Krydret geitekjøtt- og curryrisotto
Oppskrift på krydret geitekjøtt og ris pilaf med rike smaker og krydrede krydder. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Den krydrede geitekjøtt- og curryrisottoen er en autentisk, smakfull rett som stammer fra det tradisjonsrike geitekjøttbaserte kjøkkenet i Nord-India. Kombinasjonen av mørt, krydret geit og den aromatiske, kremmerhuspyntede risen gir en intens og kompleks smaksprofil - perfekt for en middag med venner eller en høytidelig feiring.
Ingredienser
- 1360 gram svart geitkjøtt, i terninger
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 1 spiseskje fint havsalt
- vann til å dekke
- 1 spiseskje tørkede salvieblader
- 9,5 dl brun basmatiris
- 1 spiseskje sesamolje
- 2 løk, skivet
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1 teskje finhakket ingefær
- 1 teskje garam masala
- 1/2 teskje tørkede basilikablad
- 1/4 teskje malt koriander
- 1/4 teskje malt rosmarin
- 0,6 dl skivede hete chilipepper (valgfritt)
- 1/2 teskje rosmarinblader
- 1/8 teskje finhakket sitrongress
- 2 spiseskjeer ghee (klarnet smør)
- 1 teskje Madras-karripulver
- 1/8 teskje malt fenikkelfrø
Ingredienser
- 1360 gram svart geitkjøtt, i terninger
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 1 spiseskje fint havsalt
- vann til å dekke
- 1 spiseskje tørkede salvieblader
- 9,5 dl brun basmatiris
- 1 spiseskje sesamolje
- 2 løk, skivet
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1 teskje finhakket ingefær
- 1 teskje garam masala
- 1/2 teskje tørkede basilikablad
- 1/4 teskje malt koriander
- 1/4 teskje malt rosmarin
- 0,6 dl skivede hete chilipepper (valgfritt)
- 1/2 teskje rosmarinblader
- 1/8 teskje finhakket sitrongress
- 2 spiseskjeer ghee (klarnet smør)
- 1 teskje Madras-karripulver
- 1/8 teskje malt fenikkelfrø
Fremgangsmåte
- 1Kombiner geitemat, rødvinseddik og salt i en stor kjele. Hell i nok vann til å dekke kjøttet med 2,5 cm. Kok opp; kok til geiten er mør, ca. 1 time. Sil av væsken, og spar på kraften. Gni salvieblader over geiten.
- 2Legg basmatiris i en stor beholder og dekk med flere centimeter kaldt vann. La det ligge og trekke i ca. 30 minutter. Sil av vannet.
- 3Varm sesamolje i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk, hvitløk og ingefær; kok og rør til løken er brunet, ca. 10 minutter. Rør inn garam masala, basilikum, koriander og malt rosmarin; kok til det dufter godt, ca. 30 sekunder.
- 4Rør inn geiten og chilipepper i gryten; kok og rør til smakene blander seg, 3 til 5 minutter. Strø over rosmarinblader og sitrongress på geiten. Fortsett å koke til det er godt brunet, ca. 10 minutter.
- 5Smelt ghee i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett karri og fenikkel; kok til det dufter godt, ca. 1 minutt. Tilsett den avsilte basmatirisen; rør til den er jevnt dekket av ghee, 1 til 2 minutter.
- 6Hell risblandingen over geiten i gryten; rør ikke. Hell i 6 kopper av den reserverte kraften. Kok opp; skru ned varmen og la det småkoke under lokk til risen er fluffy og mør, 15 til 20 minutter. Ta av varmen og la det stå i 20 minutter før du fjerner lokket.
Tips og Varianter
- 1- Bruk svart geitkjøtt for den maksimale smakskraft og mørheten det gir
- 2- Legg geitskrotten i vann en stund før tilberedning for å fjerne eventuelle bitre smaker
- 3- Unngå å riste risen for mye under tilberedningen, da det kan gjøre den klissete
Serveringsforslag
Server den krydrede geitekjøtt- og curryrisottoen sammen med en frisk, grønn salat og et glass krydret indisk øl for å komplementere de intense, aromatiske smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret geitekjøtt- og curryrisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret geitekjøtt- og curryrisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret geitekjøtt- og curryrisotto?▼
Total tilberedningstid for Krydret geitekjøtt- og curryrisotto er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret geitekjøtt- og curryrisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret geitekjøtt- og curryrisotto?▼
En porsjon av Krydret geitekjøtt- og curryrisotto inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
