Krydret hjortekjøtt med pastinakkpuré og persilleolje
Oppskrift på krydret hjort servert med silkemyk pastinakkpure og frisk persilleolje, perfekt for en smakfull middag
Om denne retten
Det nordiske landskapet er rikt på vakre og spennende ingredienser, og dette krydrede hjortekjøttet med den luftige pastinakkpurèen er intet unntak. Denne retten lar deg nyte smakene av høstens edelvillt, forenet med søte, jordnære pastinakker og aromatisk persilleolje. Perfekt for en høstfeiring eller en ekstra festlig middag.
Ingredienser
- 2,4 dl flatbladet persille
- 1 teskje salt
- 1 teskje sukker
- 4,7 dl rapsolje
- 9,5 dl skrelte pastinakker, kuttet i 2,5 cm terninger (ca. 680 gram pastinakker)
- 5 hvitløksfedd, skrelte
- Salt
- 1 spiseskje lycheehonning eller annen honning
- 4 spiseskjeer (1 1/2 stikker) usaltet smør
- Nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer malt fennikel
- 2 spiseskjeer malt koriander
- 1 spiseskje malt kardemomme
- 2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 2 hjortelårfileter (ca. 225 gram hver), fjernet membran, frosne
- Salt
- 1 spiseskje rapsolje
- 4 spiseskjeer persilleolje
Ingredienser
- 2,4 dl flatbladet persille
- 1 teskje salt
- 1 teskje sukker
- 4,7 dl rapsolje
- 9,5 dl skrelte pastinakker, kuttet i 2,5 cm terninger (ca. 680 gram pastinakker)
- 5 hvitløksfedd, skrelte
- Salt
- 1 spiseskje lycheehonning eller annen honning
- 4 spiseskjeer (1 1/2 stikker) usaltet smør
- Nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer malt fennikel
- 2 spiseskjeer malt koriander
- 1 spiseskje malt kardemomme
- 2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 2 hjortelårfileter (ca. 225 gram hver), fjernet membran, frosne
- Salt
- 1 spiseskje rapsolje
- 4 spiseskjeer persilleolje
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor mengde saltet vann. Fyll en annen bolle med vann og legg i isbiter. Tilsett persillen i det kokende vannet og blansjer i ca. 2 minutter til den er myk. Overfør til isvannet. Når den er avkjølt, sil av vannet og klem ut så mye vann som mulig av persillen. Ha persillen i en blender sammen med salt og sukker. Start maskinen, og tilsett oljen i en tynn, jevn strøm. Kjør til blenderen er lett varm, ca. 3 til 5 minutter.
- 2For å lage pastinakken, kombiner den og hvitløken i en stor kjele, og tilsett vann til det dekker, samt en klype salt. Kok opp, skru ned varmen, og la det småkoke til en kniv som settes inn i pastinakken glir lett gjennom, ca. 25 minutter. Sil av vannet, overfør til en food processor og kjør til puré. Tilsett honning og smør, og smak til med salt og pepper. Puls til det er godt blandet. Hold varm.
- 3For å lage hjortekjøttet, bland fennikel, koriander, kardemomme og svart pepper på en stor tallerken. Krydre hjortekjøttet med salt etter smak, og rull det lett i krydderblandingen slik at det blir jevnt dekket.
- 4Varm opp en stor stekepanne på høy varme. Tilsett oljen og sving den rundt for å dekke pannen. Legg i hjortekjøttet og stek det, snu en gang, i ca. 8 minutter for medium-rare. La kjøttet hvile i 5 minutter, og skjær det deretter i 6 skiver hver.
- 5ANRETTING: Fordel puréen på 4 serveringsfat. Plasser 3 oppreiste stykker av hjortekjøttet rundt hver porsjon, og drypp over persilleoljen før servering.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at hjortekjøttet er godt fryst før du begynner - dette gjør det enklere å oppnå en perfekt rosa indre.
- 2For en ekstra kremet pastinakkpuré, prøv å la den stå i kjøleskapet over natten slik at smakene får tid til å utvikle seg.
- 3Drypp persilleoljen over kjøttet like før servering for å maksimere den friske, urterike aromaen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass krydret rødvin eller en frisk, lettkjølt hvitvinsaperitiff. Legg gjerne til noen sprø, sauterte grønnsaker som et friskt og balanserende tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret hjortekjøtt med pastinakkpuré og persilleolje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret hjortekjøtt med pastinakkpuré og persilleolje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret hjortekjøtt med pastinakkpuré og persilleolje?▼
Total tilberedningstid for Krydret hjortekjøtt med pastinakkpuré og persilleolje er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret hjortekjøtt med pastinakkpuré og persilleolje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret hjortekjøtt med pastinakkpuré og persilleolje?▼
En porsjon av Krydret hjortekjøtt med pastinakkpuré og persilleolje inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
