Krydrede lammekjøttboller med valnøttromesco
Lær hvordan du lager smakfulle krydrede lammekjøttboller med en rik valnøttromesco-saus. Perfekt som hovedrett til middag.
Foto av ERIVELTO Martins på Pexels
Ingredienser
- 0.5 dl hakkede valnøtter
- 1 liten rød paprika, delt i to, frø fjernet
- 1 middels stor tomat, kjernet
- 1 hvitløksfedd, uskrellet
- 1 ss olivenolje
- 1 ss sherryeddik
- 0.5 ts chipotle-chili eller chilipulver
- 1.5 ts finhakket persille
- 0.5 ts søt paprika
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 0.5 ts korianderfrø
- 1 ts spisskummenfrø
- 0.5 middels stor løk, hakket
- 2.4 dl (tettpakket) korianderblader med tynne stilker
- 2.4 dl (tettpakket) persilleblader med tynne stilker
- 2.5 ts kosher-salt, delt
- 1 stort eggeplomme
- 1.5 ts paprika
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 0.125 ts cayennepepper
- 450 g lammekjøttdeig
- 2 ss olivenolje
Ingredienser
- 0.5 dl hakkede valnøtter
- 1 liten rød paprika, delt i to, frø fjernet
- 1 middels stor tomat, kjernet
- 1 hvitløksfedd, uskrellet
- 1 ss olivenolje
- 1 ss sherryeddik
- 0.5 ts chipotle-chili eller chilipulver
- 1.5 ts finhakket persille
- 0.5 ts søt paprika
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 0.5 ts korianderfrø
- 1 ts spisskummenfrø
- 0.5 middels stor løk, hakket
- 2.4 dl (tettpakket) korianderblader med tynne stilker
- 2.4 dl (tettpakket) persilleblader med tynne stilker
- 2.5 ts kosher-salt, delt
- 1 stort eggeplomme
- 1.5 ts paprika
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 0.125 ts cayennepepper
- 450 g lammekjøttdeig
- 2 ss olivenolje
Slik gjør du:
- Saus: Forvarm ovnen til 220°C.
- Rist valnøtter på et stekebrett med kant til de er gylne, ca. 5 minutter. La avkjøle.
- Vend paprika, tomat og hvitløk med 1 ss olivenolje på et rent stekebrett med kant og stek til de er brune og myke, 20–25 minutter. La avkjøle.
- Fjern skinn fra paprika, tomat og hvitløk; kast det.
- Mos de ristede valnøttene, stekt paprika, tomat, hvitløk, 1 ss olivenolje, sherryeddik, chipotle-chili pulver, 1.5 ts finhakket persille og 0.5 ts søt paprika i en food processor til en jevn puré.
- Smak til sausen med salt og svart pepper.
- Kjøttboller: Rist korianderfrø i en tørr liten stekepanne over middels varme, sving pannen ofte.
- Tilsett spisskummenfrø de siste 30 sekundene, til frøene er aromatiske, ca. 2 minutter totalt. La avkjøle.
- Mal deretter frøene fint i en krydderkvern eller med morter og støter.
- Puls løk, koriander, persille og 1.5 ts salt i en food processor til de er finhakket.
- Overfør blandingen til et stort kjøkkenhåndkle. Samle endene av håndkleet og vri over vasken, klem ut så mye væske som mulig.
- Bland den tørkede løk- og urteblandingen med de malte krydderne, eggeplomme, 1.5 ts paprika, svart pepper, cayennepepper og resten av 1 ts salt i en stor bolle.
- Tilsett lammekjøttdeigen og bland forsiktig til alt er godt kombinert, men ikke overarbeid blandingen.
- Form små kjøttboller av blandingen.
- Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme.
- Stek kjøttbollene i pannen til de er gjennomstekte og har en fin brunfarge på alle sider. Dette kan gjøres i flere omganger for å unngå å overfylle pannen.
- Servér de ferdige lammekjøttbollene med valnøttromesco-sausen.
Om denne retten
Disse krydrede lammekjøttbollene med en uventet valnøttromesco-saus er en fantastisk smaksopplevelse som vil begeistre ganen. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle katalanske sausen, men med en nordisk vri takket være de finhakkede koriander- og persillegrønnsakene. Det er en rett som løfter seg utover det vanlige og er perfekt for en litt mer høytidelig anledning.
Tips og Varianter
- 1Rist nøttene nøye for å få frem den dype, nøtteaktige smaken.
- 2Fjern all hvitløksskallet for en jevn, kremet saus.
- 3Krydre kjøttbollene godt med korianderfrø, spisskummen og paprika for å forsterke lammesmaken.
Serveringsforslag
Servér de krydrede lammekjøttbollene med den intense valnøttromescoen over pasta eller grove nudler. En frisk salat med sitrondryssing bidrar til å balansere de sterke smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydrede lammekjøttboller med valnøttromesco?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydrede lammekjøttboller med valnøttromesco. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydrede lammekjøttboller med valnøttromesco?▼
Total tilberedningstid for Krydrede lammekjøttboller med valnøttromesco er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydrede lammekjøttboller med valnøttromesco vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydrede lammekjøttboller med valnøttromesco?▼
En porsjon av Krydrede lammekjøttboller med valnøttromesco inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
