Krydrede lammekjøttboller med valnøttromesco
Lær hvordan du lager krydrede lammekjøttboller med valnøtt romesco-saus. En smakfull rett perfekt for middagen.
Om denne retten
Disse krydrede lammekjøttballene med en uventet valnøttromesco-saus er en fantastisk smaksopplevelse som vil begeistre ganen. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle katalanske sausen, men med en nordisk vri dankent de finhakkede koriander- og persillegrønnsaker. Det er en rett som løfter seg utover det vanlige og er perfekt for en litt mer høytidelig anledning.
Ingredienser
- 1. 1/2 ss hakkede valnøtter
- 2. 1 liten rød paprika, delt i to, frø fjernet
- 3. 1 middels stor tomat, kjernet
- 4. 1 hvitløksfedd, uskrellet
- 5. 1 ss olivenolje
- 6. 1 ss sherryeddik
- 7. 1/2 ts chipotle-chili eller chilipulver
- 8. 1 1/2 ts finhakket persille
- 9. 1/2 ts søt paprika
- 10. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 11. 1/2 ts korianderfrø
- 12. 1 ts spisskummenfrø
- 13. 1/2 middels stor løk, hakket
- 14. 2,4 dl (tettpakket) korianderblader med tynne stilker
- 15. 2,4 dl (tettpakket) persilleblader med tynne stilker
- 16. 2 1/2 ts kosher-salt, delt
- 17. 1 stort eggeplomme
- 18. 1 1/2 ts paprika
- 19. 1 ts nykvernet svart pepper
- 20. 1/8 ts cayennepepper
- 21. 450 g lammekjøttdeig
- 22. 2 ss olivenolje
- 23. En krydtermølle eller en morter og støter
Ingredienser
- 1. 1/2 ss hakkede valnøtter
- 2. 1 liten rød paprika, delt i to, frø fjernet
- 3. 1 middels stor tomat, kjernet
- 4. 1 hvitløksfedd, uskrellet
- 5. 1 ss olivenolje
- 6. 1 ss sherryeddik
- 7. 1/2 ts chipotle-chili eller chilipulver
- 8. 1 1/2 ts finhakket persille
- 9. 1/2 ts søt paprika
- 10. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 11. 1/2 ts korianderfrø
- 12. 1 ts spisskummenfrø
- 13. 1/2 middels stor løk, hakket
- 14. 2,4 dl (tettpakket) korianderblader med tynne stilker
- 15. 2,4 dl (tettpakket) persilleblader med tynne stilker
- 16. 2 1/2 ts kosher-salt, delt
- 17. 1 stort eggeplomme
- 18. 1 1/2 ts paprika
- 19. 1 ts nykvernet svart pepper
- 20. 1/8 ts cayennepepper
- 21. 450 g lammekjøttdeig
- 22. 2 ss olivenolje
- 23. En krydtermølle eller en morter og støter
Fremgangsmåte
- 11. Saus: Forvarm ovnen til 220°C. Rist valnøtter på et stekebrett med kant til de er gylne, ca. 5 minutter. Vend paprika, tomat og hvitløk med olje på et rent stekebrett med kant og stek til de er brune og myke, 20–25 minutter. La avkjøle. Fjern skinn fra paprika, tomat og hvitløk; kast det. Mos valnøtter, paprika, tomat, hvitløk, olje, eddik, chipotle-chili pulver, persille og paprika i en food processor til en jevn puré. Smak til sausen med salt og svart pepper.
- 22. Forvarm ovnen til 220°C. Rist valnøtter på et stekebrett med kant til de er gylne, ca. 5 minutter. Vend paprika, tomat og hvitløk med olje på et rent stekebrett med kant og stek til de er brune og myke, 20–25 minutter. La avkjøle.
- 33. Fjern skinn fra paprika, tomat og hvitløk; kast det. Mos valnøtter, paprika, tomat, hvitløk, olje, eddik, chipotle-chili pulver, persille og paprika i en food processor til en jevn puré. Smak til sausen med salt og svart pepper.
- 44. Kjøttboller og montering: Rist korianderfrø i en tørr liten stekepanne over middels varme, sving pannen ofte og tilsett spisskummenfrø de siste 30 sekundene, til de er aromatiske, ca. 2 minutter. La avkjøle, og mal deretter fint i en krydderkvern eller med morter og pestle. Puls løk, koriander, persille og 1 1/2 ts salt i en food processor til de er finhakket. Overfør til et stort kjøkkenhåndkle. Samle endene av håndkleet i hver hånd og vri over vasken, klem ut så mye væske som mulig. Bland løk, krydderblanding, eggeplomme, paprika, svart pepper, cayennepepper og resten av 1 ts salt i
Tips og Varianter
- 1Rist nøttene nøye for å få frem den dype, nøtteaktige smaken.
- 2Fjern all hvitløksskallet for en jevn, kremet saus.
- 3Krydre kjøttballene godt med korianderfrø, spisskummen og paprika for å forsterke lammesmaken.
Serveringsforslag
Servér de krydrede lammekjøttballene med den intense valnøttromescoen over pasta eller grove, grove nudler. En frisk salat med sitrondryssing bidrar til å balansere de sterke smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydrede lammekjøttboller med valnøttromesco?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydrede lammekjøttboller med valnøttromesco. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydrede lammekjøttboller med valnøttromesco?▼
Total tilberedningstid for Krydrede lammekjøttboller med valnøttromesco er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydrede lammekjøttboller med valnøttromesco vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydrede lammekjøttboller med valnøttromesco?▼
En porsjon av Krydrede lammekjøttboller med valnøttromesco inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
