Krydret bønnegryte med wiltede grønnsaker
En smakfull og næringsrik oppskrift på krydret bønnegryte med wiltede grønnsaker, perfekt for en sunn og mettende middag.
Foto av Filipp Romanovski på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl olivenolje, pluss litt ekstra til å dryppe over
- 4 ansjosfileter i olje, drenert (valgfritt)
- 4 chiles de árbol eller 1 ts knuste rød pepperflak
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 stor løk, tynne skiver
- 4 selleristilker, finhakket
- 1 kvist rosmarin
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 1 parmesanskall (valgfritt)
- Revet parmesan til servering
- 450 g tørkede hvite bønner eller kikerter, bløtlagt over natten og drenert
- 1 bunt grønnkål eller sennepsgrønne, med ribber og stilker fjernet, blader grovhakket
- 1 stor bunt flatbladet spinat, trimmet og grovhakket
- 9.5 dl ruccola eller vannkarse, delt i to porsjoner
- 2 ts fersk sitronsaft
Ingredienser
- 0.6 dl olivenolje, pluss litt ekstra til å dryppe over
- 4 ansjosfileter i olje, drenert (valgfritt)
- 4 chiles de árbol eller 1 ts knuste rød pepperflak
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 stor løk, tynne skiver
- 4 selleristilker, finhakket
- 1 kvist rosmarin
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 1 parmesanskall (valgfritt)
- Revet parmesan til servering
- 450 g tørkede hvite bønner eller kikerter, bløtlagt over natten og drenert
- 1 bunt grønnkål eller sennepsgrønne, med ribber og stilker fjernet, blader grovhakket
- 1 stor bunt flatbladet spinat, trimmet og grovhakket
- 9.5 dl ruccola eller vannkarse, delt i to porsjoner
- 2 ts fersk sitronsaft
Slik gjør du:
- Varm opp 0.6 dl olivenolje i en stor gryte (f.eks. jerngryte) over middels varme.
- Tilsett ansjos (hvis brukt), chili og hvitløk. Kok, rør av og til, til hvitløken er myk og ansjosen er oppløst, ca. 4 minutter.
- Tilsett løk, selleri og rosmarin. Krydre med salt og pepper. Øk varmen til middels høy og kok, rør av og til, til løken er veldig myk og gyllenbrun, 8–10 minutter.
- Tilsett parmesanskall (hvis brukt), bønner og 2.4 liter vann. Kok opp, skru ned varmen, og la det småkoke. Rør av og til, og tilsett mer vann etter behov, til bønnene begynner å falle fra hverandre, 3–4 timer.
- Knus noen bønner lett for å gi gryten en kremet konsistens.
- Bland inn grønnkål, spinat og halvparten av ruccolaen. Krydre med salt og pepper. Kok til grønnsakene er visnet, 5–8 minutter.
- Vend resten av ruccolaen med sitronsaft og 1 ss olje. Krydre med salt og pepper.
- Fordel gryten i skåler. Topp med ruccola, revet parmesan og en skvett olje.
- Gryten kan lages 3 dager i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Om denne retten
Denne krydrede bønnegryten er en smaksrik og næringsrik hovedrett som bringer sammen de beste smakene fra Middelhavet. Inspirert av den tradisjonelle italienske fagiolata, er denne versjonen en moderne og kompleks rett som passer perfekt som et nærende og smakfullt middagsalternativ.
Tips og Varianter
- 1Bruk tørkede hvite bønner for best konsistens og smak – de vil bli myke og kremete etter den lange kokingen.
- 2Prøv å erstatte noen av bønnene med kikerter for et ekstra proteinkick.
- 3Sørg for å knuse noen av bønnene for å gi gryten en jevnere og mer kremet konsistens.
Serveringsforslag
Servér den krydrede bønnegryten sammen med nybakt, ferskt focaccia eller surdeigsbrød for å sope opp all den deilige, smakfulle sausen. En kjølig, frisk grønn salat med sitrusdressing vil også være en perfekt ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret bønnegryte med wiltede grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret bønnegryte med wiltede grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret bønnegryte med wiltede grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Krydret bønnegryte med wiltede grønnsaker er omtrent 250 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret bønnegryte med wiltede grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret bønnegryte med wiltede grønnsaker?▼
En porsjon av Krydret bønnegryte med wiltede grønnsaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
