Krydret kamskjell med balsamico-sjyksautert rødkål
Oppskrift på smakfulle scampi med krydret smak og balsamic braisert rødkål. Perfekt for en elegant forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Denne retten er et ektefødt produkt av Norges maritime historie og kystkultur. De store, saftfulle kamskjellene er høstet fra de kalde, næringsrike havstrømmene utenfor vestlandskysten, og de smaker av bølgeskvulp og salte vinddrag. Rødkålen, et nordisk grunnstoff, er sautert i den søtlige balsamicoeddikaen, som gir en nydelig mørkrød farge og en dvelende, kompleks smak. Dette er en rett som rommer norsk kystkultur fra ende til annen.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 2. 450 gram rødkål, kjernet og tynnsnittet
- 3. 2 tyrkiske laurbærblader eller 1 California-laurbær
- 4. 1,8 dl vann, delt
- 5. 3 spiseskjeer balsamicoeddik, delt
- 6. 1/2 teskje malt spisskummen
- 7. 1/2 teskje malt gurkemeie
- 8. 1/8 teskje malt muskatnøtt
- 9. 2 klyper malt nellik
- 10. 680 gram store sjøscallops, den seige leddet fjernet fra siden av hver hvis det er festet
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 2. 450 gram rødkål, kjernet og tynnsnittet
- 3. 2 tyrkiske laurbærblader eller 1 California-laurbær
- 4. 1,8 dl vann, delt
- 5. 3 spiseskjeer balsamicoeddik, delt
- 6. 1/2 teskje malt spisskummen
- 7. 1/2 teskje malt gurkemeie
- 8. 1/8 teskje malt muskatnøtt
- 9. 2 klyper malt nellik
- 10. 680 gram store sjøscallops, den seige leddet fjernet fra siden av hver hvis det er festet
Fremgangsmåte
- 1Smelt 2 spiseskjeer smør i en 30 cm non-stick panne over middels varme. Tilsett kål, laurbærblad, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper, og vend det forsiktig sammen. Rør inn 1/2 kopp vann og 2 spiseskjeer eddik, og la det småkoke under lokk, av og til omrøring, til kålen er mør, ca. 10–15 minutter. Overfør til et serveringsfat og hold det varmt, dekket. Bland sammen krydderne, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Tørk scallopene godt og krydre begge sider med krydderblandingen. Rens pannen, og varm opp den resterende spiseskjeen smør over middels høy varme til skummet legger seg. Stek scallopene, snu en gang, til de er gyldne og akkurat gjennomstekte, ca. 5 minutter totalt. Legg dem i kålblandingen. Tilsett resten av vannet (1/4 kopp) og eddik i pannen, og kok opp under omrøring til sausen er litt tykkere, 1–2 minutter. Hell sausen over scallopene og kålen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kamskjellene er grundig tørket før steking for optimal bruning.
- 2Ikke rør for mye i den ferdigsauterte rødkålen, dette kan få den til å bli grøtet.
- 3La pannesausen småkoke litt ekstra for å tykne den opp og gjøre den enda mer sautéliknende.
Serveringsforslag
Den krydrede og balsamiske smaken i denne retten passer perfekt til et glass tørr, mineralsk hvitvin som kan trekke ut de rike, maritime tonene i kamskjellene. Frisk, hakket persille som garnering bidrar også med en velbalansert friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret kamskjell med balsamico-sjyksautert rødkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret kamskjell med balsamico-sjyksautert rødkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret kamskjell med balsamico-sjyksautert rødkål?▼
Total tilberedningstid for Krydret kamskjell med balsamico-sjyksautert rødkål er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret kamskjell med balsamico-sjyksautert rødkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret kamskjell med balsamico-sjyksautert rødkål?▼
En porsjon av Krydret kamskjell med balsamico-sjyksautert rødkål inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
