Krydret brokkoli rabe med parmesan og pinjekjerner
En smakfull oppskrift på krydret brokkoli rabe med parmesanost og ristede pinjekjerner, perfekt som forrett eller siderett.
Om denne retten
Denne krydrete retten med brokkoli rabe, parmesan og pinjekjerner er en smaksfull feiring av sesongens grønnsaker. De robuste, bitre bladene av brokkoli rabe veves sammen med den sprøstekte hvitløken, den salte ansjosfisken og den rustikke teksturen fra pinjekjernene. Det er en rått og raffinert rett som passer perfekt som en lett forrett eller som en side til et større måltid.
Ingredienser
- 905 gram brokkoli rabe (ca. 2 buntetter), trimmet og skåret i 5 cm lange biter
- 3 ss olivenolje
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver på tvers
- 1/2 til 3/4 ts rød pepperflak
- 4 ansjospakker på olje
- 1 ts kosher-salt, pluss mer til bløtlegging
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss sitronsaft
- 28 gram parmesan, skåret i tynne skiver med en peeler (ca. 1,2 dl flak)
- 0,6 dl ristet pinjekjerner
Ingredienser
- 905 gram brokkoli rabe (ca. 2 buntetter), trimmet og skåret i 5 cm lange biter
- 3 ss olivenolje
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver på tvers
- 1/2 til 3/4 ts rød pepperflak
- 4 ansjospakker på olje
- 1 ts kosher-salt, pluss mer til bløtlegging
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss sitronsaft
- 28 gram parmesan, skåret i tynne skiver med en peeler (ca. 1,2 dl flak)
- 0,6 dl ristet pinjekjerner
Fremgangsmåte
- 1Fyll en stor kjele med saltet vann og kok opp over høy varme. Fyll en stor bolle med isvann. Tilsett rabi i det kokende vannet og kok til den er lys grønn, ca. 2 minutter. Sil av og legg den i isvannet til den er avkjølt, ca. 2 minutter. Sil av og sett til side. I en stor stekepanne over middels varme, tilsett olivenolje. Ha i hvitløk, rød pepperflak og ansjos, og rør om mens du bryter opp ansjosene med en tresleiv. Kok til hvitløken er aromatisk og lett gyllen, ca. 1 minutt. Tilsett rabi i pannen med eventuelt gjenværende vann. Kok, og vend forsiktig innimellom, til blandingen begynner å visne, ca. 2 minutter. Krydre med salt og pepper, og kok til rabi er sprøtt mørt, ca. 3 minutter til. Ta av varmen og rør inn sitronsaft. Smak til og juster krydderet etter behov. Fordel på tallerkener eller et fat, og topp med parmesan og pinjekjerner.
Tips og Varianter
- 1Ikke overkokk brokkoli raben - den bør fortsatt ha litt tyggemotstand når den serveres.
- 2Sørg for å rispe parmesan rett før servering for å bevare den sprø teksturen.
- 3Bruk godt med sitronjuice for å balansere de bitre smakene i retten.
Serveringsforslag
Servér den krydrede brokkoli rabe-retten sammen med et glass tørr, krisp hvitvin for å løfte de syrlige og grønne smakene. Den passer også utmerket som en forrett etterfulgt av en lettere hovedrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret brokkoli rabe med parmesan og pinjekjerner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret brokkoli rabe med parmesan og pinjekjerner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret brokkoli rabe med parmesan og pinjekjerner?▼
Total tilberedningstid for Krydret brokkoli rabe med parmesan og pinjekjerner er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret brokkoli rabe med parmesan og pinjekjerner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret brokkoli rabe med parmesan og pinjekjerner?▼
En porsjon av Krydret brokkoli rabe med parmesan og pinjekjerner inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
