Krydret lammerygg med aromatisk saus
Oppskrift på krydret lammerygg med en rik og aromatisk saus, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak. Prøv denne deilige retten i dag!
Foto av Mohamed Olwy på Pexels
Ingredienser
- 2 ss hele korianderfrø
- 4 ts svarte pepperkorn
- 2 ts spisskummenfrø
- 12 hele nellikspiker
- 1 ts malt gurkemeie
- 0.75 ts kardemommefrø (fra hele grønne pods)
- 3 ss vegetabilsk olje
- 900 g kjøttfulle lammekjever
- 2 selleristilker, hakket
- 2.4 dl hakket løk
- 8 store hvitløksfedd, hakket
- 2 ss hakket, skrelt fersk ingefær
- 3 små laurbærblader, knust
- 2 store plommetomater, hakket
- 12 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 0.6 dl hakket fersk mynte
- 3 lammerygger à 565 gram
Ingredienser
- 2 ss hele korianderfrø
- 4 ts svarte pepperkorn
- 2 ts spisskummenfrø
- 12 hele nellikspiker
- 1 ts malt gurkemeie
- 0.75 ts kardemommefrø (fra hele grønne pods)
- 3 ss vegetabilsk olje
- 900 g kjøttfulle lammekjever
- 2 selleristilker, hakket
- 2.4 dl hakket løk
- 8 store hvitløksfedd, hakket
- 2 ss hakket, skrelt fersk ingefær
- 3 små laurbærblader, knust
- 2 store plommetomater, hakket
- 12 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 0.6 dl hakket fersk mynte
- 3 lammerygger à 565 gram
Slik gjør du:
- Blend alle krydderiene til pulver i en kaffekvern eller mølle. Overfør krydderblandingen til en liten bolle.
- Varm opp olje i en tung stor gryte over middels høy varme. Tilsett lammekjever; stek til de er brune, ca. 10 minutter.
- Tilsett selleri, løk, hvitløk, ingefær og laurbærblad. Reduser varmen til middels; stek til sellerien er myk, ca. 5 minutter.
- Bland inn tomater og 2 ss av krydderblandingen; rør i 2 minutter.
- Tilsett buljong, vin og mynte. Kok opp. Reduser varmen til middels lav; dekk til og la småkoke i 1½ time.
- Sil sausen over i en middels stor kjele, og press hardt på faststoffene i silen.
- Skje av fettet på toppen av buljongen; sett til side fettet til bruk med lammet.
- Kok opp buljongen til den er redusert til 3.5 dl, ca. 25 minutter. Krydre sausen med salt og pepper etter smak; sett til side.
- Pensle hver lammerygg med noe av det reserverte lammefettet. Strø salt og pepper over hver lammerygg; gni inn hver med 1 ss krydderblanding.
- Plasser lammeryggene på en bakeplate med opphøyde kanter. La stå i romtemperatur i 2 timer. (Sausen og lammet kan forberedes én dag i forveien. Dekk til separat; avkjøl. La lammet komme til romtemperatur før videre tilberedning.)
- Forvarm ovnen til 200°C. Varm opp en stor stekepanne over høy varme.
- Brun én lammerygg på alle sider til den er brun, ca. 8 minutter. Sett tilbake på bakeplaten. Gjenta med de resterende lammeryggene.
- Stek lammet til et steketermometer som er satt inn i midten viser 52°C for sjeldent, ca. 25 minutter.
- Varm opp sausen igjen. Skjær lammet mellom knokene i koteletter. Fordel lammet på 6 tallerkener. Øs over sausen.
Om denne retten
Denne krydrede lammerygg-retten er en smakseksplosjon for ganen. Inspirert av tradisjonell nordafrikansk krydring, byr den på en forlokkende blanding av aromatiske krydder som koriander, spisskummen og kardemomme, samt frisk ingefær og søte plommetomater. Perfekt for en festlig anledning eller en rolig kveld hjemme, er dette en rett som vil imponere gjestene og fylle kjøkkenet med deilige dufter.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du bruner beinene – det gir en fyldigere, rikere saus.
- 2Bruk fersk lam av god kvalitet for best mulig resultat.
- 3Eksperimenter gjerne med å bruke en blanding av ulike krydder, som kanel, kryddernellik eller ingefærpulver.
Serveringsforslag
Server den krydrede lammeryggen sammen med en frisk salat av grønne blader, avokado og cherrytomater, og et glass av en tørr, krydret rødvin for å komplettere den intense smaksprofilen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret lammerygg med aromatisk saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret lammerygg med aromatisk saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret lammerygg med aromatisk saus?▼
Total tilberedningstid for Krydret lammerygg med aromatisk saus er omtrent 130 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret lammerygg med aromatisk saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret lammerygg med aromatisk saus?▼
En porsjon av Krydret lammerygg med aromatisk saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
