Krydret biff med paprika
Lær hvordan du lager en smakfull og krydret biffrett med ferske paprika. Perfekt for en rask og smakfull middag.
Om denne retten
Denne krydrede biffstrimla fra Kina er et friskt og syrlig måltid som vil få smaksløkene dine til å danse. Marinaden med soyasaus, ingefær og hvitløk gir kjøttet en deilig umami-smak, mens paprika og vårløk tilføyer en herlig knapprighet og en mild varme. Perfekt for en travel ukekveld eller en avslappet helgemiddag, denne retten passer like godt til både uformelle og mer høytidelige anledninger.
Ingredienser
- 1. 1/2 lb (ca. 225 g) flankstekt, godt trimmet
- 2 teskjeer soyasaus
- 1 1/2 teskjeer maisstivelse
- 1 1/2 teskjeer kinesisk risvin (helst Shaoxing) eller medium-tørr sherry
- 1 teskje finrevet hvitløk (bruk et rivjern)
- 1 teskje finrevet fersk ingefær (bruk et rivjern)
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje sukker
- 5 teskjeer vegetabilsk olje
- 1 spiseskje ketchup
- 1 spiseskje hoisinsaus
- 2–3 teskjeer chilihvitløkssaus, for eksempel vietnamesisk Tuong Ot Toi
- 1 stor rød paprika, skåret i lengderetninger i 1/4-tommers brede strimler (ca. 3,6 dl)
- 2 vårløk, delt i to på langs og skåret i 1-tommers biter (ca. 1,2 dl)
- Spesialutstyr: et rivjern; en godt innarbeidet 14-tommers flatbunnet wok
- Tilbehør: dampet hvit ris
Ingredienser
- 1. 1/2 lb (ca. 225 g) flankstekt, godt trimmet
- 2 teskjeer soyasaus
- 1 1/2 teskjeer maisstivelse
- 1 1/2 teskjeer kinesisk risvin (helst Shaoxing) eller medium-tørr sherry
- 1 teskje finrevet hvitløk (bruk et rivjern)
- 1 teskje finrevet fersk ingefær (bruk et rivjern)
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje sukker
- 5 teskjeer vegetabilsk olje
- 1 spiseskje ketchup
- 1 spiseskje hoisinsaus
- 2–3 teskjeer chilihvitløkssaus, for eksempel vietnamesisk Tuong Ot Toi
- 1 stor rød paprika, skåret i lengderetninger i 1/4-tommers brede strimler (ca. 3,6 dl)
- 2 vårløk, delt i to på langs og skåret i 1-tommers biter (ca. 1,2 dl)
- Spesialutstyr: et rivjern; en godt innarbeidet 14-tommers flatbunnet wok
- Tilbehør: dampet hvit ris
Fremgangsmåte
- 1Skjær biff med fibrene i 3,8–5 cm brede strimler. Skjær hver strimmel på tvers av fibrene i 0,6 cm tykke skiver. Legg skivene i en middels stor bolle sammen med soyasaus, maisstivelse, risvin, hvitløk, ingefær, 1/4 teskje salt, sukker og 1 teskje olje, og rør med en gaffel. Bland ketchup, hoisin og chilihvitløkssaus i en liten bolle. Varm opp wok over høy varme til en vanndråpe fordamper innen 1–2 sekunder etter kontakt. Hell 2 teskjeer olje langs sidene av woken, og sving oljen rundt ved å vippe wokken for å dekke sidene. Tilsett storfekjøttet, og fordel bitene i ett lag på bunnen og sidene så raskt som mulig. Kok uten å røre, og la storfekjøttet begynne å brune, i 1 minutt, deretter wokstir det til kjøttet er lett brunt på alle sider, men fortsatt rosa i midten, ca. 1 minutt. Overfør kjøttet og eventuelle safter til en tallerken. Hell de resterende 2 teskjeene olje langs sidene av den urensede wokken over høy varme, og sving oljen rundt ved å vippe wokken for å dekke sidene. Tilsett paprika, vårløk og resten av saltet. Wokstir i 30 sekunder, og tilsett deretter det reserverte storfekjøttet med saftene og ketchupblandingen. Wokstir til alt er godt blandet og sausen har tyknet litt, ca. 30 sekunder, og overfør deretter til et serveringsfat.
- 2Skjær biff med fibrene i 3,8–5 cm brede strimler. Skjær hver strimmel på tvers av fibrene i 0,6 cm tykke skiver. Legg skivene i en middels stor bolle sammen med soyasaus, maisstivelse, risvin, hvitløk, ingefær, 1/4 teskje salt, sukker og 1 teskje olje, og rør med en gaffel. Bland ketchup, hoisin og chilihvitløkssaus i en liten bolle.
- 3Varm opp wok over høy varme til en vanndråpe fordamper innen 1–2 sekunder etter kontakt. Hell 2 teskjeer olje langs sidene av wokken, og sving oljen rundt ved å vippe wokken for å dekke sidene. Tilsett storfekjøttet, og fordel bitene i ett lag på bunnen og sidene så raskt som mulig. Kok uten å røre, og la storfekjøttet begynne å brune, i 1 minutt, deretter wokstir det til kjøttet er lett brunt på alle sider, men fortsatt rosa i midten, ca. 1 minutt. Overfør kjøttet og eventuelle safter til en tallerken.
- 4Hell de resterende 2 teskjeene olje langs sidene av den urensede wokken over høy varme, og sving oljen rundt ved å vippe wokken for å dekke sidene. Tilsett paprika, vårløk og resten av saltet. Wokstir i 30 sekunder, og tilsett deretter det reserverte storfekjøttet med saftene og ketchupblandingen. Wokstir til alt er godt blandet og sausen har tyknet litt, ca. 30 sekunder, og overfør deretter til et serveringsfat.
Tips og Varianter
- 1Bruk en godt innarbeidet wok for best resultat - den sørger for rask steking og jevn varmefordeling. Pass på at du skjærer biffstrimlene tynne og på tvers av fibrene, det gjør at de blir møre og saftige. Ikke overcook kjøttet, la det fortsatt ha litt rosa i midten. Tilsett sausen mot slutten for at paprika og vårløk ikke skal bli for myke.
Serveringsforslag
Servér den krydrede biffstrimla med dampet hvit ris for en komplett og balansert middag. Toppes gjerne med frisk koriander og noen skiver lime for å løfte de asiatiske smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret biff med paprika?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret biff med paprika. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret biff med paprika?▼
Total tilberedningstid for Krydret biff med paprika er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret biff med paprika vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret biff med paprika?▼
En porsjon av Krydret biff med paprika inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
