir brunt, 5–8 minutter.
- Overfør couscousen tilbake til stekebrettet med oppkant og rør med en hullsleiv for å fjerne eventuelle gjenværende klumper.
- Drypp over det brune smøret og vend det inn. Smak til med mer salt om nødvendig.
- Couscousen kan dampes én gang 4 timer i forveien og oppbevares på stekebrett ved romtemperatur. Damp den andre gangen rett før servering.
Om denne retten
Denne krydrede og dampede couscousen er en smaksrik og teksturert rett som tar oss med på en kulinarisk reise til Marokkos smaker. Den myke og luftige couscousen er krydret med varme, nordafrikanske krydder som kanelstang, stjerneanis og spisskummen, som sammen skaper en deilig og kompleks smaksprofil. Denne retten passer perfekt til en hyggelig middag med familie og venner, hvor man kan nyte de eksotiske smakene og teksturene i couscousen.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke bruk instant-couscous, da den mangler den ønskede teksturen. Velg heller mediumgrindet couscous for best resultat.
- 2Tips 2: Dampe couscousen i to omganger sikrer at den blir perfekt mør og luftig - først ved å la den suge til seg buljong, deretter ved å dampe den direkte over kokende vann.
- 3Tips 3: Bruningen av smøret gir couscousen en nydelig, nøtteaktig smak som tilfører enda mer dybde til retten.
Serveringsforslag
Denne krydrede couscousretten passer utmerket sammen med stekt eller grillet hvit fisk, som tilfører en frisk og lys kontrast til de varme smakene i couscousen. Legg gjerne til noen ferske urter, som mynte eller persille, for å løfte retten ytterligere. Den kan også serveres som et vegetarisk hovedmåltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret og dampet couscous med brunt smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret og dampet couscous med brunt smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret og dampet couscous med brunt smør?▼
Total tilberedningstid for Krydret og dampet couscous med brunt smør er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret og dampet couscous med brunt smør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret og dampet couscous med brunt smør?▼
En porsjon av Krydret og dampet couscous med brunt smør inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
