Ingredienser
- 1 ss malt allehånde
- 2 ts kanel
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts søt paprika
- 0.5 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4 stk (ca. 570–680 g hver) Cornish-høns
- 3.2 dl aprikos-, dadel- og pistasj-haroseth
- 2.4 dl medium-tørr sherry
- 2.4 dl vann
- Tilbehør: persille- og myntasalsa verde
Ingredienser
- 1 ss malt allehånde
- 2 ts kanel
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts søt paprika
- 0.5 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4 stk (ca. 570–680 g hver) Cornish-høns
- 3.2 dl aprikos-, dadel- og pistasj-haroseth
- 2.4 dl medium-tørr sherry
- 2.4 dl vann
- Tilbehør: persille- og myntasalsa verde
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230°C med risten i midten.
- Visp sammen krydder, 2 ts salt, 1 ts pepper og olje i en liten bolle.
- Tørk kyllingene godt. Fyll hulrommet i hver kylling med ca. 0.8 dl haroseth.
- Plasser kyllingene i en stor ildfast stekepanne. Gni dem inn med krydderblandingen, inkludert under skinnet på brystkjøttet (løsne skinnet forsiktig med fingrene).
- Brett vingene under kroppen, og fest deretter bena sammen med en trepinne eller bind dem med kjøkkenstrikk.
- Stek kyllingene i 20 minutter, og pensle med stekesjyen.
- Fortsett å steke, og pensle hver 10. minutt, til saften renner ut når en lårpierces, ytterligere 25 til 30 minutter (totalt 45 til 50 minutter). Overfør kyllingene til et skjærebrett.
- Plasser stekepannen over to kokeplater og kok opp stekesjyen, og skrap opp de brune bitene, i 2 minutter.
- Tilsett forsiktig sherry (den kan antenne) og kok opp i 2 minutter (eller til flammene har lagt seg).
- Tilsett vann og kok opp, og rør om til sausen er litt tykkere og redusert til omtrent 3.5 dl, i 4 til 5 minutter.
- Overfør sausen til en målekopp og la den stå i 1 minutt, og skum deretter av fettet (eller bruk en fettseparator).
- Server kyllingene, delt i to hvis ønskelig, med sausen ved siden av.
Om denne retten
Denne krydrede kyllingretten med Cornish-høns er en unik kulinarisk opplevelse. Inspirert av den rike tradisjonen med haroseth-fylt fjærfe, bringer den sammen dempede, varme krydder og søte, nøtteaktige smaker som gir en uforglemmelig smaksreise. Perfekt for enhver anledning hvor du ønsker å imponere gjestene med en utrolig god og hjertevarm rett.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Vær nøye med at du løsner skinnet forsiktig slik at kryddersmaken kan trekke inn i kjøttet.
- 2Tips 2: Bruk et steketermometer for å sikre at kyllingen er gjennomstekt, men fortsatt saftig. Kjernetemperaturen skal være 74°C.
- 3Tips 3: La ikke sjyen koke for lenge, slik at den beholder sin rike og intense smak.
Serveringsforslag
Denne krydrede kyllingretten passer utmerket til et glass medium-tørr Yarden Galilea Cabernet Sauvignon '05. Rettens varme krydder og søte haroseth-fylling komplimenteres perfekt av vinens fruktighet og tanniner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret Cornish-høns med haroseth og sherryjus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret Cornish-høns med haroseth og sherryjus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret Cornish-høns med haroseth og sherryjus?▼
Total tilberedningstid for Krydret Cornish-høns med haroseth og sherryjus er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret Cornish-høns med haroseth og sherryjus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret Cornish-høns med haroseth og sherryjus?▼
En porsjon av Krydret Cornish-høns med haroseth og sherryjus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
