Krydret merguez med spinat og hvite bønner
Oppskrift på krydret merguez med fersk spinat og kremete hvite bønner, perfekt som en smakfull hovedrett for hele familien
Om denne retten
Merguez-pølser, et nordafrikansk spesialitet, er kjent for sin utmerkede balanse av søt, krydret og sterk smak. Denne retten kombinerer de karakteristiske merguez-pølsene med næringsrik spinat og kremet, mørfaldne hvite bønner for å skape en godt avrundet og deilig middagsrett. Den er perfekt for å friste ganen og varme opp en kald kveld.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2. 1815 gram spinat, stilker fjernet, vasket og tørket
- 3. 2 mellomstore løk, skrelt og kuttet i små terninger
- 4. 6 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 5. 2 spiseskjeer hakkede ferske mynteblader
- 6. 2 spiseskjeer hakkede ferske korianderblader
- 7. 1 spiseskje harissa eller 1/4 teskje cayennepepper
- 8. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 9. 1/2 teskje Four-Spice Power (oppskrift følger)
- 10. 225 gram tørkede cannellini-bønner, svartøyede erter, bløtlagt over natten i kaldt vann og drenert
- 11. 905 gram merguez-pølse: 1 lang pølse eller individuelle pølser
- 12. 0,6 dl ferskpresset sitronjuice (omtrent 2 sitroner)
- 13. Grovt havsalt eller kosher-salt
- 14. 2 teskjeer hele nellikspiker
- 15. 1 stor spiseskje svarte pepperkorn
- 16. 2 teskjeer nyrevet muskatnøtt
- 17. 1 teskje malt ingefær
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2. 1815 gram spinat, stilker fjernet, vasket og tørket
- 3. 2 mellomstore løk, skrelt og kuttet i små terninger
- 4. 6 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 5. 2 spiseskjeer hakkede ferske mynteblader
- 6. 2 spiseskjeer hakkede ferske korianderblader
- 7. 1 spiseskje harissa eller 1/4 teskje cayennepepper
- 8. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 9. 1/2 teskje Four-Spice Power (oppskrift følger)
- 10. 225 gram tørkede cannellini-bønner, svartøyede erter, bløtlagt over natten i kaldt vann og drenert
- 11. 905 gram merguez-pølse: 1 lang pølse eller individuelle pølser
- 12. 0,6 dl ferskpresset sitronjuice (omtrent 2 sitroner)
- 13. Grovt havsalt eller kosher-salt
- 14. 2 teskjeer hele nellikspiker
- 15. 1 stor spiseskje svarte pepperkorn
- 16. 2 teskjeer nyrevet muskatnøtt
- 17. 1 teskje malt ingefær
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Kokkens notat: For fjernsyn brukte Daniel Boulud tørkede kikerter i stedet for cannellini-bønner.
- 33. Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 150 grader Celsius.
- 44. Varm opp 1/4 kopp olivenolje i en bred støpejernspanne eller en nederlandsk ovn over høy varme. Tilsett spinaten litt etter litt, og kok under omrøring kontinuerlig til all spinaten har visnet og fått en lett brunfarge, og alt væsken har fordampet, ca. 20 til 30 minutter.
- 55. Tilsett løk, hvitløk, mynte, koriander, harissa (eller cayenne), svart pepper og firekrydder, og kok under omrøring i 5 minutter.
- 66. Hell i 4 kopper vann og tilsett cannellini-bønnene (eller svarte øye-bønner). Rør om, la det småkoke, og dekk til. La det småkoke i ovnen i 2 timer, eller til bønnene er nesten møre.
- 77. I mellomtiden varmer du opp den resterende spiseskjeen olivenolje i en middels stor stekepanne over middels varme. Brun merguez-kjøttstykkene på alle sider, ca. 10 minutter. Overfør til en tallerken med papirhåndkle for å renne av.
- 88. Rør inn sitronsaften i bønnene, og legg de brune merguez-pølsene oppå. Dekk til og fortsett å la det småkoke til bønnene er møre og pølsene er gjennomstekt, ca. 30 minutter til. Smak til med salt.
- 99. Denne oppskriften er levert av profesjonelle kokker og er nedskalert fra en stor oppskrift levert av en restaurant. Food Network Kitchens' kokker har ikke testet denne oppskriften i de angitte proporsjonene, og vi kan derfor ikke gi noen garanti for resultatet.
- 1010. I en krydderkvern eller en ren kaffekvern, finhakk nellikene og svart pepper sammen. Overfør til en bolle og bland med muskatnøtt og ingefær.
Tips og Varianter
- 1- Bruk fersk, høykvalitets merguez-pølse for best smak og tekstur
- 2- Sørg for å brune pølsene godt for å få en deilig karamellisert skorpe
- 3- Bløtlegg bønnene over natten for raskere koketid
Serveringsforslag
Serveres varm, gjerne med nybakt brød for å nyte den rike, krydrede sausen til fulle. Et glass frisk, syrlig hvitvin eller en crisp, lettbrygg øl er også et glimrende valg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret merguez med spinat og hvite bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret merguez med spinat og hvite bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret merguez med spinat og hvite bønner?▼
Total tilberedningstid for Krydret merguez med spinat og hvite bønner er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret merguez med spinat og hvite bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret merguez med spinat og hvite bønner?▼
En porsjon av Krydret merguez med spinat og hvite bønner inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
