Krydrede potetfritter (Bujia) med dipper
Lær hvordan du lager smakfulle krydrede potetfritter, eller bujia, med vår enkle oppskrift. Perfekt som forrett eller snacks med en krydret vri, servert med frisk mynte- og korianderchutney og yoghurtsaus.
Foto av Hamza Awan på Pexels
Ingredienser
- 2 ss svarte sennepsfrø
- 1 ss spisskummenfrø
- 2 ss klarnet smør (ghee)
- 2 ss knuste, tørkede karriblader
- 1 løk, hakket
- 2 ts finhakket hvitløk
- 1/2 ts gurkemeie
- 1/2 bunt koriander, blader grovhakket
- 1 serranochili, uten frø og stilk, finhakket
- 1/2 ts havsalt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 900 g poteter (f.eks. Russet), skrellet
- 2 dl vegetabilsk olje, til steking
- Til mynte- og korianderchutney:
- 3 bunt koriander, stilker trimmet og finhakket
- 1 liten bunt fersk mynte, kun blader, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 1/2 ss ferskrevet ingefær
- 1–2 serranochilier, med frø, finhakket
- 1/2 ts salt
- Saften av 1 liten sitron
- 1/2 ss peanøttolje
- Til yoghurtsaus:
- 3 ss peanøttolje
- 2 ts svarte eller gule sennepsfrø
- 2 ts spisskummenfrø
- 2 ts finhakket hvitløk
- 1 ts ferskrevet ingefær
- 1/2 ts gurkemeie
- 1/2 ts paprika
- 1/8 ts rød chilipepperflak
- 1/2 ts salt
- 5 dl naturell yoghurt
Ingredienser
- 2 ss svarte sennepsfrø
- 1 ss spisskummenfrø
- 2 ss klarnet smør (ghee)
- 2 ss knuste, tørkede karriblader
- 1 løk, hakket
- 2 ts finhakket hvitløk
- 1/2 ts gurkemeie
- 1/2 bunt koriander, blader grovhakket
- 1 serranochili, uten frø og stilk, finhakket
- 1/2 ts havsalt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 900 g poteter (f.eks. Russet), skrellet
- 2 dl vegetabilsk olje, til steking
- Til mynte- og korianderchutney:
- 3 bunt koriander, stilker trimmet og finhakket
- 1 liten bunt fersk mynte, kun blader, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 1/2 ss ferskrevet ingefær
- 1–2 serranochilier, med frø, finhakket
- 1/2 ts salt
- Saften av 1 liten sitron
- 1/2 ss peanøttolje
- Til yoghurtsaus:
- 3 ss peanøttolje
- 2 ts svarte eller gule sennepsfrø
- 2 ts spisskummenfrø
- 2 ts finhakket hvitløk
- 1 ts ferskrevet ingefær
- 1/2 ts gurkemeie
- 1/2 ts paprika
- 1/8 ts rød chilipepperflak
- 1/2 ts salt
- 5 dl naturell yoghurt
Slik gjør du:
- For potetfritterne:
- Rist sennepsfrøene i en tørr panne til de blir grå, aromatiske og begynner å poppe. Dette skjer raskt.
- Senk varmen, tilsett spisskummenfrøene, og rist til de er brune, ca. 2 minutter. Vær forsiktig så de ikke brenner seg.
- Tilsett klarnet smør og knuste karriblader, og kok til det er lett brunt.
- Tilsett løken og kok i 3 til 5 minutter.
- Tilsett hvitløk og gurkemeie, fjern fra varmen, og rør inn koriander, finhakket serranochili, salt og pepper.
- Kok potetene i saltet vann til de er møre. Sil av vannet og avkjøl.
- Riv potetene grovt og bland forsiktig med løken og krydderblandingen. Juster krydderet etter smak.
- Press litt av blandingen godt mellom håndflatene til runde, halvdollars store kaker. De kan oppbevares i kjøleskapet i noen timer.
- For å steke fritterne:
- Varm opp vegetabilsk olje i en stor kjele til 175 grader Celsius.
- Dypp potetfritterne i en enkel røre (se tips) og slipp dem forsiktig ned i den varme oljen.
- Stek til de er gyldne på alle sider, ca. 2 minutter totalt.
- Ta opp med en hullsleiv og la renne av på kjøkkenpapir. Server umiddelbart.
- For mynte- og korianderchutney:
- Bland alle ingrediensene i en bolle.
- Vend ut på et skjærebrett og hakk til en pasta dannes.
- For yoghurtsaus:
- Ha ingrediensene målt opp og i nærheten før du begynner.
- Varm opp peanøttoljen i en liten stekepanne over høy varme.
- Tilsett sennepsfrøene. De vil begynne å poppe umiddelbart, så ha et lokk klart for å fange de sprikende frøene. Kok til popping stopper.
- Senk varmen, tilsett spisskummenfrøene, og kok til de er gylne, ca. 1 minutt.
- Rør inn hvitløk i 10 sekunder, deretter ingefær i 10 sekunder til, og fjern fra varmen.
- Rør inn gurkemeie, paprika, chiliflak og salt.
- Bland krydderne og yoghurten sammen i en bolle. Avkjøl før servering.
Om denne retten
Bujia, de krydrede potetfritterne, er en tradisjonell nordindisk forrett som bringer sammen varme, deilige smaker i en kompakt og saftig fritt. Gjennom ristingen av krydderne og den omhyggelige teknikken, får du en unik tekstur og smaksprofil som løfter denne vanlige poteten til et helt nytt nivå. Serveres gjerne med en frisk mynte- og korianderchutney og en kremet yoghurtsaus.
Tips og Varianter
- 1- Risting av krydderne er nøkkelen – sørg for at de blir aromatiske uten å bli brent.
- 2- Bruk ferske, gode kvalitetspoteter som Russet for best mulig konsistens.
- 3- Ikke vær redd for å justere kryddernivået etter egen smak – noen liker det enda mer krydret!
- 4- Oppskriften nevner en røre til fritterne, men ingrediensene er ikke spesifisert. En enkel røre kan lages av 1 dl hvetemel, 1/2 ts bakepulver, en klype salt og ca. 1 dl vann, blandet til en jevn, tykk røre.
Serveringsforslag
Disse potetfritterne er best når de serveres umiddelbart, varme og krispete, med den friske og syrlige mynte- og korianderchutneyen og den kremete yoghurtsausen til dipping. En kald, frisk øl eller en urteinfusert mineralvann er et perfekt ledsagende drikkevalg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydrede potetfritter (Bujia) med dipper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydrede potetfritter (Bujia) med dipper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydrede potetfritter (Bujia) med dipper?▼
Total tilberedningstid for Krydrede potetfritter (Bujia) med dipper er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydrede potetfritter (Bujia) med dipper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydrede potetfritter (Bujia) med dipper?▼
En porsjon av Krydrede potetfritter (Bujia) med dipper inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
