Krydrede kyllingvinger med pesto

Ingredienser

• 2.5 dl rapsolje
• 5 ts chiliflak
• 1 hvitløksfedd
• Skall av 1 sitron
• 2.5 dl ferske basilikumblader
• 1 dl revet Parmesan Romano-osteblanding
• 3 ss pinjekjerner
• 3 hvitløksfedd
• Saften av 1/2 sitron
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 2 ss olivenolje, pluss litt mer til å smøre bakepapiret
• 900 g kyllingvinger
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• Revet Parmesan, til å strø over

Slik gjør du:

1. For den krydrede rapsoljen:
2. Bland rapsolje, chiliflak, hvitløk og sitronskall i en kjele.
3. Kok på lav varme i 40 til 50 minutter.
4. La oljen avkjøle helt, sil den deretter av.
5. For pestosausen:
6. Bland basilikum, ost, pinjekjerner, hvitløk og sitronjuice i en foodprosessor.
7. Puls til en jevn pasta dannes.
8. Mens maskinen går, hell sakte i 0.8 til 1.2 dl av den krydrede rapsoljen til ønsket konsistens er oppnådd.
9. Smak til med salt og pepper.
10. For kyllingvingene:
11. Forvarm ovnen til 175 °C.
12. Smør en bakeplate lett med olivenolje.
13. Krydre vingene med salt og pepper, drypp over olivenolje og bland godt.
14. Legg vingene på den forberedte bakeplaten og stek til skinnet er gyldent og vingene er gjennomstekt, 18 til 25 minutter avhengig av størrelse.
15. Ta vingene ut av ovnen, vend dem i pestosausen.
16. Sett dem tilbake i ovnen og stek til de er gjennomvarme.
17. Strø over revet parmesan og server umiddelbart.