Krydret bønner med wiltede grønnsaker
Oppskrift på smakfulle krydrede bønner kombinert med wiltede grønnsaker, perfekt for en sunn og rask middag
Om denne retten
Denne krydrede bønneretten er en smaksrik og næringsrik hovedrett som bringer sammen de beste smakene fra Middelhavet. Inspirert av den tradisjonelle italienske fagiolata, er denne versjonen en moderne og kompleks rett som passer perfekt som et nærende og smakfullt middagsalternativ.
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje, pluss litt ekstra til å dryppe over
- 4 ansjovisfileter på boks i olje, drenert (valgfritt)
- 4 chiles de árbol eller 1 teskje knuste rød pepperflak
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 stor løk, tynne skiver
- 4 selleristilker, finhakket
- 1 kvist rosmarin
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 1 parmesanskall (valgfritt), pluss revet Parmesan til servering
- 450 gram tørkede hvite bønner eller kikerter, bløtlagt over natten og drenert
- 1 bunt grønnkål eller sennepsgrønne, med ribber og stilker fjernet, blader grovhakket
- 1 stor bunt flatbladet spinat, trimmet og grovhakket
- 9,5 dl ruccola eller vannkresse, delt i to porsjoner
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje, pluss litt ekstra til å dryppe over
- 4 ansjovisfileter på boks i olje, drenert (valgfritt)
- 4 chiles de árbol eller 1 teskje knuste rød pepperflak
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 stor løk, tynne skiver
- 4 selleristilker, finhakket
- 1 kvist rosmarin
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 1 parmesanskall (valgfritt), pluss revet Parmesan til servering
- 450 gram tørkede hvite bønner eller kikerter, bløtlagt over natten og drenert
- 1 bunt grønnkål eller sennepsgrønne, med ribber og stilker fjernet, blader grovhakket
- 1 stor bunt flatbladet spinat, trimmet og grovhakket
- 9,5 dl ruccola eller vannkresse, delt i to porsjoner
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 1/4 kopp olje i en stor nederlandsk ovn over middels varme. Kok ansjoser, hvis du bruker det, chili og hvitløk, rør av og til, til hvitløken er myk og ansjosene er oppløst, ca. 4 minutter. Tilsett løk, selleri og rosmarin; krydre med salt og pepper. Øk varmen til middels høy og kok, rør av og til, til løken er veldig myk og gyllenbrun, 8–10 minutter. Tilsett Parmesan-skall, hvis du bruker det, bønner og 10 kopper vann. Kok opp, skru ned varmen, og la det småkoke, rør av og til, og tilsett mer vann etter behov, til bønnene begynner å falle fra hverandre, 3–4 timer. Knus noen bønner lett for å gi gryten en kremet konsistens. Bland inn grønnkål, spinat og halvparten av ruccola; krydre med salt og pepper. Kok til grønnsakene er visnet, 5–8 minutter. Vend resten av ruccolaen med sitronsaft og 1 ss olje; krydre med salt og pepper. Fordel gryten i skåler; topp med ruccola, shavet Parmesan og en skvett olje. FORBEREDELSER: Gryten kan lages 3 dager i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 2Varm opp 1/4 kopp olje i en stor nederlandsk ovn over middels varme. Kok ansjoser, hvis du bruker det, chili og hvitløk, rør av og til, til hvitløken er myk og ansjosene er oppløst, ca. 4 minutter.
- 3Tilsett Parmesan-skall, hvis du bruker det, bønner og 10 kopper vann. Kok opp, skru ned varmen, og la det småkoke, rør av og til, og tilsett mer vann etter behov, til bønnene begynner å falle fra hverandre, 3–4 timer.
- 4Knus noen bønner lett for å gi gryten en kremet konsistens. Bland inn grønnkål, spinat og halvparten av ruccola; krydre med salt og pepper. Kok til grønnsakene er visnet, 5–8 minutter.
- 5Vend resten av ruccolaen med sitronsaft og 1 ss olje; krydre med salt og pepper. Fordel gryten i skåler; topp med ruccola, shavet Parmesan og en skvett olje.
- 6FORBEREDELSER: Gryten kan lages 3 dager i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Bruk tørrede hvite bønner for best konsistens og smak - de vil bli myke og kremete etter den lange kokingen.\nPrøv å erstatte noen av bønnene med kikerter for en ekstra proteinkick.\nSørg for å knus noen av bønnene for å gi gryten en jevnere og mer kremet konsistens.
Serveringsforslag
Servér den krydrede bønnegryten sammen med nybakt, knøttfersk focaccia eller surdeigsbrød for å sope opp all den deilige, smakfulle sausen. En kjølig, frisk grønn salat med sitrusdressing vil også være en perfekt ledsager.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret bønner med wiltede grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret bønner med wiltede grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret bønner med wiltede grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Krydret bønner med wiltede grønnsaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret bønner med wiltede grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret bønner med wiltede grønnsaker?▼
En porsjon av Krydret bønner med wiltede grønnsaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
