Krydret kylling med Cornish-høns, fylt med haroseth og servert med sherryjus
Oppskrift på spice-rubbed cornish hens fylt med haroseth og servert med sherry jus, perfekt for en smakfull hovedrett for spesielle anledninger
Om denne retten
Denne krydrede kyllingretten med Cornish-høns er en unik kulinarisk opplevelse. Inspirert av den rike tradisjonen med haroseth-fylt fjærfe, bringer den sammen dempede, varme krydre og søte, nøtteaktige smaker som gir en uforglemmelig smaksreise. Perfekt for enhver anledning hvor du ønsker å imponere gjestene med en utrolig god og hjertevarmet rett.
Ingredienser
- 1 spiseskje malt allehånde
- 2 teskjeer kanel
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje søt paprika
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4 (ca. 570–680 gram) Cornish-høns
- 3,2 dl aprikos-, dadel- og pistachio-haroseth
- 2,4 dl medium-tørr sherry
- 2,4 dl vann
- Tilbehør: persille- og myntasalsa verde
Ingredienser
- 1 spiseskje malt allehånde
- 2 teskjeer kanel
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje søt paprika
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4 (ca. 570–680 gram) Cornish-høns
- 3,2 dl aprikos-, dadel- og pistachio-haroseth
- 2,4 dl medium-tørr sherry
- 2,4 dl vann
- Tilbehør: persille- og myntasalsa verde
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 450°F med risten i midten. Visp sammen krydder, 2 teskjeer salt, 1 teskje pepper og olje i en liten bolle. Tørk kyllingene godt og fyll hulrommet i hver med 1/3 kopp haroseth. Plasser kyllingene i en stor ildfast stekepanne og gni dem inn med krydderblandingen, inkludert under skinnet på brystkjøttet (løsne skinnet forsiktig med fingrene). Brett vingene under kroppen, og fest deretter bena sammen med en trepinne eller bind dem med kjøkkenstrikk. Stek kyllingene i 20 minutter, og pensle med stekesjyen. Fortsett å steke, og pensle hver 10. minutt, til saften renner ut når en lårpierces, ytterligere 25 til 30 minutter (totalt 45 til 50 minutter). Overfør kyllingene til et skjærebrett. Plasser stekepannen over to kokeplater og kok opp stekesjyen, og skrap opp de brune bitene, i 2 minutter. Tilsett forsiktig sherry (den kan antenne) og kok opp i 2 minutter (eller til flammene har lagt seg). Tilsett vann og kok opp, og rør om til sausen er litt tykkere og redusert til omtrent 1 1/2 kopp, i 4 til 5 minutter. Overfør sausen til en målekopp og la den stå i 1 minutt, og skum deretter av fettet (eller bruk en fettseparator). Server kyllingene, delt i to hvis ønskelig, med sausen ved siden av.
- 2Forvarm ovnen til 450°F med risten i midten.
- 3Visp sammen krydder, 2 teskjeer salt, 1 teskje pepper og olje i en liten bolle.
- 4Tørk kyllingene godt og fyll hulrommet i hver med 1/3 kopp haroseth. Plasser kyllingene i en stor ildfast stekepanne og gni dem inn med krydderblandingen, inkludert under skinnet på brystkjøttet (løsne skinnet forsiktig med fingrene). Brett vingene under kroppen, og fest deretter bena sammen med en trepinne eller bind dem med kjøkkenstrikk.
- 5Stek kyllingene i 20 minutter, og pensle med stekesjyen. Fortsett å steke, og pensle hver 10. minutt, til saften renner ut når en lårpierces, ytterligere 25 til 30 minutter (totalt 45 til 50 minutter). Overfør kyllingene til et skjærebrett.
- 6Plasser stekepannen over to kokeplater og kok opp stekesjyen, og skrap opp de brune bitene, i 2 minutter. Tilsett forsiktig sherry (den kan antenne) og kok opp i 2 minutter (eller til flammene har lagt seg). Tilsett vann og kok opp, og rør om til sausen er litt tykkere og redusert til omtrent 1 1/2 kopp, i 4 til 5 minutter. Overfør sausen til en målekopp og la den stå i 1 minutt, og skum deretter av fettet (eller bruk en fettseparator).
- 7Server kyllingene, delt i to hvis ønskelig, med sausen ved siden av.
- 8Hva man bør drikke: Yarden Galilea Cabernet Sauvignon '05
- 9Yarden Galilea Cabernet Sauvignon '05
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Vær nøye med at du løsner skinnet forsiktig slik at kryddersmaken kan trekke inn i kjøttet.\nTips 2: Bruk en termometer for å sikre at kyllingen er gjennomstekt, men fortsatt saftig.\nTips 3: La ikke sjyen koke for lenge, slik at den beholder sin rike og intense smak.
Serveringsforslag
Denne krydrede kyllingretten passer utmerket til et glass medium-tørr Yarden Galilea Cabernet Sauvignon '05. Rettens varme krydder og søte haroseth-fylling komplimenteres perfekt av vinens fruktighet og tanniner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret kylling med Cornish-høns, fylt med haroseth og servert med sherryjus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret kylling med Cornish-høns, fylt med haroseth og servert med sherryjus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret kylling med Cornish-høns, fylt med haroseth og servert med sherryjus?▼
Total tilberedningstid for Krydret kylling med Cornish-høns, fylt med haroseth og servert med sherryjus er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret kylling med Cornish-høns, fylt med haroseth og servert med sherryjus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret kylling med Cornish-høns, fylt med haroseth og servert med sherryjus?▼
En porsjon av Krydret kylling med Cornish-høns, fylt med haroseth og servert med sherryjus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
California Sherry Chicken
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
