Krydret kapun med granatepleglasur
Oppskrift på saftig, krydret kapun med søt og syrlig granatepleglasur. Perfekt for en smakfull hovedrett som imponerer gjestene dine.
Foto av Tim Douglas på Pexels
Ingredienser
- 2 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til pensling
- 2 ts malt spisskummen
- 2 ts malt koriander
- 2 ts malt kanel
- 2 ts malt fennikelfrø
- 2 ts paprika
- 1 kapun eller kalkun på 3,5 til 4 kg, innmat fjernet
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 hvitløkhoder, delt i to på tvers
- 2 sitroner, delt i to
- 1,2 dl granateplemelasse
- 2 ts Dijon-sennep
- 7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1 stor løk, grovhakket
Ingredienser
- 2 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til pensling
- 2 ts malt spisskummen
- 2 ts malt koriander
- 2 ts malt kanel
- 2 ts malt fennikelfrø
- 2 ts paprika
- 1 kapun eller kalkun på 3,5 til 4 kg, innmat fjernet
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 hvitløkhoder, delt i to på tvers
- 2 sitroner, delt i to
- 1,2 dl granateplemelasse
- 2 ts Dijon-sennep
- 7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1 stor løk, grovhakket
Slik gjør du:
- Bland olivenoljen, spisskummen, koriander, kanel, fennikelfrø og paprika i en liten bolle.
- Tørk av kapunen med kjøkkenpapir og legg den på et stekebrett.
- Gni den krydrede oljen over hele skinnet og inni hulrommet. Krydre innvendig og utvendig med salt og pepper.
- Fyll hvitløk og sitroner inni hulrommet. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet over natten.
- Ta kapunen ut av kjøleskapet og fjern plasten ca. 30 minutter før steking.
- Visp sammen granateplemelasse og sennep i en liten bolle; sett til side.
- Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 230 °C.
- Sett en rist i en stor stekeplate og pensle med olivenolje; tilsett kyllingkraft og løk i stekeplaten.
- Plasser kapunen på risten med brystet ned. Stek til skinnet begynner å bli brunt og sprøtt, ca. 30 minutter.
- Ta kapunen ut av ovnen og reduser ovnstemperaturen til 190 °C.
- Sett en tresleiv inn i hulrommet på kapunen og snu den forsiktig slik at den ligger med brystet opp.
- Øs over stekefettet. Fortsett å steke, og øs med jevne mellomrom, ca. hver 30. minutt, til skinnet er brunt og et steketermometer som er satt inn i låret viser 74 °C, ca. 1 ½ til 1 ¾ time.
- Pensle med halvparten av granatepleglasuren de siste 15 minuttene av stekingen.
- Overfør kapunen til et skjærebrett og pensle med resten av granatepleglasuren.
- La den hvile i 20 minutter før den skjæres opp.
- Sil stekesjyen over i en fettseparator. Hell væsken over i en sausekopp eller liten bolle, og la fettet bli igjen i koppen.
- Alternativt kan du sile sjyen over i et målebeger av glass og skumme av fettet med en skje.
- Skjær opp kapunen og server med stekesjyen.
Om denne retten
Denne krydrede kapunretten med granateplesirup er et virkelig kulinarisk mesterverk. Oppskriften har røtter i Midtøstens rike kryddertradisjon, der sødmen fra granateple balanseres perfekt av varme, jordiske krydder som spisskummen, kanel og fennikel. Resultatet er en rett som både frister øynene og smaksløkene – en flott hovedrett for enhver festlig anledning.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å gni krydderblandingen godt inn under kapunens skinn for maksimal smaksutvikling.
- 2La kapunen hvile i 20 minutter etter steking – dette gjør kjøttet mørt og saftig.
- 3Bruk en fettseparator for å fjerne overflødig fett fra sausen og få en jevn, glanset konsistens.
Serveringsforslag
Den krydrede kapunen passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat eller nystekte mandelpotetbåter. En god, tørr hvitvin eller en lettere rødvin vil utfylle smakene på en fortreffelig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret kapun med granatepleglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret kapun med granatepleglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret kapun med granatepleglasur?▼
Total tilberedningstid for Krydret kapun med granatepleglasur er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret kapun med granatepleglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret kapun med granatepleglasur?▼
En porsjon av Krydret kapun med granatepleglasur inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
