Krydret Sichuan hotpot med fisk og tofu
Oppskriften på krydret hotpot gir deg en smakfull og varmende rett perfekt for kalde dager. Enkel å lage og full av krydder fra Sichuan.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 2 ss peanøttolje
- 3-4 lange tørkede Sichuan-chili eller tørkede chili
- 60 g hele Sichuan-pepperkorn
- 1 ss chilibønnesaus
- 1 ss chilisaus
- 14 dl varm grønnsaksbuljong
- 2 stjerneanis
- 6 tørkede kinesiske sopp (shiitake eller porcini)
- En liten neve tørket appelsinskall eller skallet av 1 appelsin
- 270 g chililake
- 1 (2,5 cm) stykke fersk ingefær, skrelt
- 2 mellomstore røde chili, frøet og skåret i skiver
- 270 g fiskeboller (uten MSG)
- 1 stor vårløk, grovhakket
- En liten neve kinesisk kål, skåret i 2,5 cm skiver
- En liten neve dyppfritert tofu
- En liten neve fersk tofu, skåret i 2,5 cm biter
- 3 ss svart riseddik (anbefalt) eller balsamicoeddik
- 3 ss lys soyasaus
- 1 rød chili, frøet og finhakket
- 1 eggeplomme
- 1 ss orientalsk sataysaus eller barbecuesaus
- 1 ss lys soyasaus
- 1 ss finhakket frisk koriander
- 1 ss finstrimlet vårløk
- 270 g fiskekaker (uten MSG), skåret i skiver
- Babymais, etter behov
- Rå lam, tynne skiver, etter behov
- Rå reker, skrellet og renset, etter behov
- Fast tofu, skåret i biter, etter behov
- Enoki-sopp, etter behov
Ingredienser
- 2 ss peanøttolje
- 3-4 lange tørkede Sichuan-chili eller tørkede chili
- 60 g hele Sichuan-pepperkorn
- 1 ss chilibønnesaus
- 1 ss chilisaus
- 14 dl varm grønnsaksbuljong
- 2 stjerneanis
- 6 tørkede kinesiske sopp (shiitake eller porcini)
- En liten neve tørket appelsinskall eller skallet av 1 appelsin
- 270 g chililake
- 1 (2,5 cm) stykke fersk ingefær, skrelt
- 2 mellomstore røde chili, frøet og skåret i skiver
- 270 g fiskeboller (uten MSG)
- 1 stor vårløk, grovhakket
- En liten neve kinesisk kål, skåret i 2,5 cm skiver
- En liten neve dyppfritert tofu
- En liten neve fersk tofu, skåret i 2,5 cm biter
- 3 ss svart riseddik (anbefalt) eller balsamicoeddik
- 3 ss lys soyasaus
- 1 rød chili, frøet og finhakket
- 1 eggeplomme
- 1 ss orientalsk sataysaus eller barbecuesaus
- 1 ss lys soyasaus
- 1 ss finhakket frisk koriander
- 1 ss finstrimlet vårløk
- 270 g fiskekaker (uten MSG), skåret i skiver
- Babymais, etter behov
- Rå lam, tynne skiver, etter behov
- Rå reker, skrellet og renset, etter behov
- Fast tofu, skåret i biter, etter behov
- Enoki-sopp, etter behov
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: elektrisk wok eller fonduegryte
- For suppebasen:
- Varm opp en wok med kapasitet på ca. 1,6 liter over høy varme, og tilsett peanøttolje.
- Wokstek chiliene og Sichuan-pepperkornene til de begynner å dufte.
- Tilsett chilibønnesausen og chilisausen, deretter hell i buljongen.
- Legg i stjerneanis, sopp, appelsinskall, chililake og ingefær, og kok opp alt.
- Reduser deretter varmen til middels-lav, og la det småkoke i 20 minutter.
- Ti minutter før servering, rør inn de skivede chiliene.
- For hotpoten:
- Mens buljongen småkoker, del alle fiskeboller, vårløker, kål, fritert tofu og fersk tofu på 4 serveringsfat.
- Dekk til med plastfolie, og sett dem i kjøleskapet.
- For soyabasert dippesaus:
- Bland svart eddik, soyasaus og finhakket chili i en bolle, og sett sausen til side.
- For den spesielle dippesausen:
- La hver gjest lage sin egen taiwanske dippesaus ved bordet.
- I en liten bolle, rør sammen eggeplomme, sataysaus, koriander og vårløker.
- For anretningen:
- For å servere, arranger alle ingrediensene på bordet.
- Overfør suppebasen til en elektrisk wok eller fonduegryte, og plasser den midt på bordet.
- La gjestene hjelpe seg selv, og kok råvarene i den krydrede buljongen.
- Server med begge dippesausene.
Om denne retten
Den krydrede hotpoten er en kulinarisk reise gjennom de dype og komplekse smakene fra Sichuan-provinsen i Kina. Denne retten kombinerer en buljong av tørket chili, Sichuan-pepper og aromatiske krydder med et utvalg av friske grønnsaker, saftige fiskeboller og sprø, fritert tofu. Resultatet er en enestående sensorisk opplevelse som varmer sjelen og utfordrer ganen.
Tips og Varianter
- 1Bruk Sichuan-chili for best autentisk smak – de gir en unik, nummende varme som er distinkt for denne retten.
- 2Det er viktig å småkoke Sichuan-pepperkornene i oljen for å utvinne deres fulle, komplekse aroma.
- 3Eksperimenter med ulike typer sopp, som shiitake eller enoki, for å tilføre dybde og tekstur til retten.
Serveringsforslag
Server den krydrede hotpoten med en kjølig, fruktig hvitvin som kan dempe noe av heten, og balansere de sterke smakene. Pynt med ekstra frisk koriander og vårløk for en friskhetskontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret Sichuan hotpot med fisk og tofu?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret Sichuan hotpot med fisk og tofu. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret Sichuan hotpot med fisk og tofu?▼
Total tilberedningstid for Krydret Sichuan hotpot med fisk og tofu er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret Sichuan hotpot med fisk og tofu vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret Sichuan hotpot med fisk og tofu?▼
En porsjon av Krydret Sichuan hotpot med fisk og tofu inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
