Krydret hasselnøtt- og pærekake med sjokoladesaus
Oppskrift på en smakfull krydret hasselnøtt- og pærekake servert med rik sjokoladesaus, perfekt for høst- og vintersesongen.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 10 modne, faste Bosc-pærer (ca. 1,7 kg)
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl lyst brunt sukker
- 2 ss usaltet smør, i terninger
- 1 ts malt kanel
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1,8 dl smør, myknet, pluss litt til smøring av formen
- 2,4 dl skåldede hasselnøtter
- 6,5 dl hvetemel
- 2,25 ts bakepulver
- 1,5 ts natron
- 1,5 ts malt kanel
- 0,5 ts malt nellik
- 0,5 ts malt muskatnøtt
- 0,5 ts kosher salt
- 3 dl lyst brunt sukker
- 0,8 dl vanlig sukker
- 0,75 ts vaniljeekstrakt
- 3 store egg
- 85 g mørk sjokolade, grovhakket
- 3,6 dl kremfløte, delt
- En 23 cm rund kakeform (helst med løs bunn)
Ingredienser
- 10 modne, faste Bosc-pærer (ca. 1,7 kg)
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl lyst brunt sukker
- 2 ss usaltet smør, i terninger
- 1 ts malt kanel
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1,8 dl smør, myknet, pluss litt til smøring av formen
- 2,4 dl skåldede hasselnøtter
- 6,5 dl hvetemel
- 2,25 ts bakepulver
- 1,5 ts natron
- 1,5 ts malt kanel
- 0,5 ts malt nellik
- 0,5 ts malt muskatnøtt
- 0,5 ts kosher salt
- 3 dl lyst brunt sukker
- 0,8 dl vanlig sukker
- 0,75 ts vaniljeekstrakt
- 3 store egg
- 85 g mørk sjokolade, grovhakket
- 3,6 dl kremfløte, delt
- En 23 cm rund kakeform (helst med løs bunn)
Slik gjør du:
- Posjer pærene: Skrell pærene.
- Bruk en teskje eller en liten melonskje, og skrap oppover fra bunnen av pærene 3–4 cm for å fjerne kjernen og frøene; kast dem.
- Bland pærene, vin, brunt sukker, smør, kanel, vanilje og 7 dl vann i en stor, tykk gryte.
- Kutt et stykke bakepapir til å passe akkurat inni gryten, og legg det over pærene.
- Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke, vend pærene av og til for å dekke dem med væsken, til de er veldig møre, men ikke faller fra hverandre, ca. 20–25 minutter.
- Bruk en hullsleiv og overfør pærene til en stor bolle, dekk med bakepapir.
- Kok opp posjeringsvæsken, og la den koke på middels varme til den er redusert til en tykk sirup, ca. 12–15 minutter (du skal ha ca. 1,2 dl).
- Overfør 5 pærer til en middels stor bolle, og sett til side resten av pærene til kaken.
- Hell sirupen over pærene.
- Dekk med bakepapir og la det avkjøle, eller sett det i kjøleskapet over natten.
- Forbered kaken: Forvarm ovnen til 175°C. Smør og mel en 23 cm rund kakeform.
- Mal hasselnøttene fint i en foodprosessor.
- I en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron, kanel, nellik, muskatnøtt og salt.
- I en stor bolle, krem smør og sukker til det er lyst og luftig.
- Visp inn vaniljeekstrakt og egg, ett om gangen, til det er godt blandet.
- Tilsett de tørre ingrediensene gradvis til de våte, vekselvis med 1,8 dl kremfløte, og bland til akkurat kombinert.
- Rør inn de malte hasselnøttene.
- Hakk de resterende posjerte pærene og fold dem forsiktig inn i røren.
- Fordel røren jevnt i den forberedte kakeformen.
- Stek i 40-45 minutter, eller til en tannpirker satt inn i midten kommer ut ren.
- La kaken avkjøles i formen i 10 minutter før du hvelver den ut på en rist for å avkjøles helt.
- Lag sjokoladesausen: Smelt sjokoladen med resten av kremfløten (1,8 dl) i en liten kjele over lav varme, rør til glatt.
- Server kaken lun med sjokoladesausen og de posjerte pærene.
Om denne retten
Dette er en deilig kake som kombinerer de søte og krydrede smakene av hasselnøtter, pærer og sjokolade på en helt unik måte. Oppskriften passer perfekt som avslutning på et høytidsmåltid eller til kos en mørk høstkveld.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at pærene er godt modne og faste slik at de ikke faller fra hverandre under posjering.
- 2Da hasselnøttene skal skåldes, er det lurt å gjøre dette i forkant slik at de får tid til å avkjøles før de blandes inn i deigen.
- 3For en enda mer intens sjokoladesmak, kan du bruke mørk sjokolade med høy kakaoinnhold.
Serveringsforslag
Denne krydrete pærekaken er best servert lun, toppet med en deilig sjokoladesaus og eventuelt en klatt kremet vaniljekrem. Den passer utmerket som avslutning på et festmåltid, men er også perfekt som kose-kakeslice med en god kopp kaffe.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret hasselnøtt- og pærekake med sjokoladesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret hasselnøtt- og pærekake med sjokoladesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret hasselnøtt- og pærekake med sjokoladesaus?▼
Total tilberedningstid for Krydret hasselnøtt- og pærekake med sjokoladesaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret hasselnøtt- og pærekake med sjokoladesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret hasselnøtt- og pærekake med sjokoladesaus?▼
En porsjon av Krydret hasselnøtt- og pærekake med sjokoladesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
