Krydret brisket med purre og tørkede aprikoser
Oppskrift på krydret brisket med purre og tørkede aprikoser - en smakfull hovedrett med spennende smaker og enkel tilberedning.
Om denne retten
Den krydrede brisketen med purre og tørkede aprikoser er en matskatt fra det amerikanske sørvest. Retten kombinerer de intense smakene av røkt paprika, koriander og kanel med den rike, smøraktige konsistensen av det langsomt kokte brisketet. Resultatet er en fullkommen balanse av søtt, salt og krydder som garantert vil la gjestene dine gå hjem med et smil om munnen.
Ingredienser
- 1. 2 1/2 spiseskjeer honning
- 2. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3. 2 teskjeer grovt kosher-salt
- 4. 1 teskje malt koriander
- 5. 1 teskje malt spisskummen
- 6. 1 teskje malt svart pepper
- 7. 1 teskje malt kanel
- 8. 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 9. 1,5 til 2,5 kg flat-cut (førsteutskjæring) brisket, godt trimmet
- 10. 2 mellomstore purre (bare hvite og lysegrønne deler), skivet
- 11. 1 mellomstor løk, hakket
- 12. 24 hele tørkede aprikoser, delt
- 13. 10 hvitløksfedd, skrelt
- 14. 6 kvister fersk timian
- 15. 2 tyrkiske laurbærblader
- 16. 4,7 dl tørr rødvin
- 17. 1 spiseskje matzabake-mel
- 18. Hakket fersk koriander
Ingredienser
- 1. 2 1/2 spiseskjeer honning
- 2. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3. 2 teskjeer grovt kosher-salt
- 4. 1 teskje malt koriander
- 5. 1 teskje malt spisskummen
- 6. 1 teskje malt svart pepper
- 7. 1 teskje malt kanel
- 8. 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 9. 1,5 til 2,5 kg flat-cut (førsteutskjæring) brisket, godt trimmet
- 10. 2 mellomstore purre (bare hvite og lysegrønne deler), skivet
- 11. 1 mellomstor løk, hakket
- 12. 24 hele tørkede aprikoser, delt
- 13. 10 hvitløksfedd, skrelt
- 14. 6 kvister fersk timian
- 15. 2 tyrkiske laurbærblader
- 16. 4,7 dl tørr rødvin
- 17. 1 spiseskje matzabake-mel
- 18. Hakket fersk koriander
Fremgangsmåte
- 11. Rør sammen de første åtte ingrediensene i en liten bolle. Legg brisket i en stor stekepanne; fordel krydderblandingen jevnt over begge sider. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten. Forvarm grillen. Fjern lokket og legg brisket ut av ovnen. Grill til det er brunt, ca. 5 minutter på hver side. Vend brisket med fett siden opp i pannen. Sett ovnstemperaturen til 160°C. Strø over purre, løk, aprikoser, hvitløk, timian og laurbærblad rundt brisketen. Hell over vin. Dekk pannen med aluminiumsfolie og stek brisketen til den er mør, ca. 2 ½ time. Fjern lokket og la den avkjøle i 1 ½ time. Overfør brisketen til en arbeidsflate. Hell saften i et målebeger. Skjær av fettet med skje, og spar 1 spiseskje. Skjær brisketen i tynne skiver på tvers av fibrene i en lett diagonal, og legg skivene overlappende i en glassform på 38x25x5 cm. Skje over 1 kopp avfettet stekesjy. Dekk med aluminiumsfolie. Rør inn den reserverte spiseskjeen med fett og matzakake i en middels stor kjele over middels varme i 3 minutter. Tilsett resten av den avfettede stekesjyen og de resterende 12 aprikosene. La det småkoke til sausen tykner og koker, og rør av og til, ca. 3 minutter. Smak til med salt og pepper. (Kan lages 2 dager i forveien. Dekk brisket og saus separat og oppbevar i kjøleskapet.) Varm opp den dekkede brisketen i ovn på 175°C i 30 minutter, eller 45 minutter hvis den er kjølt ned. Varm opp sausen på lav varme. Strø over frisk koriander og server med sausen.
Tips og Varianter
- 1Trikset er å la brisketet marinere i krydderblandingen over natten - dette gir en mye dypere smak.
- 2Bruk tørket, ikke frisk, aprikos for en konsentrert fruktighet.
- 3Ha et øye på sausen de siste minuttene - du vil at den skal bli tykk og glinsende, men ikke for mye at den mister den deilige syrlige balansen.
Serveringsforslag
Den krydrede brisketen nyter godt av friske, kremdryppende tilbehør som granateplesalat eller vårløkspuré. Og ikke glem et glass av den samme rødvinen du brukte i stekingen - den binder sammen smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret brisket med purre og tørkede aprikoser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret brisket med purre og tørkede aprikoser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret brisket med purre og tørkede aprikoser?▼
Total tilberedningstid for Krydret brisket med purre og tørkede aprikoser er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret brisket med purre og tørkede aprikoser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret brisket med purre og tørkede aprikoser?▼
En porsjon av Krydret brisket med purre og tørkede aprikoser inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
