Krydrede svarte bønner med chorizo og chipotle-krem
Oppskrift på smakfulle svarte bønner med chorizo og kremet chipotle, perfekt som hovedrett eller vegetarisk alternativ. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne krydrede svarte bønneretten med chorizo og chipotle-krem er en smakseksplosjon som bringer sammen det beste fra meksikansk og karibisk kjøkken. De møre svarte bønnene, den aromatiske chorizoen og den deilige kremen med røyket chipotle skaper en kompleks og balansert rett som gir en spektakulær smakvandring. Perfekt som en varmende hovedrett på en kald vinterkveld, eller som en festlig middag sammen med venner.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl tørkede svarte bønner (ca. 280 gram)
- 2. 2 skrelte løk; 1 halvert, 1 hakket (ca. 4,7 dl)
- 3. 1 laurbærblad
- 4. 1 teskje tørket oregano (helst meksikansk)
- 5. 2 spiseskjeer olivenolje
- 6. 2 pølser av fersk chorizo (ca. 170 gram, uten skinn)
- 7. 2 spiseskjeer finhakket frisk koriander, pluss litt til pynt
- 8. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 9. 2 teskjeer finhakket jalapeño-chili uten frø
- 10. 1/2 teskje malt spisskummen
- 11. 1,2 dl rømme
- 12. 1 1/4 teskje chipotle-smaksatt hot saus
- 13. 1 teskje fersk limesaft
Ingredienser
- 1. 3,6 dl tørkede svarte bønner (ca. 280 gram)
- 2. 2 skrelte løk; 1 halvert, 1 hakket (ca. 4,7 dl)
- 3. 1 laurbærblad
- 4. 1 teskje tørket oregano (helst meksikansk)
- 5. 2 spiseskjeer olivenolje
- 6. 2 pølser av fersk chorizo (ca. 170 gram, uten skinn)
- 7. 2 spiseskjeer finhakket frisk koriander, pluss litt til pynt
- 8. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 9. 2 teskjeer finhakket jalapeño-chili uten frø
- 10. 1/2 teskje malt spisskummen
- 11. 1,2 dl rømme
- 12. 1 1/4 teskje chipotle-smaksatt hot saus
- 13. 1 teskje fersk limesaft
Fremgangsmåte
- 11. For bønner: Ha bønnene i en stor kjele. Tilsett nok vann til å dekke dem med 5 cm. La bønnene ligge i bløt over natten. Sil av vannet. Ha bønnene tilbake i kjelen. Tilsett løkhoder, laurbærblad og oregano. Tilsett nok kaldt vann til å dekke bønnene med 5 cm. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke uten lokk til bønnene er veldig møre, av og til omrøring, i 1 1/2 til 2 timer (avhengig av bønnens alder). Sil av bønnene, og spar kokevannet. Kast løkhodene og laurbærbladet. Varm opp olje i en tykk, stor, dyp non-stick stekepanne på middels varme. Tilsett chorizo og stek til den er brun, og del opp med baken på skjeen, i 4–5 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør chorizoen til en liten bolle. Tilsett hakket løk i stekepannen med fettet. Stek til løken er myk og gyllen, og rør ofte, ca. 10 minutter. Tilsett 2 ss koriander, hvitløk, jalapeño og spisskummen; rør i 1 minutt. Tilsett bønnene, ¾ kopp av det reserverte kokevannet og chorizoen i løkblandingen. Rør for å fordele jevnt. La det småkoke på middels-lav varme til det er gjennomvarmt og smakene har blandet seg, 3–4 minutter. Smak til med salt og pepper. FORBEREDT: Kan lages 1 dag i forveien. La det avkjøles uten lokk, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp igjen på middels varme før servering.
- 22. Ha bønnene i en stor kjele. Tilsett nok vann til å dekke dem med 5 cm. La bønnene ligge i bløt over natten.
- 33. Sil av bønnene. Ha dem tilbake i kjelen. Tilsett løkhoder, laurbærblad og oregano. Tilsett nok kaldt vann til å dekke bønnene med 5 cm. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke uten lokk til bønnene er veldig møre, av og til omrøring, i 1 1/2 til 2 timer (avhengig av bønnens alder). Sil av bønnene, og spar kokevannet. Kast løkhodene og laurbærbladet.
- 44. Varm opp olje i en tykk, stor, dyp non-stick stekepanne på middels varme. Tilsett chorizo og stek til den er brun, og del opp med baken på skjeen, i 4–5 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør chorizoen til en liten bolle. Tilsett hakket løk i stekepannen med fettet. Stek til løken er myk og gyllen, og rør ofte, ca. 10 minutter. Tilsett 2 ss koriander, hvitløk, jalapeño og spisskummen; rør i 1 minutt. Tilsett bønnene, ¾ kopp av det reserverte kokevannet og chorizoen i løkblandingen. Rør for å fordele jevnt. La det småkoke på middels-lav varme til det er gjennomvarmt og smakene har blandet seg, 3–4 minutter. Smak til med salt og pepper. FORBEREDT: Kan lages 1 dag i forveien. La det avkjøles uten lokk, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp igjen på middels varme før servering.
- 55. For chipotle-krem: Visp alle ingrediensene i en liten bolle til de er godt blandet. Smak til med salt. FORBEREDT: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Visp opp igjen før servering. Overfør bønnene til en stor bolle. Pynt med chipotle-krem og hakket koriander.
- 66. Visp alle ingrediensene i en liten bolle til de er godt blandet. Smak til med salt. FORBEREDT: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Visp opp igjen før servering.
- 77. Overfør bønnene til en stor bolle. Pynt med chipotle-krem og hakket koriander.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til å få bønnene perfekt møre er å la dem koke langsomt i rikelig væske i godt over en time. Ikke nøl med å bruke rikelig med krydder som oregano og spisskummen - de trekker ut den dype, jordlige smaken i bønnene.\nPrøv gjerne å erstatte chorizoen med chorizo-krydrede kikerter for en vegetarisk variant.\nFor en enda tykkere konsistens kan du mosepurée en del av bønnene før du blander dem inn i retten.
Serveringsforslag
Denne retten er best når den serveres med fersk koriander, en skvis frisk limesaft og et glass isskald øl eller margarita. Noen sprø nachos eller tortillachips på siden gir en deilig knasende kontrast til de myke bønnene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydrede svarte bønner med chorizo og chipotle-krem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydrede svarte bønner med chorizo og chipotle-krem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydrede svarte bønner med chorizo og chipotle-krem?▼
Total tilberedningstid for Krydrede svarte bønner med chorizo og chipotle-krem er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydrede svarte bønner med chorizo og chipotle-krem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydrede svarte bønner med chorizo og chipotle-krem?▼
En porsjon av Krydrede svarte bønner med chorizo og chipotle-krem inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
