Krydret gresskarlagkake med kremostglasur

Ingredienser

• 7.1 dl hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 1 ss malt kanel
• 2 ts malt ingefær
• 1.75 ts malt allehånde
• 1 ts salt
• 0.5 ts malt muskatnøtt
• 3.6 dl sukker
• 2.4 dl brunt sukker (pakket)
• 2.4 dl rapsolje
• 4 store egg
• 425 g ren gresskarpuré (fra boks)
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 1 ss revet appelsinskall
• 1.8 dl rosiner
• 1.8 dl søtet flaket kokos, pluss ekstra til pynt
• 225 g kremost, romtemperert
• 140 g usaltet smør, romtemperert
• 1 ss mørk rom
• 1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta
• 10.7 dl melis (målt opp og siktet)

Slik gjør du:

1. For kaken:
2. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C.
3. Smør to 23 cm store kakeformer med 3.8 cm høye sider. Legg bakepapir i bunnen av formene og strø mel over.
4. Sikt hvetemel, bakepulver, natron, kanel, ingefær, allehånde, salt og muskatnøtt i en middels stor bolle.
5. Bruk en elektrisk mikser og pisk sammen sukker og olje i en stor bolle til det er godt blandet (blandingen vil se grynete ut).
6. Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt etter hver gang.
7. Tilsett gresskarpuré, vaniljeekstrakt og appelsinskall; pisk til det er godt blandet.
8. Tilsett melblandingen; pisk bare til det er akkurat innarbeidet.
9. Rør inn rosiner og 1.8 dl kokos.
10. Fordel røren jevnt i de forberedte formene og jevn ut overflaten.
11. Stek kakene til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 45 minutter til 1 time.
12. La kakene avkjøle helt i formene på en rist.
13. Bruk en kniv og gå rundt kanten av kakene for å løsne dem.
14. Velt kakene opp ned på risten; fjern bakepapiret.
15. Snu kakene med den runde siden opp. Bruk en serratert kniv og trim de runde toppene på kakene for å jevne ut.
16. Til glasuren:
17. Bruk en elektrisk mikser og pisk kremost og smør i en stor bolle til det er glatt.
18. Pisk inn mørk rom og vanilje.
19. Tilsett melis i tre omganger, og pisk bare til glasuren er glatt etter hver gang (ikke overpisk, ellers kan glasuren bli for myk til å smøre).
20. Montering:
21. Legg en av kakebunnene med den flate siden ned på et serveringsfat.
22. Smør halvparten av kremostglasuren over toppen av kaken ut til kantene.
23. Legg den andre kakebunnen med den trimmede siden ned oppå.
24. Smør resten av glasuren over toppen (ikke på sidene) av kaken.
25. Strø ekstra kokosnøtt over.
26. Forberedelse og servering:
27. Kaken kan lages 1 dag i forveien. Dekk til med en kakedome og oppbevar i kjøleskap.
28. La den stå i romtemperatur i 1 time før servering.
29. Skjær kaken i stykker og server.