Krydret midtøsten-inspirert lammeburgere med pita og yoghurt

Ingredienser

• 2.4 dl naturell yoghurt, fullfett eller lett
• 2 ss fersk sitronsaft
• 2 ss finhakkede urter (mynte, dill eller koriander), pluss urtekvister til servering
• Koshersalt
• 680 g hakket lam eller storfe
• 1 ss finhakket hvitløk (ca. 1 stort fedd)
• 1 ss koriander
• 2 ts malt spisskummen
• 1.5 ts sterk paprika
• 1.5 ts koshersalt
• 1.5 ss ekstra virgin olivenolje
• 4 til 6 pitabrød

Slik gjør du:

1. Til sausen: I en liten bolle, visp sammen yoghurt og sitronsaft.
2. Rør inn de hakkede urtene, smak til med salt, og sett i kjøleskapet til du skal bruke den.
3. For burgerne og pitabrødet: I en bolle, bruk hendene til å blande alle ingrediensene, unntatt pitabrødet.
4. Form blandingen til tolv ovale burgere, ca. 7.5 cm i diameter og 2.5 cm tykke.
5. Legg burgerne på en tallerken og sett dem i kjøleskapet i minst 30 minutter, til de er faste.
6. Forvarm en grill i minst 10 minutter og gjør den klar for grilling over middels høy varme.
7. Hvis du bruker kullgrill, la det være et område hvor du kan grille pitabrødene indirekte.
8. Smør grillristene med olje, og grill burgerne til de får mørkebrune grillmerker på undersiden, ca. 5–6 minutter.
9. Snu burgerne og grill i ytterligere 4–6 minutter, til de er gjennomstekte.
10. I mellomtiden, pakk pitabrødene inn i folie og plasser pakken på øverste rille i en gassgrill eller i den kjøligere delen av en kullgrill.
11. La pitabrødene varme opp i 8–10 minutter.
12. Pakk 2 eller 3 burgere inn i hver pita, legg litt av yoghurtsausen ved siden av, og server med urtekvister.
13. La gjestene forsyne seg med resten av yoghurtsausen ved bordet.