Krydrede Juicy Lucy sliders med karamellisert løk

Ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 1 stor løk, tynne skiver (ca. 7 dl)
• 2 chipotle-pepper i adobo, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 680 g kjøttdeig av storfe
• 115 g pepper jack-ost, delt i 12 like store biter
• 0,6 dl ketchup
• 1 ss balsamicoeddik
• 12 små potetbrød til sliders, delt og ristet

Slik gjør du:

1. Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løken, fordelt jevnt utover pannen.
2. Kok løken uten å røre til kantene begynner å bli brune, ca. 5 minutter. Rør i løken og fortsett å koke, rør av og til, til den er brunet og karamellisert, ytterligere 20 minutter.
3. Tilsett chipotle, hvitløk, 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper. Kok til det dufter godt og alt er godt blandet, 1–2 minutter. Fjern fra varmen.
4. Forvarm ovnens grillelement. Del kjøttet i 12 porsjoner, ca. 57 gram hver.
5. Form en burger rundt hver ostebit og trykk den flatt til en diameter på ca. 6–7,5 cm.
6. Legg de innpakkede burgerne på et stekebrett dekket med aluminiumsfolie, og strø over 3/4 ts salt på alle burgerne.
7. Grill burgerne til osten er smeltet og burgerne fortsatt er litt rosa innvendig, ca. 6 minutter. Burgerne vil være kokt til minst medium for å få osten til å smelte, men fortsatt være saftige.
8. Bland ketchup, balsamico og 1/4 ts pepper i en liten bolle.
9. Pensle burgerne med noe av ketchup-sausen, og fordel resten på undersidene av brødene.
10. Legg en burger på hver bun, topp med noe av den krydrede løken, og avslutt med den øverste delen av brødet. Server varm.