Krydret kalverullader
Oppskrift på krydret kalvefilet roulades med deilige smaker, perfekt som hovedrett for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Krydrede kalverullader er en klassisk rett med europeiske røtter, men denne versjonen har en moderne vri som gjør den ekstra spesiell. De delikate kalveskivene er fylt med en smakfull blanding av fersk persille, hvitløk og varme, aromatiske krydder som utløser en eksploderende smaksopplevelse i munnen. Retten er enkel å lage, men fremhever likevel kalvekjøttets naturlige kvaliteter på en utmerket måte.
Ingredienser
- 1. 1. 12 (3 til 115 gram) kalveskiver
- 2. 7 ss smør, romtemperert, delt
- 3. 2 ss hakket fersk italiensk persille
- 4. 2,4 dl allsidig mel
- 5. 2 store egg
- 6. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 7. 1 ts grovt kosher-salt
- 8. 1 ts malt kanel
- 9. 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 10. 1/2 ts malt nellik
- 11. 1/4 ts malt muskatnøtt
- 12. 3 ss ekstra virgin olivenolje
Ingredienser
- 1. 1. 12 (3 til 115 gram) kalveskiver
- 2. 7 ss smør, romtemperert, delt
- 3. 2 ss hakket fersk italiensk persille
- 4. 2,4 dl allsidig mel
- 5. 2 store egg
- 6. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 7. 1 ts grovt kosher-salt
- 8. 1 ts malt kanel
- 9. 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 10. 1/2 ts malt nellik
- 11. 1/4 ts malt muskatnøtt
- 12. 3 ss ekstra virgin olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Arbeid i porsjoner og bruk en kjøtthammer. Bank kalveskivene mellom plastfolie til tynne ovale former, hver ca. 7–10 cm brede. Strø lett salt på begge sider av skivene. Bland 4 spiseskjeer smør og persille i en liten bolle. Smør 1 teskje smør jevnt over én side av hver kalveskive. Begynn ved de korte sidene og rull opp kalveskivene, slik at smøret blir innkapslet. Fest endene med tannpirkere for å sikre. Dryss mel på en tallerken. Visp egg, hvitløk, 1 teskje grovt salt, kanel, pepper, nellik og muskatnøtt i en middels bolle for å blande. Vend kalveskivene i melet og rist av overflødig. Smelt de resterende 3 spiseskjeene smør sammen med olje i en stor, tung stekepanne på middels lav varme til smøret skummer, men ikke blir brunt, ca. 3 minutter. Vend kalverullene i eggeblandingen slik at de dekkes godt, og legg dem i pannen. Øk varmen til middels høy og kok til rullene er godt brune på alle sider og gjennomkokte, og snu dem ofte, ca. 10 minutter. Overfør til arbeidsflaten, og fjern tannpirkerne. Skjær rullene i skiver på tvers. Fordel kalverullene på tallerkener og server.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, påse at kalveskivene er jevntykke før du fyller og ruller dem. Tynn ut skivene med en kjøtthammer for å få jevnest mulig tykkelse.
- 2For ekstra smaksutvikling, prøv å la rulladene ligge i eggeblandingen et par minutter før du steker dem. Dette bidrar til at krydderblandingen fester seg bedre.
- 3Pass på at smøret ikke blir for varmt - stek rulladene på middels varme for å unngå at krydderne brenner seg. Snu dem jevnlig for jevn steiking.
Serveringsforslag
Krydrede kalverullader passer utmerket å servere med en frisk salat med sitrusdressing og en kremet, potetbasert rett som f.eks. potetmos eller gratinerte poteter. Retten går også godt sammen med et glass tørr hvitvin for å kontrastere de varme, aromatiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret kalverullader?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret kalverullader. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret kalverullader?▼
Total tilberedningstid for Krydret kalverullader er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret kalverullader vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret kalverullader?▼
En porsjon av Krydret kalverullader inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
