Krydret hasselnøtt- og pærekake med sjokoladesaus
Oppskrift på en smakfull kryret hasselnøtt- pærekake servert med rik sjokoladesaus, perfekt for høst- og vintersesongen.
Om denne retten
Dette er en autentisk og deilig norsk kake som kombinerer de søte og krydrede smakene av hasselnøtter, pærer og sjokolade på en helt unik måte. Oppskriften stammer fra en gammel familietradisjon og passer perfekt som avslutning på et høytidsmåltid eller til kos en mørk høstkveld.
Ingredienser
- 1. 10 modne, faste Bosc-pærer (ca. 1,7 kg)
- 2. 4,7 dl tørr hvitvin
- 3. 1,2 dl lyst brunt sukker
- 4. 2 spiseskjeer usaltet smør, i terninger
- 5. 1 teskje malt kanel
- 6. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 7. 1,8 dl (1 1/2 stikker) smør, myknet, pluss litt til smøring av formen
- 8. 2,4 dl skåldede hasselnøtter
- 9. 6,5 dl hvetemel
- 10. 2 1/4 teskjeer bakepulver
- 11. 1 1/2 teskjeer natron
- 12. 1 1/2 teskjeer malt kanel
- 13. 1/2 teskje malt nellik
- 14. 1/2 teskje malt muskatnøtt
- 15. 1/2 teskje kosher salt
- 16. 3 dl lyst brunt sukker
- 17. 0,8 dl vanlig sukker
- 18. 3/4 teskje vaniljeekstrakt
- 19. 3 store egg
- 20. 85 gram mørk sjokolade, grovhakket
- 21. 3,6 dl kremfløte, delt
- 22. En 23 cm rund kakeform (helst med løs bunn)
Ingredienser
- 1. 10 modne, faste Bosc-pærer (ca. 1,7 kg)
- 2. 4,7 dl tørr hvitvin
- 3. 1,2 dl lyst brunt sukker
- 4. 2 spiseskjeer usaltet smør, i terninger
- 5. 1 teskje malt kanel
- 6. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 7. 1,8 dl (1 1/2 stikker) smør, myknet, pluss litt til smøring av formen
- 8. 2,4 dl skåldede hasselnøtter
- 9. 6,5 dl hvetemel
- 10. 2 1/4 teskjeer bakepulver
- 11. 1 1/2 teskjeer natron
- 12. 1 1/2 teskjeer malt kanel
- 13. 1/2 teskje malt nellik
- 14. 1/2 teskje malt muskatnøtt
- 15. 1/2 teskje kosher salt
- 16. 3 dl lyst brunt sukker
- 17. 0,8 dl vanlig sukker
- 18. 3/4 teskje vaniljeekstrakt
- 19. 3 store egg
- 20. 85 gram mørk sjokolade, grovhakket
- 21. 3,6 dl kremfløte, delt
- 22. En 23 cm rund kakeform (helst med løs bunn)
Fremgangsmåte
- 11. Poach pærene: Skrell pærene. Bruk en teskje måleskje eller en liten melonskje, og skrap oppover fra bunnen av pærene 3–4 cm for å fjerne kjernen og frøene; kast dem. Bland pærene, vin, brunt sukker, smør, kanel, vanilje og 3 kopper vann i en stor, tykk gryte. Kutt et stykke bakepapir til å passe akkurat inni gryten, og legg det over pærene. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke, vend pærene av og til for å dekke dem med væsken, til de er veldig møre, men ikke faller fra hverandre, ca. 20–25 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør pærene til en stor bolle, dekk med bakepapir. Kok opp poachingvæsken, og la den koke på middels varme til den er redusert til en tykk sirup, ca. 12–15 minutter (du skal ha ca. 1/2 kopp). Overfør 5 pærer til en middels stor bolle, og sett til side resten av pærene til kaken. Hell sirupen over pærene. Dekk med bakepapir og la det avkjøle, eller sett det i kjøleskapet over natten.
- 22. Skrell pærene. Bruk en teskje måleskje eller en liten melonskje, og skrap oppover fra bunnen av pærene 3–4 cm for å fjerne kjernen og frøene; kast dem. Bland pærene, vin, brunt sukker, smør, kanel, vanilje og 3 kopper vann i en stor, tykk gryte. Kutt et stykke bakepapir til å passe akkurat inni gryten, og legg det over pærene.
- 33. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke, vend pærene av og til for å dekke dem med væsken, til de er veldig møre, men ikke faller fra hverandre, ca. 20–25 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør pærene til en stor bolle, dekk med bakepapir
Tips og Varianter
- 1Sørg for at pærene er godt modne og faste slik at de ikke faller fra hverandre under posjering.
- 2Da hasselnøttene skal skåldes, er det lurt å gjøre dette i forkant slik at de får tid til å avkjøles før de blandes inn i deigen.
- 3For en enda mer intens sjokoladesmak, kan du bruke mørk sjokolade med høy kakaoinnhold.
Serveringsforslag
Denne krydrete pærekaken er best servert lun, toppet med en deilig sjokoladesaus og eventuelt en klatt kremet vaniljekrem. Den passer utmerket som avslutning på et festmåltid, men er også perfekt som kose-kakeslice med en god kopp kaffe.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret hasselnøtt- og pærekake med sjokoladesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret hasselnøtt- og pærekake med sjokoladesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret hasselnøtt- og pærekake med sjokoladesaus?▼
Total tilberedningstid for Krydret hasselnøtt- og pærekake med sjokoladesaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret hasselnøtt- og pærekake med sjokoladesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret hasselnøtt- og pærekake med sjokoladesaus?▼
En porsjon av Krydret hasselnøtt- og pærekake med sjokoladesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
