Krydret brisket med purre og tørkede aprikoser
En smakfull oppskrift på krydret brisket med purre og tørkede aprikoser. Perfekt for en spennende hovedrett med langtidstilberedning.
Foto av Novkov Visuals på Pexels
Ingredienser
- 2.5 ss honning
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 ts grovt kosher-salt
- 1 ts malt koriander
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt svart pepper
- 1 ts malt kanel
- 0.25 ts malt muskatnøtt
- 1.5 til 2.5 kg flat-cut brisket, godt trimmet
- 2 mellomstore purre (kun hvite og lysegrønne deler), skivet
- 1 mellomstor løk, hakket
- 24 hele tørkede aprikoser, delt
- 10 hvitløksfedd, skrelt
- 6 kvister fersk timian
- 2 laurbærblader
- 4.7 dl tørr rødvin
- 1 ss matzabake-mel
- Hakket fersk koriander
Ingredienser
- 2.5 ss honning
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 ts grovt kosher-salt
- 1 ts malt koriander
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt svart pepper
- 1 ts malt kanel
- 0.25 ts malt muskatnøtt
- 1.5 til 2.5 kg flat-cut brisket, godt trimmet
- 2 mellomstore purre (kun hvite og lysegrønne deler), skivet
- 1 mellomstor løk, hakket
- 24 hele tørkede aprikoser, delt
- 10 hvitløksfedd, skrelt
- 6 kvister fersk timian
- 2 laurbærblader
- 4.7 dl tørr rødvin
- 1 ss matzabake-mel
- Hakket fersk koriander
Slik gjør du:
- Rør sammen honning, olivenolje, salt, koriander, spisskummen, pepper, kanel og muskatnøtt i en liten bolle.
- Legg brisketen i en stor stekepanne; fordel krydderblandingen jevnt over begge sider. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
- Forvarm ovnen til 160°C.
- Fjern lokket fra brisketen. Grill brisketen til den er brun, ca. 5 minutter på hver side.
- Vend brisketen med fettsiden opp i pannen.
- Strø purre, løk, aprikoser, hvitløk, timian og laurbærblad rundt brisketen.
- Hell over rødvin.
- Dekk pannen med aluminiumsfolie og stek brisketen i ovnen til den er mør, ca. 2.5 timer.
- Fjern lokket og la den avkjøle i 1.5 time.
- Overfør brisketen til en arbeidsflate. Hell stekesjyen i et målebeger.
- Skjær av fettet med en skje, og spar 1 ss.
- Skjær brisketen i tynne skiver på tvers av fibrene i en lett diagonal, og legg skivene overlappende i en glassform på 38x25x5 cm.
- Skje over 2.5 dl avfettet stekesjy.
- Dekk med aluminiumsfolie.
- Rør inn den reserverte spiseskjeen med fett og matzabake-mel i en middels stor kjele over middels varme i 3 minutter.
- Tilsett resten av den avfettede stekesjyen og de resterende 12 aprikosene.
- La det småkoke til sausen tykner, og rør av og til, ca. 3 minutter.
- Smak til med salt og pepper.
- (Kan lages 2 dager i forveien. Dekk brisket og saus separat og oppbevar i kjøleskapet.)
- Varm opp den dekkede brisketen i ovn på 175°C i 30 minutter, eller 45 minutter hvis den er kjølt ned.
- Varm opp sausen på lav varme.
- Strø over frisk koriander og server med sausen.
Om denne retten
Denne krydrede brisketen med purre og tørkede aprikoser er en kulinarisk skatt. Retten kombinerer de intense smakene av krydder som koriander og kanel med den rike, møre konsistensen av langsomt kokt brisket. Resultatet er en fullkommen balanse av søtt, salt og krydder som garantert vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Trikset er å la brisketen marinere i krydderblandingen over natten – dette gir en mye dypere smak.
- 2Bruk tørket, ikke frisk, aprikos for en konsentrert fruktighet.
- 3Ha et øye på sausen de siste minuttene – du vil at den skal bli tykk og glinsende, men ikke for mye slik at den mister den deilige syrlige balansen.
Serveringsforslag
Den krydrede brisketen nytes godt med friske, kremete tilbehør som granateplesalat eller vårløkspuré. Og ikke glem et glass av den samme rødvinen du brukte i stekingen – den binder sammen smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret brisket med purre og tørkede aprikoser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret brisket med purre og tørkede aprikoser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret brisket med purre og tørkede aprikoser?▼
Total tilberedningstid for Krydret brisket med purre og tørkede aprikoser er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret brisket med purre og tørkede aprikoser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret brisket med purre og tørkede aprikoser?▼
En porsjon av Krydret brisket med purre og tørkede aprikoser inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
