Krydret marokkansk-inspirert reker
Oppskrift på krydret marokkansk style reker, perfekt som forrett eller lett middag. Enkelt å lage med spennende krydder og friske ingredienser.
Om denne retten
Krydret marokkansk-inspirert reker er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer tspsk malt koriander, malt spisskummen, tspsk gurkemeie og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 1 tspsk malt koriander
- 2. 1 ss malt spisskummen
- 3. 1/2 tspsk gurkemeie
- 4. 2 glass á 205 gram soltørkede røde paprika, godt drenert
- 5. 0,8 dl hakket løk
- 6. 5 tspsk finhakket serranoskjermer med frø
- 7. 3 hvitløksfedd
- 8. 0,6 dl honning
- 9. 0,6 dl fersk limejuice
- 10. 1 ss revet limeskall
- 11. 0,6 dl pluss 3 ss olivenolje
- 12. 48 store, uekte reker (ca. 900 gram), skrelte og renset
- 13. 48 terninger á 2,5 cm av skrellet, kjernet og ananas
- 14. 48 bambuspyd á 15 cm, bløtlagt i vann i 30 minutter og deretter drenert
- 15. 1,2 dl hakket grønn løk
- 16. 3 ss ristet sesamfrø
- 17. 2 lime, skåret i båter
Ingredienser
- 1. 1 tspsk malt koriander
- 2. 1 ss malt spisskummen
- 3. 1/2 tspsk gurkemeie
- 4. 2 glass á 205 gram soltørkede røde paprika, godt drenert
- 5. 0,8 dl hakket løk
- 6. 5 tspsk finhakket serranoskjermer med frø
- 7. 3 hvitløksfedd
- 8. 0,6 dl honning
- 9. 0,6 dl fersk limejuice
- 10. 1 ss revet limeskall
- 11. 0,6 dl pluss 3 ss olivenolje
- 12. 48 store, uekte reker (ca. 900 gram), skrelte og renset
- 13. 48 terninger á 2,5 cm av skrellet, kjernet og ananas
- 14. 48 bambuspyd á 15 cm, bløtlagt i vann i 30 minutter og deretter drenert
- 15. 1,2 dl hakket grønn løk
- 16. 3 ss ristet sesamfrø
- 17. 2 lime, skåret i båter
Fremgangsmåte
- 11. Rør koriander, spisskummen og gurkemeie i en liten stekepanne over middels varme til de er lett ristet, ca. 3 minutter. Overfør til en foodprocessor. Tilsett røde paprika, løk, chili og hvitløk. Kjør til en jevn pasta. Bland inn honning, limesaft og skall. Med maskinen i gang, tilsett gradvis 1/4 kopp olje. Krydre med salt og pepper. Overfør til en bolle. Dekk til og la stå i kjøleskapet over natten. Tre en reke og en ananasbit på hver spyd. Pensle med 3 spiseskjeer olje. Strø over salt og pepper. (Kan lages 8 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Forvarm ovnens grillelement. Arranger spydene i ett lag på tre bakepapirkledde stekeplater. Arbeid i porsjoner, og grill til rekene nesten er gjennomstekt, snu en gang, ca. 2 minutter på hver side. Pensle rekene og ananasen med litt rød peppersaus. Grill i ytterligere 1 minutt. Arranger spydene på et serveringsfat. Strø over hakket grønn løk og sesamfrø. Server med lime og resten av sausen.
- 22. Rør koriander, spisskummen og gurkemeie i en liten stekepanne over middels varme til de er lett ristet, ca. 3 minutter. Overfør til en foodprocessor. Tilsett røde paprika, løk, chili og hvitløk. Kjør til en jevn pasta. Bland inn honning, limesaft og skall. Med maskinen i gang, tilsett gradvis 1/4 kopp olje. Krydre med salt og pepper. Overfør til en bolle. Dekk til og la stå i kjøleskapet over natten.
- 33. Tre en reke og en ananasbit på hver spyd. Pensle med 3 spiseskjeer olje. Strø over salt og pepper. (Kan lages 8 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Forvarm ovnens grillelement. Arranger spydene i ett lag på tre bakepapirkledde stekeplater. Arbeid i porsjoner, og grill til rekene nesten er gjennomstekt, snu en gang, ca. 2 minutter på hver side. Pensle rekene og ananasen med litt rød peppersaus. Grill i ytterligere 1 minutt.
- 44. Arranger spydene på et serveringsfat. Strø over hakket grønn løk og sesamfrø. Server med lime og resten av sausen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret marokkansk-inspirert reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret marokkansk-inspirert reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret marokkansk-inspirert reker?▼
Total tilberedningstid for Krydret marokkansk-inspirert reker er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret marokkansk-inspirert reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret marokkansk-inspirert reker?▼
En porsjon av Krydret marokkansk-inspirert reker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
