Krydret makrell og sopp-escabeche
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull minted mackerel and sopp escabeche. Perfekt som forrett eller lett kveldsmat, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Krydret makrell og sopp-escabeche er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer allsidig mel, rød løk, skåret i tynne skiver, ferske ville sopp, skåret. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 4 (ca. 170–200 gram) spanske makrellfileter
- 2 spiseskjeer allsidig mel
- 1,2 dl pluss 3 spiseskjeer ekstra-virgin olivenolje, delt
- 1 rød løk, skåret i tynne skiver
- 115 gram ferske ville sopp, skåret
- 1/2 teskje korianderfrø, lett knust
- 1/8 teskje hete rød pepperflak
- 4 strimler sitronskall
- 1,2 dl tørr vermut
- 3 spiseskjeer hvitvinseddik
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1,2 dl grovhakket mynte
Ingredienser
- 4 (ca. 170–200 gram) spanske makrellfileter
- 2 spiseskjeer allsidig mel
- 1,2 dl pluss 3 spiseskjeer ekstra-virgin olivenolje, delt
- 1 rød løk, skåret i tynne skiver
- 115 gram ferske ville sopp, skåret
- 1/2 teskje korianderfrø, lett knust
- 1/8 teskje hete rød pepperflak
- 4 strimler sitronskall
- 1,2 dl tørr vermut
- 3 spiseskjeer hvitvinseddik
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1,2 dl grovhakket mynte
Fremgangsmåte
- 1Tørk fisken og krydre med 1/2 teskje salt og pepper hver, deretter vend den i mel og rist av overflødig mel. Varm opp 3 spiseskjeer olje i en 30 cm tung stekepanne over høy varme til den glitrer. Stek fisken, med skinnsiden ned først, og snu den én gang, til den er gjennomstekt, sprø og gyllen på begge sider, totalt 3 til 4 minutter. Overfør fisken til en stor ildfast form (ikke aluminiumsform) og tørk ut pannen. Tilsett resten av oljen, 1/2 kopp, i pannen og stek løken over middels varme, rør av og til, til den er myk, ca. 3 til 4 minutter. Tilsett sopp, koriander, rød pepperflak, sitrzest og 1/2 teskje salt, og stek, rør av og til, til soppen er gyllen, ca. 5 minutter. Rør inn vermut. Ta pannen av varmen og rør inn eddik og sitronsaft, og hell deretter over fisken. La det avkjøle til romtemperatur, ca. 30 minutter. Overfør fisken til tallerkener. Rør inn mynte i soppsausen og legg den over fisken. Server ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 5Ikke vask sopp under rennende vann — tørk dem av med en fuktig klut for å bevare teksturen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret makrell og sopp-escabeche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret makrell og sopp-escabeche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret makrell og sopp-escabeche?▼
Total tilberedningstid for Krydret makrell og sopp-escabeche er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret makrell og sopp-escabeche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret makrell og sopp-escabeche?▼
En porsjon av Krydret makrell og sopp-escabeche inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
