Krydrede reker og tomater med vårløkrisotto
Oppskrift på krydret shrimps med tomater og scallion ris, perfekt for en smakfull og enkel middag. Lett å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne kremet og smaksrike retten er en moderne vri på det tradisjonelle italienske risotto-konseptet. Ved å kombinere den nydelige teksturen fra mediumkornet ris med de store, saftige rekene og den friske, søtlige tomatsausen, får du et virkelig komplett og balansert måltid. Oppskriften er inspirert av havets smaker, men med et stikk av krydder som gir den en liten kick.
Ingredienser
- 6 ss usaltet smør
- 3 vårløk, skivet, hvite og grønne deler holdes adskilt
- 2,4 dl mediumkornet hvit ris
- Kosher-salt
- 1 laurbærblad
- 1 sitron
- 2 til 3 teskjeer hot sauce, pluss mer til servering
- 0,6 dl ferske persilleblader, lett pakket og grovhakket
- 450 gram store, skrelte og rensede reker, med halen fjernet
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 1 pint druetomater (ca. 20)
Ingredienser
- 6 ss usaltet smør
- 3 vårløk, skivet, hvite og grønne deler holdes adskilt
- 2,4 dl mediumkornet hvit ris
- Kosher-salt
- 1 laurbærblad
- 1 sitron
- 2 til 3 teskjeer hot sauce, pluss mer til servering
- 0,6 dl ferske persilleblader, lett pakket og grovhakket
- 450 gram store, skrelte og rensede reker, med halen fjernet
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 1 pint druetomater (ca. 20)
Fremgangsmåte
- 1Smelt 2 spiseskjeer smør i en middels kjele over middels varme; tilsett hvitløksbuljong og kok, rør av og til, til det er mykt og gjennomsiktig, ca. 3 minutter. Tilsett 1 ½ kopp vann, risen, ½ teskje salt og laurbærbladet, øk varmen til middels høy og kok opp. Rør et par ganger, dekk til, reduser varmen til lav og la det småkoke til risen er mør og vannet er absorbert, ca. 17 minutter. Ta kjelen av varmen og sett til side.
- 2I mellomtiden, riv sitronskallet ned i en stor bolle og tilsett de resterende 4 spiseskjeene smør, hot sauce og en klype salt. Rør til alt er godt blandet. Vend forsiktig inn halvparten av persillen, og spar resten til pynt. Kutt den revne sitronen i båter og sett til side.
- 3Krydre rekene rikelig med salt og pepper. Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett tomatene og litt salt, og kok, ryst pannen ofte, til tomatene begynner å sprette, ca. 5 minutter. Overfør tomatene til blandebollen med smøret. Varm opp den resterende spiseskjeen olivenolje i pannen. Tilsett rekene og kok til bunnene blir rosa, ca. 1 ½ minutt; snu og kok til de er gjennomkokte, ca. 1 minutt til. Legg rekene i tomatene og vend forsiktig slik at alt blir dekket med smør og tomatene blir litt mer most.
- 4Rør opp risen med en gaffel og vend inn de hakkede vårløkbladene. Fordel risen på 4 middagsfat, topp med rekene, tomatene og sausen, strø over resten av persillen og legg en sitronbåt på hver tallerken. Server umiddelbart, med ekstra hot sauce.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på sitronskallet - det gir en deilig friskhet som binder sammen alle smakene.
- 2For best resultat, sørg for at rekene er skikkelig tørre før de legges i pannen. Det gir en perfekt stekt overflate.
- 3Prøv å ha litt ekstra hot sauce på bordet - den balanserer den kremet risottoen fint.
Serveringsforslag
Denne retten er et komplett måltid i seg selv, men et glass tørr, hvit vin eller et friskt, grønt salat vil gjøre det hele enda mer komplett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydrede reker og tomater med vårløkrisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydrede reker og tomater med vårløkrisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydrede reker og tomater med vårløkrisotto?▼
Total tilberedningstid for Krydrede reker og tomater med vårløkrisotto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydrede reker og tomater med vårløkrisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydrede reker og tomater med vårløkrisotto?▼
En porsjon av Krydrede reker og tomater med vårløkrisotto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
