Krydret andebryst grillet med grillet fersken og geitostsalat
Oppskrift på krydret grillet enderfilet servert med grillede fersker og en frisk geitostsalat, perfekt for sommermåltidet
Om denne retten
Dette er en fantastisk oppskrift på et autentisk norsk andebryst-måltid med en uventet smakskombinasjon. Andebrystet er krydret med tradisjonelle norske krydder som fem-krydder og kanel, og får en spennende søtsyrlig saus av bjørnebær og appelsin. Grillet fersken og geitost gir en delikat balanse av søt og salt, mens sprø pekannøtter tilfører en nydelig crunch. Denne retten vil utvilsomt imponere gjestene dine ved ethvert middagsbord.
Ingredienser
- 4,7 dl appelsinjuice
- 1 pint bjørnebær
- 1 spiseskje tørket sennep
- 1 spiseskje søt paprika
- 1 teskje chili de arbol
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/2 teskje fem-spice pulver
- 1/2 teskje malt koriander
- 4 andebryst, skåret i snitt
- Salt og nykvernet svart pepper
- Rapsolje
- Modne ferskner, delt i to og uten stein
- 225 gram geitost, skåret i biter og myknet
- 4,7 dl babyruccola
- 1,2 dl grovhakkede, ristet pekannøtter
Ingredienser
- 4,7 dl appelsinjuice
- 1 pint bjørnebær
- 1 spiseskje tørket sennep
- 1 spiseskje søt paprika
- 1 teskje chili de arbol
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/2 teskje fem-spice pulver
- 1/2 teskje malt koriander
- 4 andebryst, skåret i snitt
- Salt og nykvernet svart pepper
- Rapsolje
- Modne ferskner, delt i to og uten stein
- 225 gram geitost, skåret i biter og myknet
- 4,7 dl babyruccola
- 1,2 dl grovhakkede, ristet pekannøtter
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Varm opp grillen til middels varme.
- 3Hell appelsinjuice i en middels stor kjele og kok opp til den er redusert til halvparten.
- 4Tilsett bjørnebærene og kok i 2 minutter.
- 5Sil blandingen over i en bolle.
- 6Legg bjørnebærene i en annen bolle og sett til side.
- 7Bland sammen alle krydderne og gni inn skinnsiden av andebrystene med noe av krydderblandingen.
- 8Krydre brystene med salt og drypp over litt olje.
- 9Grill, med skinnsiden ned, til det dannes en skorpe, ca. 3 til 4 minutter.
- 10Vend brystene og fortsett å koke til de er medium stekt, og pensle med noe av appelsin-bjørnebærglazen omtrent hvert minutt.
- 11Overfør til et stort fat.
- 12Pensle den kuttede siden av ferskenene med olje og krydre med salt og pepper.
- 13Grill ferskenene med den kuttede siden ned til de er lett forkullede, ca. 2 minutter.
- 14Vend dem og grill i ytterligere ett minutt.
- 15Anrett ferskenene med den kuttede siden opp rundt andebrystene, eller på et annet fat.
- 16Fyll noen av ferskenene med geitost, strø ruccola og pekannøtter over, og legg deretter noen av de kokte bjørnebærene i hulrommene.
- 17Server de resterende bærene sammen med and og fersken, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at du bruker godt modne og søte bjørnebær for å få den perfekte balanseringen av sødme og syre i sausen.
- 2- Det er viktig å ikke grille ferskenene for lenge, slik at de fortsatt har en fast og saftig konsistens.
- 3- Prøv å bruke en mykere geitost som Bringebærbrunost for å få en enda bedre balanse med de sterke krydderne i andebrystet.
Serveringsforslag
Den grillede andebrystet, fersken og geitostsalaten passer utmerket sammen med et glass tørr hvitvin eller en frisk sommersalat. Serveres med nykvernet svart pepper.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret andebryst grillet med grillet fersken og geitostsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret andebryst grillet med grillet fersken og geitostsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret andebryst grillet med grillet fersken og geitostsalat?▼
Total tilberedningstid for Krydret andebryst grillet med grillet fersken og geitostsalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret andebryst grillet med grillet fersken og geitostsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret andebryst grillet med grillet fersken og geitostsalat?▼
En porsjon av Krydret andebryst grillet med grillet fersken og geitostsalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
