Krydrede potetfritters (Bujia)
Lær hvordan du lager smakfulle krydret potetfritters, eller bujia, med vår enkle oppskrift. Perfekt som forrett eller snacks med en krydret vri.
Om denne retten
Bujia, de krydrede potetfritterne, er en tradisjonell nordindisk forrett som bringer sammen varme, deilige smaker i en kompakt og saftig frites. Gjennom ristingen av krydderne og den omhyggelige teknikken, får du en unik tekstur og smaksprofil som løfter denne vanlige potatisen til et helt nytt nivå.
Ingredienser
- 1. 2 ss svarte sennepsfrø
- 2. 1 ss spisskummenfrø
- 3. 2 ss klarnet smør (ghee)
- 4. 2 ss knuste, tørkede neem (karrie) blader
- 5. 1 løk, hakket
- 6. 2 ts finhakket hvitløk
- 7. 1/2 ts gurkemeie
- 8. 1/2 bunt koriander, blader grovhakket
- 9. 1 serranoskrell, uten frø og stilk, og veldig finhakket
- 10. 1/2 ts havsalt
- 11. 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 12. 900 g russetpoteter, skrellet
- 13. 2 dl vegetabilsk olje, til steking
- 14. Mynt- og koriandrachutney, til servering, oppskrift følger
- 15. Yoghurtssaus, til servering, oppskrift følger
- 16. 3 bunt koriander, stilker trimmet og finhakket
- 17. 1 liten bunt fersk mynte, bare blader, finhakket
- 18. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 19. 1 1/2 ss ferskrevet ingefær
- 20. 1–2 serranoskreller, med frø, finhakket
- 21. 1/2 ts salt
- 22. Saften av 1 liten sitron
- 23. 1/2 ss peanøttolje
- 24. 3 ss peanøttolje
- 25. 2 ts svarte eller gule sennepsfrø
- 26. 2 ts spisskummenfrø
- 27. 2 ts finhakket hvitløk
- 28. 1 ts ferskrevet ingefær
- 29. 1/2 ts gurkemeie
- 30. 1/2 ts paprika
- 31. 1/8 ts rød pepperflak
- 32. 1/2 ts salt
- 33. 1 pint naturell yoghurt
Ingredienser
- 1. 2 ss svarte sennepsfrø
- 2. 1 ss spisskummenfrø
- 3. 2 ss klarnet smør (ghee)
- 4. 2 ss knuste, tørkede neem (karrie) blader
- 5. 1 løk, hakket
- 6. 2 ts finhakket hvitløk
- 7. 1/2 ts gurkemeie
- 8. 1/2 bunt koriander, blader grovhakket
- 9. 1 serranoskrell, uten frø og stilk, og veldig finhakket
- 10. 1/2 ts havsalt
- 11. 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 12. 900 g russetpoteter, skrellet
- 13. 2 dl vegetabilsk olje, til steking
- 14. Mynt- og koriandrachutney, til servering, oppskrift følger
- 15. Yoghurtssaus, til servering, oppskrift følger
- 16. 3 bunt koriander, stilker trimmet og finhakket
- 17. 1 liten bunt fersk mynte, bare blader, finhakket
- 18. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 19. 1 1/2 ss ferskrevet ingefær
- 20. 1–2 serranoskreller, med frø, finhakket
- 21. 1/2 ts salt
- 22. Saften av 1 liten sitron
- 23. 1/2 ss peanøttolje
- 24. 3 ss peanøttolje
- 25. 2 ts svarte eller gule sennepsfrø
- 26. 2 ts spisskummenfrø
- 27. 2 ts finhakket hvitløk
- 28. 1 ts ferskrevet ingefær
- 29. 1/2 ts gurkemeie
- 30. 1/2 ts paprika
- 31. 1/8 ts rød pepperflak
- 32. 1/2 ts salt
- 33. 1 pint naturell yoghurt
Fremgangsmåte
- 11. For røren: Bland de tørre ingrediensene i en bolle, tilsett vannet, og rør med en skje til det er glatt og kremaktig. Sett til side.
- 22. For potetfritterne: Rist sennepsfrøene i en tørr panne til de blir grå, aromatiske og begynner å poppe. (Dette skjer raskt.) Senk varmen, tilsett spisskummenfrøene, og rist til de er brune, vær forsiktig så de ikke brenner seg, ca. 2 minutter. Tilsett det klarnede smøret og knuste neem-blader, og kok til det er lett brunt. Tilsett løken og kok i 3 til 5 minutter. Tilsett hvitløk og gurkemeie, fjern fra varmen, og rør inn koriander, serranoskilt, salt og pepper.
- 33. I mellomtiden: Kok potetene i saltet vann til de er møre. Sil av vannet og avkjøl. Riv potetene grovt og bland forsiktig med løken og krydderblandingen. Juster krydderet etter smak.
- 44. For å forme fritterne: Press litt av blandingen godt mellom håndflatene til runde, halvdollars store kaker. (De kan oppbevares i kjøleskapet i noen timer.)
- 55. For å koke: Varm opp oljen i en stor kjele til 175 grader Celsius. Dypp potetfritterne i røren og slipp dem forsiktig ned i den varme oljen. Stek til de er gyldne på alle sider, ca. 2 minutter totalt. Ta opp med en hullsleiv og la renne av på kjøkkenpapir. Server umiddelbart med mynt- og korianderdip og yoghurtsaus til dipping. Fritterne kan lages på forhånd og varmes opp igjen.
- 66. Bland ingrediensene i en bolle. Vend ut på et skjærebrett og hakk til en pasta dannes.
- 77. Ha ingrediensene målt opp og i nærheten før du begynner. Varm opp oljen i en liten stekepanne over høy varme. Tilsett sennepsfrøene. (De vil begynne å poppe umiddelbart, så ha et lokk klart for å fange de sprikende frøene.) Kok til popping stopper.
- 88. Senk varmen, tilsett spisskummenfrøene, og kok til de er gylne, ca. 1 minutt. Rør inn hvitløk i 10 sekunder, deretter ingefær i 10 sekunder til, og fjern fra varmen. Rør inn gurkemeie, paprika, chiliflak og salt. Bland krydderne og yoghurten sammen i en bolle. Avkjøl før servering.
Tips og Varianter
- 1- Risting av krydderne er nøkkelen - sørg for at de blir aromatiske uten å bli brent.
- 2- Bruk ferske, gode kvalitetspotetsorter som russet for best mulig konsistens.
- 3- Ikke vær redd for å justere krydderopplaget etter egen smak - noen liker det enda mer krydret!
Serveringsforslag
Disse potetfritterne er best når de serveres umiddelbart, varme og krispete, med den friske og syrlige mynt- og koriandersausen og den kremet yoghurtsausen til dipping. En kald, frisk øl eller en urteinfusert mineralvann er et perfekt ledsagende drikkevalg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydrede potetfritters (Bujia)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydrede potetfritters (Bujia). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydrede potetfritters (Bujia)?▼
Total tilberedningstid for Krydrede potetfritters (Bujia) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydrede potetfritters (Bujia) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydrede potetfritters (Bujia)?▼
En porsjon av Krydrede potetfritters (Bujia) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
