Krydret hotpot
Oppskriften på krydret hotpot gir deg en smakfull og varmende rett perfekt for kalde dager. Enkel å lage og full av krydder.
Om denne retten
Den krydrede hotpoten er en kulinarisk reise gjennom de dype og komplekse smakene fra Sichuan-provinsen i Kina. Denne retten kombinerer en buljong av tørket chili, Sichuan-pepper og aromatiske krydder med et utvalg av friske, lokale grønnsaker, saftige fiskeboller og krisp, fritert tofu. Resultatet er en enestående sensorisk opplevelse som varmer sjelen og utfordrer ganen.
Ingredienser
- 2 ss jordnøttolje (peanøtt)
- 3 til 4 lange tørkede Sichuan-chili eller tørkede chili
- 60 g hele Sichuan-pepperkorn
- 1 ss chilibønnesaus*
- 1 ss chilisaus
- 14,2 dl varm grønnsaksbuljong
- 2 stjerneanis
- 6 tørkede kinesiske sopp eller 6 tørkede shiitake- eller porcini-sopp
- En liten neve tørket appelsinskall eller skallet av 1 appelsin
- 270 g chilöl
- 1 (1 tomme) stykke fersk ingefær, skrelt
- 2 mellomstore røde chili, frøet og skåret i skiver
- 270 g fiskeboller (uten MSG)
- 1 stor vårløk, grovhakket
- En liten neve kinesisk kål, skåret i 1-tommers skiver
- En liten neve dyptfrityrstekt tofu
- En liten neve fersk tofu, skåret i 1-tommers biter
- 3 ss svart riseddik (anbefalt) eller balsamicoeddik
- 3 ss lys soyasaus
- 1 rød chili, frøet og finhakket
- 1 eggeplomme
- 1 ss orientalsk sataysaus* eller barbecuesaus
- 1 ss lys soyasaus
- 1 ss finhakket frisk koriander
- 1 ss finstrimlet vårløk (grønn løk)
- 270 g fiskekaker (uten MSG), skåret i skiver
- Babymais, etter behov*
- Rå lam, tynne skiver, etter behov
- Rå reker, skrellet og renset, etter behov
- Fast tofu, skåret i biter, etter behov
- Enoki-sopp, etter behov
Ingredienser
- 2 ss jordnøttolje (peanøtt)
- 3 til 4 lange tørkede Sichuan-chili eller tørkede chili
- 60 g hele Sichuan-pepperkorn
- 1 ss chilibønnesaus*
- 1 ss chilisaus
- 14,2 dl varm grønnsaksbuljong
- 2 stjerneanis
- 6 tørkede kinesiske sopp eller 6 tørkede shiitake- eller porcini-sopp
- En liten neve tørket appelsinskall eller skallet av 1 appelsin
- 270 g chilöl
- 1 (1 tomme) stykke fersk ingefær, skrelt
- 2 mellomstore røde chili, frøet og skåret i skiver
- 270 g fiskeboller (uten MSG)
- 1 stor vårløk, grovhakket
- En liten neve kinesisk kål, skåret i 1-tommers skiver
- En liten neve dyptfrityrstekt tofu
- En liten neve fersk tofu, skåret i 1-tommers biter
- 3 ss svart riseddik (anbefalt) eller balsamicoeddik
- 3 ss lys soyasaus
- 1 rød chili, frøet og finhakket
- 1 eggeplomme
- 1 ss orientalsk sataysaus* eller barbecuesaus
- 1 ss lys soyasaus
- 1 ss finhakket frisk koriander
- 1 ss finstrimlet vårløk (grønn løk)
- 270 g fiskekaker (uten MSG), skåret i skiver
- Babymais, etter behov*
- Rå lam, tynne skiver, etter behov
- Rå reker, skrellet og renset, etter behov
- Fast tofu, skåret i biter, etter behov
- Enoki-sopp, etter behov
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: elektrisk wok eller fonduegryte
- 2For suppebasen:
- 3Varm opp en wok med kapasitet på 3 ½ pint over høy varme, og tilsett peanøttolje. Wokstek chiliene og Sichuan-pepperkornene til de begynner å dufte. Tilsett chilibønnesausen og chilisausen, deretter hell i kraften. Legg i stjerneanis, sopp, appelsinskall, chililake og ingefær, og kok opp alt. Reduser deretter varmen til middels-lav, og la det småkoke i 20 minutter. Ti minutter før servering, rør inn chiliene.
- 4For hotpoten:
- 5Mens kraften småkoker, del alle fiskeboller, vårløker, kål, fritert tofu og fersk tofu på 4 serveringsfat, dekk til med plastfolie, og sett dem i kjøleskapet.
- 6For soybasert dippesaus:
- 7Bland svart eddik, soyasaus og chili i en bolle, og sett sausen til side.
- 8For den spesielle dippesausen:
- 9La hver gjest lage sin egen taiwanske dippesaus ved bordet. I en liten bolle, rør sammen eggeplomme, sataysaus, koriander og vårløker.
- 10For anretningen:
- 11For å servere, arranger alle ingrediensene på bordet. Overfør suppebasen til en elektrisk wok eller fonduegryte, og plasser den midt på bordet. La gjestene hjelpe seg selv, og kok råvarene i den krydrede buljongen. Server med begge dippesausene.
Tips og Varianter
- 1Bruk Sichuan-chili for best autentisk smak - de gir en unik, numrende varme som er distinkt for denne retten.
- 2Det er viktig å småkoke Sichuan-pepperkornene i oljen for å utvinne deres fulle, komplekse aroma.
- 3Eksperimentér med ulike typer sopp, som shiitake eller enoki, for å tilføre dybde og tekstur til retten.
Serveringsforslag
Server den krydrede hotpoten med en kjølig, fruktig hvitvin som kan dempe noe av heten, og balansere de sterke smakene. Pynt med ekstra frisk koriander og vårløk for en friskhetskontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret hotpot?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret hotpot. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret hotpot?▼
Total tilberedningstid for Krydret hotpot er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret hotpot vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret hotpot?▼
En porsjon av Krydret hotpot inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
