Krydret biffcurry
Lær hvordan du lager en smakfull og enkel krydret oksekjøtt curry hjemme. Perfekt for en varmende middag med rike smaker og krydder. En rask og enkel oppskrift for kjøkkenet.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier550 kcal
Total tid45 min
Forberedelse15 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne krydrede biffcurryen er en ekte smakseksplosjon! Inspirert av de levende, varme smaker fra det sørøstlige Asia, er dette en rett som tar deg på en sanselig reise. Med dens komplekse, lagdelte krydderblanding og møre, smaksrike storfekjøtt, er dette en rett du ikke glemmer med det første.
Ingredienser
4 porsjoner
- 3 hele nellikspiker
- 1 ½ teskje korianderfrø
- 1 ½ tomme kanelstang
- 1 hel stjerneanis
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1/8 teskje kardemommekjerner (fra 2 hele grønne kardemommposer)
- 1 teskje fleur de sel eller grovt kosher-salt
- ½ teskje malt muskatnøtt
- 10 små tørkede røde chili (som chiles de árbol), uten stilk
- 25 lange friske korianderstilker
- 1 middels stor rød løk, hakket
- 6 hvitløksfedd, skrelte
- 1 ½ tomme fersk galangal eller skrelt fersk ingefær, tynne skiver
- 1 ½ spiseskje hakket eller revet sitrongress
- ¾ kopp vann
- 1 lang mild gul chili (som bananchili)
- 4 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 2 1-punds stykker storfekjøttbog, hver ca. 5 cm tykk
- 14,2 dl usøtet kokosmelk
- 25 lange friske korianderstilker
- 1 ½ kopp fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- ⅓ kopp palmesukker
- 2 stykker sitrongress, 10 cm lange, nederst på stilkene
- ¼ kopp fersk mandarin- eller tangelojuice
- ⅓ kopp saltede, ristede peanøtter, knust, pluss
- ⅓ kopp hele saltede, ristede peanøtter til pynt
- ¾ kopp ferske korianderblader
- 3 spiseskjeer kokosnøttkrem
Ingredienser
4 porsjoner
- 3 hele nellikspiker
- 1 ½ teskje korianderfrø
- 1 ½ tomme kanelstang
- 1 hel stjerneanis
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1/8 teskje kardemommekjerner (fra 2 hele grønne kardemommposer)
- 1 teskje fleur de sel eller grovt kosher-salt
- ½ teskje malt muskatnøtt
- 10 små tørkede røde chili (som chiles de árbol), uten stilk
- 25 lange friske korianderstilker
- 1 middels stor rød løk, hakket
- 6 hvitløksfedd, skrelte
- 1 ½ tomme fersk galangal eller skrelt fersk ingefær, tynne skiver
- 1 ½ spiseskje hakket eller revet sitrongress
- ¾ kopp vann
- 1 lang mild gul chili (som bananchili)
- 4 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 2 1-punds stykker storfekjøttbog, hver ca. 5 cm tykk
- 14,2 dl usøtet kokosmelk
- 25 lange friske korianderstilker
- 1 ½ kopp fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- ⅓ kopp palmesukker
- 2 stykker sitrongress, 10 cm lange, nederst på stilkene
- ¼ kopp fersk mandarin- eller tangelojuice
- ⅓ kopp saltede, ristede peanøtter, knust, pluss
- ⅓ kopp hele saltede, ristede peanøtter til pynt
- ¾ kopp ferske korianderblader
- 3 spiseskjeer kokosnøttkrem
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdte linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 3For krydderblanding: Bland de første seks ingrediensene i en middels stor bolle. Tilsett kaldt vann til det dekker, og la det renne av. Ha krydderne i en stor wok eller stekepanne. Rist dem tørre over middels lav varme til de er tørre og dufter, under konstant omrøring, i omtrent 10 minutter. Overfør krydderblandingen til en krydderkvern. Tilsett salt og muskatnøtt; mal til fint pulver. FORHÅNDSRETT: Krydderblandingen kan lages én uke i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur.
- 4(Denne punktet er identisk med punkt 1, og kan utelates eller brukes som en duplisering.)
- 5For currypasta: Legg chili i en liten bolle; tilsett kaldt vann til det dekker. La det ligge i 30 minutter. Sil av, og reserver kokevannet. Bland stilkene av koriander, løk, hvitløk, galangal og sitrongress i en stor wok eller stekepanne. Rist dem tørre over middels varme til de er lett brent og dufter, under ofte omrøring, i omtrent 10 minutter. Tilsett 3/4 kopp vann. Dekk til wokken og kok til galangalen er mør, ca. 35 minutter; avkjøl i wokken. Skrap galangalen og krydderblandingen over i en foodprocessor. Tilsett de silte røde chiliene. Kjør til en jevn pasta, og tilsett gradvis nok av det reserverte chilievannet, en spiseskje av gangen, til du får en glatt pasta. Rør inn krydderblandingen. FORHÅNDSRETT: Kan lages én uke i forveien. Overfør til en bolle, dekk til og avkjøl.
- 6Legg chiliene i en liten bolle; tilsett kaldt vann til det dekker. La det ligge i 30 minutter. Sil av, og reserver kokevannet.
- 7Bland stilkene av koriander, løk, hvitløk, galangal og sitrongress i en stor wok eller stekepanne. Rist dem tørre over middels varme til de er lett brent og dufter, under ofte omrøring, i omtrent 10 minutter. Tilsett 3/4 kopp vann. Dekk til wokken og kok til galangalen er mør, ca. 35 minutter; avkjøl i wokken.
- 8Skrap galangalen og krydderblandingen over i en foodprocessor. Tilsett de silte røde chiliene. Kjør til en jevn pasta, og tilsett gradvis nok av det reserverte chilievannet, en spiseskje av gangen, til du får en glatt pasta. Rør inn krydderblandingen. FORHÅNDSRETT: Kan lages én uke i forveien. Overfør til en bolle, dekk til og avkjøl.
- 9For storfekjøtt: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Bruk en gassflamme eller ovnens grill til å brenne den gule chilien direkte til den er svart på alle sider. Legg den i en papirpose i 10 minutter. Skrell, fjern frøene og skjær chilien i skiver. Varm 3 spiseskjeer olje i en stor ovnsfast gryte over middels høy varme. Krydre storfekjøttet med salt og pepper. Legg det i gryten og stek til det er brunt, ca. 2 minutter på hver side. Overfør kjøttet til en tallerken. Tilsett kokosmelk, stilkene av koriander, fiskesaus, palmesukker og sitrongress i samme gryte. Legg kjøttet tilbake i gryten og la det småkoke. Dekk til og sett gryten i ovnen. La det småkoke til kjøttet er mørt nok til å trekke fra benet, ca. 2 ½ time. Overfør kjøttet til en tallerken og avkjøl. Sil av kokevæsken fra gryten over i en bolle. Skjær kjøttet i tynne skiver. Varm opp den resterende spiseskjeen olje i en tykk, stor stekepanne over middels lav varme. Tilsett currypastaen og rør til den er oppvarmet og dufter, ca. 5 minutter. Tilsett 1 ½ kopp av den reserverte kokevæsken og kok opp. Tilsett den ristet chilien, tangerinjuicen og knuste peanøtter, og deretter kjøttet. La det småkoke til sausen dekker kjøttet, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Overfør storfekarryen til en flat skål. Pynt med hele peanøtter og korianderblader. Drypp over kokosnøttkrem.
- 10Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Brenn den gule chilien direkte over gassflammen eller i ovnens grill til den er svart på alle sider. Legg den i en papirpose i 10 minutter. Skrell, fjern frøene og skjær chilien i skiver.
- 11Varm 3 spiseskjeer olje i en stor ovnsfast gryte over middels høy varme. Krydre storfekjøttet med salt og pepper. Legg det i gryten og stek til det er brunt, ca. 2 minutter på hver side. Overfør kjøttet til en tallerken. Tilsett kokosmelk, stilkene av koriander, fiskesaus, palmesukker og sitrongress i samme gryte. Legg kjøttet tilbake i gryten og la det småkoke. Dekk til og sett gryten i ovnen. La det småkoke til kjøttet er mørt nok til å trekke fra benet, ca. 2 ½ time. Overfør kjøttet til en tallerken og avkjøl. Sil av kokevæsken fra gryten over i en bolle. Skjær kjøttet i tynne skiver.
- 12Varm opp den resterende spiseskjeen olje i en tykk, stor stekepanne over middels lav varme. Tilsett currypastaen og rør til den er oppvarmet og dufter, ca. 5 minutter. Tilsett 1 ½ kopp av den reserverte kokevæsken og kok opp. Tilsett den ristet chilien, tangerinjuicen og knuste peanøtter, og deretter kjøttet. La det småkoke til sausen dekker kjøttet, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 13Overfør storfekarryen til en flat skål. Pynt med hele peanøtter og korianderblader. Drypp over kokosnøttkrem.
- 14---
- 15Hvis du ønsker en mer spesifikk tilpasning eller har flere tekster, er det bare å si ifra!
Tips og Varianter
- 1Ikke gå glipp av det ekstra dypet i smaken som ristet krydder gir - ta deg tid til å tørr-riste krydderblandingen godt før du lager pastaen.
- 2Skjær kjøttet i tynne skiver for at det skal absorbere sausens smaker perfekt.
- 3Bruk fersk sitrontimian eller lime i stedet for sitrongress hvis det er vanskelig å få tak i.
Serveringsforslag
Denne biffcurryen passer perfekt sammen med en aromatisk basmatiris eller hjemmelaget naan-brød for å fange opp alle de deilige sausene. En frisk, grønn salat eller dampede grønnsaker tilfører en fin balanse til retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret biffcurry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret biffcurry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret biffcurry?▼
Total tilberedningstid for Krydret biffcurry er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret biffcurry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret biffcurry?▼
En porsjon av Krydret biffcurry inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
