Krydret aubergine
Lær hvordan du lager en deilig og krydret aubergine rett med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull middag eller tilbehør.
Om denne retten
Det er noe deilig og tilfredsstillende ved å bite i en saftig, krydret aubergine etter at den har blitt stekt til gullbrun perfeksjon. Denne spesielle retten har sine røtter i det tradisjonelle kinesiske kjøkkenet, der aubergine og krydder er en uimotståelig kombinasjon. Oppskriften balanserer deilige, søtsyrlige smaker med den dype, røykete teksturen til de friterte auberginebiter.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer kyllingbuljong
- 1 spiseskje hoisinsaus
- 1 spiseskje soyasaus
- 2 teskjeer kinesisk svart eddik
- 2 teskjeer plommesaus
- 4 kinesiske auberginer (ca. 450 gram), stilker fjernet
- Vegetabilsk olje til dypsteking
- 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 1 teskje finhakket ingefær
- 4 tørkede hele chilipepper
- 2 grønne løk, kuttet i 5 cm lange biter
- 115 gram kjøttdeig av svin
- Hakket koriander eller skivet grønn løk
Ingredienser
- 2 spiseskjeer kyllingbuljong
- 1 spiseskje hoisinsaus
- 1 spiseskje soyasaus
- 2 teskjeer kinesisk svart eddik
- 2 teskjeer plommesaus
- 4 kinesiske auberginer (ca. 450 gram), stilker fjernet
- Vegetabilsk olje til dypsteking
- 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 1 teskje finhakket ingefær
- 4 tørkede hele chilipepper
- 2 grønne løk, kuttet i 5 cm lange biter
- 115 gram kjøttdeig av svin
- Hakket koriander eller skivet grønn løk
Fremgangsmåte
- 1Saus: 2. Bland sausens ingredienser i en liten bolle; rør godt. 3. Med en grønnsaksskreller, fjern 2,5 cm lange striper av auberginens skall, og la det være igjen en 2,5 cm stripe av skallet mellom hver. Kutt auberginen i fire deler på langs, og kutt hver del på tvers i 7,5 cm store biter. 4. Hell nok olje i en kjele på 2 liter til å fylle 7,5 cm. Varm opp til 180 grader Celsius. Dypp auberginen i oljen i porsjoner og fritér til den er gyllenbrun, ca. 3 minutter. Ta opp med en hullsleiv og la renne av på kjøkkenpapir. 5. Sett en wok over høy varme til den er varm. Tilsett 1 spiseskje fritto- eller vegetabilsk olje og sving wokken for å dekke sidene. Tilsett hvitløk, ingefær, tørkede chili og grønn løk; kok under omrøring til det dufter, ca. 30 sekunder. Tilsett kjøttdeigen og kok, og bruk baken av en skje for å bryte opp kjøttet, til det er brunt og smuldrende. Tilsett sausen og la det småkoke. Rør inn den friterte auberginen og vend godt. Legg det over på en varm serveringsfat. Server med koriander eller grønn løk som garnityr.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne litt ekstra krydder om du liker det ekstra knallsterkt.
- 2La auberginen få dryppe godt av seg etter frityrsteking - dette gir en bedre tekstur i retten.
- 3Sjekk at oljen er godt varm før du begynner å steke auberginen, ellers blir den for mye.
Serveringsforslag
Denne retten er en komplett middag i seg selv, men blir enda bedre med litt dampet ris eller nudler på siden. Et glass friskt, syrlig hvitvin eller en kald pilsner gir en fin kontrast til de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret aubergine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret aubergine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret aubergine?▼
Total tilberedningstid for Krydret aubergine er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret aubergine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret aubergine?▼
En porsjon av Krydret aubergine inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
