Krydret lammelår med aprikos-chutney og salat av kikerter, tomat og spinat
Oppskrift på krydret lammelår med søt aprikoschutney og frisk salat av kikerter, tomater og spinat. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne krydrete lammelåren er en smakfull og tradisjonsrik rett som tar oss med til Ungarns fargerike matkultur. Den rike smaken av paprika, kanel og koriander gir lammet en deilig krydret karakter, perfekt balansert av den friske, søt-syrlige aprikos-chutneyen. Sammen med den lette, aromatiske salaten av kikerter, tomater og spinat blir dette en komplett middag som virkelig fyller både mage og sjel.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ungarsk paprika
- 2. 2 spiseskjeer lyst brunt sukker
- 3. 1 spiseskje malt spisskummen
- 4. 1 spiseskje malt kanel
- 5. 2 teskjeer malt koriander
- 6. 4 hvitløksfedd, knust til en pasta
- 7. 1 teskje kosher-salt
- 8. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 9. 1 benfri lammelår (3175 gram)
- 10. Krydderrub
- 11. 0,6 dl olivenolje
- 12. Salt og nykvernet pepper
- 13. 2 spiseskjeer olivenolje
- 14. 1 stor gul løk, finhakket
- 15. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 16. 1 spiseskje finhakket fersk ingefær
- 17. 1 jalapeño, finhakket
- 18. 4,7 dl aprikoser, bløtlagt i varmt vann i 30 minutter, drenert, deretter grovhakket
- 19. 2 spiseskjeer lyst brunt sukker
- 20. 2,4 dl eplesidereddik
- 21. 0,6 dl koriander, grovhakket
- 22. Salt og nykvernet pepper
- 23. 3 spiseskjeer olivenolje
- 24. 1 spansk løk, finhakket
- 25. 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 26. 2 teskjeer malt spisskummen
- 27. 2 teskjeer malt koriander
- 28. 1/2 tomme fersk ingefær, skrelt og revet
- 29. 1 fersk thai-chili, frøet og hakket
- 30. 340 gram babyspinatblader
- 31. 3 bokser kikerter, drenert, skylt og drenert igjen
- 32. 4 plommetomater, finhakket
- 33. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 34. 1,2 dl grovhakket flatbladpersille
- 35. Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ungarsk paprika
- 2. 2 spiseskjeer lyst brunt sukker
- 3. 1 spiseskje malt spisskummen
- 4. 1 spiseskje malt kanel
- 5. 2 teskjeer malt koriander
- 6. 4 hvitløksfedd, knust til en pasta
- 7. 1 teskje kosher-salt
- 8. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 9. 1 benfri lammelår (3175 gram)
- 10. Krydderrub
- 11. 0,6 dl olivenolje
- 12. Salt og nykvernet pepper
- 13. 2 spiseskjeer olivenolje
- 14. 1 stor gul løk, finhakket
- 15. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 16. 1 spiseskje finhakket fersk ingefær
- 17. 1 jalapeño, finhakket
- 18. 4,7 dl aprikoser, bløtlagt i varmt vann i 30 minutter, drenert, deretter grovhakket
- 19. 2 spiseskjeer lyst brunt sukker
- 20. 2,4 dl eplesidereddik
- 21. 0,6 dl koriander, grovhakket
- 22. Salt og nykvernet pepper
- 23. 3 spiseskjeer olivenolje
- 24. 1 spansk løk, finhakket
- 25. 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 26. 2 teskjeer malt spisskummen
- 27. 2 teskjeer malt koriander
- 28. 1/2 tomme fersk ingefær, skrelt og revet
- 29. 1 fersk thai-chili, frøet og hakket
- 30. 340 gram babyspinatblader
- 31. 3 bokser kikerter, drenert, skylt og drenert igjen
- 32. 4 plommetomater, finhakket
- 33. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 34. 1,2 dl grovhakket flatbladpersille
- 35. Salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olivenolje i en middels stor panne på grillen over høy varme. Tilsett løk og kok til den er lett gylden. Tilsett hvitløk og kok i 1 minutt. Tilsett krydder, ingefær og chili og kok i 1 minutt. Tilsett spinaten og kok til den akkurat faller sammen.
- 22. Ha kikerter i en stor bolle. Tilsett løk- og spinatblandingen og bland godt. Tilsett tomater, olivenolje, persille og krydre med salt og pepper etter smak.
- 33. Porsjoner: 8 porsjoner
- 44. Bland alle ingrediensene i en liten bolle.
- 55. Gni lammet inn med krydderblandingen. På en varm grill, stek lammet på alle sider i 4 til 5 minutter. Legg lammet på rotisserie og med lokket nede, stek i 1 1/4 til 1 1/2 time for medium sjeldent. Ta lammet av rotisseriespydet og la det hvile i 10 minutter før det skjæres opp.
- 66. Forvarm grill eller sidebrenner. Varm opp olje i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk og kok til den er myk og lett gylden, ca. 6–7 minutter. Tilsett hvitløk, ingefær og jalapeño og kok i 2 minutter. Tilsett aprikoser, sukker og eddik og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 30 minutter, rør av og til. Tilsett koriander og smak til med salt og pepper. Server ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke rikelig med krydder - det er dette som gir lammet sin unike karakter.
- 2For ekstra saftig og mørt resultat, la lammet hvile godt før skjæring.
- 3Sørg for å bruke rikelig med frisk koriander i chutneyen - det gir en deilig friskhet som balanserer de kraftige smakene.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et glass frisk, tørr hvitvin som kan reflektere de tydelige smakene i retten. Et enkelt grønt salat med sitrusvinaigrette vil også være et herlig og oppkvikkende tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret lammelår med aprikos-chutney og salat av kikerter, tomat og spinat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret lammelår med aprikos-chutney og salat av kikerter, tomat og spinat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret lammelår med aprikos-chutney og salat av kikerter, tomat og spinat?▼
Total tilberedningstid for Krydret lammelår med aprikos-chutney og salat av kikerter, tomat og spinat er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret lammelår med aprikos-chutney og salat av kikerter, tomat og spinat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret lammelår med aprikos-chutney og salat av kikerter, tomat og spinat?▼
En porsjon av Krydret lammelår med aprikos-chutney og salat av kikerter, tomat og spinat inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
