Krydrede reker-tamales med ovnsbakt tomatillo-saus og geitost
Oppskrift på krydrede shrimplamper med ristet tomatillo-saus og kremet geitost. Perfekt som forrett eller festmat med spennende smaker.
Om denne retten
Krydrede reker-tamales med ovnsbakt tomatillo-saus og geitost er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer tomatillos, husket, hvit løk, skrelt, hvitløksfedd og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 455 gram tomatillos, husket
- 1 hvit løk, skrelt
- 4 hvitløksfedd
- 2 Anaheim grønne chili, fjernet stilker
- 2 teskjeer spisskummen
- 1 teskje salt
- 1,2 dl koriander
- 4,7 dl ferdiglaget masa
- 170 gram geitost, romtemperert
- 1 pose tørkede maisblader, renset og bløtlagt
- 900 gram jumbo-reker, renset
- 1 teskje spisskummen
- 1 teskje chilipulver
- 1/2 teskje cayennepepper
- 1 teskje koriander
- Salt og pepper, etter smak
- 2 spiseskjeer olivenolje
Ingredienser
- 455 gram tomatillos, husket
- 1 hvit løk, skrelt
- 4 hvitløksfedd
- 2 Anaheim grønne chili, fjernet stilker
- 2 teskjeer spisskummen
- 1 teskje salt
- 1,2 dl koriander
- 4,7 dl ferdiglaget masa
- 170 gram geitost, romtemperert
- 1 pose tørkede maisblader, renset og bløtlagt
- 900 gram jumbo-reker, renset
- 1 teskje spisskummen
- 1 teskje chilipulver
- 1/2 teskje cayennepepper
- 1 teskje koriander
- Salt og pepper, etter smak
- 2 spiseskjeer olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Legg tomatillos, løk, hvitløk og grønne chili i en stekepanne og stek i en forvarmet ovn på 200 °C (400 °F) i 12 til 15 minutter. Overfør de ristet grønnsakene til en food processor sammen med eventuelle safter som ligger igjen i bunnen av pannen. Tilsett spisskummen, salt og koriander. Kjør blandingen til den er godt blandet, men fortsatt har litt struktur. Du kan tilsette litt vann eller buljong hvis blandingen er for tykk. Sett til side halvparten av sausen til servering med tamalesene.
- 2Bland i en dyp bolle sammen melet (masa) og den resterende halvparten av tomatillosausen. Pisk til deigen er jevn og har en grønn farge. Vend inn den myke geitosten.
- 3Legg maisbladene på et stekebrett dekket med et fuktig kjøkkenhåndkle. Legg bladet flatt på en tallerken med den glatte siden opp og den smale enden mot deg. Fordel et tynt, jevnt lag av masa-blandingen over bladet med en spiseskje dyppet i vann. Brett den smale enden opp mot midten, og brett deretter begge sidene inn for å lukke fyllet. Den klissete masaen vil danne en forsegling. Klyp den brede toppen sammen for å lukke den.
- 4Stå tamalesene opp i en stor damper eller sil med den klypede enden opp. Plasser damperen i en stor gryte fylt med 5 cm vann. Vannet skal ikke berøre tamalesene. Legg et fuktig kjøkkenhåndkle over tamalesene og dekk med lokk. Hold vannet på lav varme, og sjekk jevnlig for å forsikre deg om at det ikke koker bort. Damp tamalesene i 2 timer.
- 5Gni reken med spisskummen, chilipulver, cayennepepper, koriander, salt og pepper. Varm opp olje i en stekepanne og stek rekene i 5 minutter til de er rosa. For å servere, åpne tamalesene, legg de spicy rekene oppå, og øs den reserverte tomatillosausen over.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 5Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydrede reker-tamales med ovnsbakt tomatillo-saus og geitost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydrede reker-tamales med ovnsbakt tomatillo-saus og geitost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydrede reker-tamales med ovnsbakt tomatillo-saus og geitost?▼
Total tilberedningstid for Krydrede reker-tamales med ovnsbakt tomatillo-saus og geitost er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydrede reker-tamales med ovnsbakt tomatillo-saus og geitost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydrede reker-tamales med ovnsbakt tomatillo-saus og geitost?▼
En porsjon av Krydrede reker-tamales med ovnsbakt tomatillo-saus og geitost inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
