Krydret chipotle-, portobello- og hominy-suppe
Oppskrift på en smakfull og krydret suppe med chipotle, portobello og hominy, perfekt for kalde dager
Om denne retten
Denne krydrete, røykfulle suppen er et smaksrikt møte mellom meksikansk og amerikansk kjøkken. Den har sin opprinnelse i the American Southwest, hvor chipotle, portobellos og hominy danner et deilig og nærmest meditative samsvar av teksturer og smaker. Perfekt som en varmende, komfortabel forrett på en kald kveld.
Ingredienser
- 680 gram store portobellosvamper, stilker og svarte årringer fjernet
- 1,8 dl kosher-salt
- 1,8 dl sukker
- 1 1/2 kvart vann
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 455 gram skivet gul løk
- 2 stilker og frøfjernet hakket chipotle
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 4,7 dl skrelte og kvartede ferske tomatillos
- 1/2 teskje hele fennikelfrø
- 1/2 teskje spisskummen
- 1/2 teskje korianderfrø
- 2 teskjeer tørket oregano
- 1/4 teskje malt kanel
- 4,7 dl hakkede og frøfjernede tomater
- 16,6 dl grønnsaksbuljong
- 3,6 dl kokt hvit hominy
- Salt og pepper
Ingredienser
- 680 gram store portobellosvamper, stilker og svarte årringer fjernet
- 1,8 dl kosher-salt
- 1,8 dl sukker
- 1 1/2 kvart vann
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 455 gram skivet gul løk
- 2 stilker og frøfjernet hakket chipotle
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 4,7 dl skrelte og kvartede ferske tomatillos
- 1/2 teskje hele fennikelfrø
- 1/2 teskje spisskummen
- 1/2 teskje korianderfrø
- 2 teskjeer tørket oregano
- 1/4 teskje malt kanel
- 4,7 dl hakkede og frøfjernede tomater
- 16,6 dl grønnsaksbuljong
- 3,6 dl kokt hvit hominy
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Skyll soppen og sett den til side.
- 3I en kjele, tilsett salt og sukker i vannet, og la det småkoke over moderat varme til salt og sukker er oppløst. Ta kjelen av varmen, avkjøl til romtemperatur, og legg soppen i lake. La den marinere i minst 2 timer. Ta soppen opp av laken og press forsiktig mellom håndklær for å fjerne overflødig fuktighet. På en grill eller i en røyker på komfyren, over moderat lav varme, røyk soppen forsiktig til den er akkurat kokt igjennom. Sett til side for å tilsette i ferdig chowderen.
- 4For å lage chowder, varm olivenoljen i en dyp suppegryte. Tilsett løk, chipotles og hvitløk. Surr til det er mykt, men ikke brunt, ca. 5 minutter. Tilsett tomatillos, fennikel, spisskummen, koriander, oregano, kanel, tomater og kraft. La det småkoke forsiktig i 15 minutter. Tilsett hominy i gryten, og la det varme opp. Juster krydderet med salt og pepper.
- 5For å servere, skjær de røyksmakende portobellosoppene i skiver i en vinkel, og legg dem i varme suppeskåler. Hell chowderen over og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1- Marinering av portobello-soppene i laken gir dem en dypere, røykfylt smak.
- 2- Fennikel, spisskummen og koriander tilfører en deilig krydderprofil som balanserer chiptoles varme.
- 3- For ekstra fylde og proteintilskudd, kan du tilsette kikherter eller kjøttbuljong i stedet for grønnsaksbuljong.
Serveringsforslag
Server suppen med sprø nachos, en frisk avokadosalsa og et glass tørr, sitrusaktig hvitvin for å komplettere de intense smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret chipotle-, portobello- og hominy-suppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret chipotle-, portobello- og hominy-suppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret chipotle-, portobello- og hominy-suppe?▼
Total tilberedningstid for Krydret chipotle-, portobello- og hominy-suppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret chipotle-, portobello- og hominy-suppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret chipotle-, portobello- og hominy-suppe?▼
En porsjon av Krydret chipotle-, portobello- og hominy-suppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
