Krydrede reketamales med ovnsbakt tomatillosalsa og geitost
Oppskrift på krydrede reketamales med ovnsbakt tomatillosalsa og kremet geitost. Perfekt som forrett eller festmat med spennende smaker.
Foto av Cristian Mihaila på Pexels
Ingredienser
- 455 g tomatillos, renset
- 1 hvit løk, skrelt
- 4 hvitløksfedd
- 2 Anaheim grønne chili, stilk fjernet
- 2 ts spisskummen
- 1 ts salt
- 1.2 dl frisk koriander
- 4.7 dl ferdiglaget masa
- 170 g geitost, romtemperert
- 1 pose tørkede maisblader, renset og bløtlagt
- 900 g jumbo-reker, renset
- 1 ts spisskummen
- 1 ts chilipulver
- 0.5 ts cayennepepper
- 1 ts koriander
- Salt og pepper, etter smak
- 2 ss olivenolje
Ingredienser
- 455 g tomatillos, renset
- 1 hvit løk, skrelt
- 4 hvitløksfedd
- 2 Anaheim grønne chili, stilk fjernet
- 2 ts spisskummen
- 1 ts salt
- 1.2 dl frisk koriander
- 4.7 dl ferdiglaget masa
- 170 g geitost, romtemperert
- 1 pose tørkede maisblader, renset og bløtlagt
- 900 g jumbo-reker, renset
- 1 ts spisskummen
- 1 ts chilipulver
- 0.5 ts cayennepepper
- 1 ts koriander
- Salt og pepper, etter smak
- 2 ss olivenolje
Slik gjør du:
- Legg tomatillos, løk, hvitløk og grønne chili i en stekepanne og stek i en forvarmet ovn på 200 °C i 12 til 15 minutter.
- Overfør de ristede grønnsakene til en foodprosessor sammen med eventuell saft som ligger igjen i bunnen av pannen.
- Tilsett spisskummen, salt og koriander. Kjør blandingen til den er godt blandet, men fortsatt har litt struktur. Du kan tilsette litt vann eller buljong hvis blandingen er for tykk.
- Sett til side halvparten av sausen til servering med tamalesene.
- Bland masa og den resterende halvparten av tomatillosalsaen i en dyp bolle. Pisk til deigen er jevn og har en grønn farge.
- Vend inn den myke geitosten.
- Legg maisbladene på et stekebrett dekket med et fuktig kjøkkenhåndkle. Legg bladet flatt på en tallerken med den glatte siden opp og den smale enden mot deg.
- Fordel et tynt, jevnt lag av masa-blandingen over bladet med en spiseskje dyppet i vann.
- Brett den smale enden opp mot midten, og brett deretter begge sidene inn for å lukke fyllet. Den klissete masaen vil danne en forsegling. Klyp den brede toppen sammen for å lukke den.
- Stå tamalesene opp i en stor damper eller sil med den klypede enden opp. Plasser damperen i en stor gryte fylt med 5 cm vann. Vannet skal ikke berøre tamalesene.
- Legg et fuktig kjøkkenhåndkle over tamalesene og dekk med lokk. Hold vannet på lav varme, og sjekk jevnlig for å forsikre deg om at det ikke koker bort.
- Damp tamalesene i 2 timer.
- Gni rekene med spisskummen, chilipulver, cayennepepper, koriander, salt og pepper.
- Varm opp olje i en stekepanne og stek rekene i 5 minutter til de er rosa.
- For å servere, åpne tamalesene, legg de krydrede rekene oppå, og øs den reserverte tomatillosalsaen over.
Om denne retten
Krydrede reketamales med ovnsbakt tomatillosalsa og geitost er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer tomatillos, renset, hvit løk, skrelt, hvitløksfedd og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydrede reketamales med ovnsbakt tomatillosalsa og geitost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydrede reketamales med ovnsbakt tomatillosalsa og geitost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydrede reketamales med ovnsbakt tomatillosalsa og geitost?▼
Total tilberedningstid for Krydrede reketamales med ovnsbakt tomatillosalsa og geitost er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydrede reketamales med ovnsbakt tomatillosalsa og geitost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydrede reketamales med ovnsbakt tomatillosalsa og geitost?▼
En porsjon av Krydrede reketamales med ovnsbakt tomatillosalsa og geitost inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
