Krydrede blomkål-latkes med za'atar-aioli
Oppskrift på krydret blomkål latkes med krydret za'atar aioli, perfekt som forrett eller snacks. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Glem alt du tror du vet om blomkål! Disse krydrede blomkål-latkesene tar favorittgrønnsaken din til et helt nytt nivå. Den uventede kombinasjonen av myk, kremet blomkål og sprø, stekt deig er en ren nytelse for ganen. Retten er inspirert av de tradisjonelle jødiske latkesene, men tilført en syrlig, krydret twist med za'atar-aioli. Perfekt som forrett eller lett hovedrett, disse latkesene passer like godt til en uformell kveld med venner som til et elegant middagsselskap.
Ingredienser
- 17,8 dl blomkålbuketter (fra 2 mellomstore hoder), ca. 2 cm store
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl fersk italiensk persille, hakket
- 0,6 dl fersk dill, hakket
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer fint, tørt, usaltet brødsmuler
- 1 1/2 teskje bakepulver
- 3/4 teskje salt
- 1/2 teskje malt Aleppo-pepper eller cayennepepper
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 2 til 3 store egg
- Olivenolje (ikke ekstra-virgin) til steking
- Za'atar-aioli
Ingredienser
- 17,8 dl blomkålbuketter (fra 2 mellomstore hoder), ca. 2 cm store
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl fersk italiensk persille, hakket
- 0,6 dl fersk dill, hakket
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer fint, tørt, usaltet brødsmuler
- 1 1/2 teskje bakepulver
- 3/4 teskje salt
- 1/2 teskje malt Aleppo-pepper eller cayennepepper
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 2 til 3 store egg
- Olivenolje (ikke ekstra-virgin) til steking
- Za'atar-aioli
Fremgangsmåte
- 1Kok blomkål i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er veldig mør, ca. 10 minutter. Sil av vannet og avkjøl. Tilsett hvitløk og halvparten av blomkålen i en foodprocessor; kjør til det er glatt. Tilsett resten av blomkålen, persille og dill. Puls til blomkålen er hakket, og blandingen fortsatt er litt klumpete. Overfør til en stor bolle. Bland inn brødsmuler, bakepulver, salt, Aleppopepper og svart pepper. Pisk 2 egg i en liten bolle; bland inn i røren. Hvis røren er tørr, pisk det siste egget i samme bolle for å blande det, og bland inn i røren med spiseskjeer til en fuktig, men ikke rennende røre dannes. FORBERED: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet. Tilsett nok olje i en tung, stor stekepanne til å dekke bunnen godt; varm opp over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, og slipp en spiseskje med røre for hver latke i pannen; trykk ut til ca. 3,8 cm i diameter. Stek til de er gylne, og tilsett mer olje etter behov, og juster varmen hvis de blir raskt brune, ca. 2 minutter på hver side. Overfør til bakepapirkledde stekebrett. FORBERED: Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur. Forvarm ovnen til 175°C. Stek latkes uten lokk til de er gjennomvarme, ca. 10 minutter. Server latkes med aioli, hvis ønskelig, eller dryss med za'atar og server.
- 2Kok blomkål i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er veldig mør, ca. 10 minutter. Sil av vannet og avkjøl.
- 3Tilsett hvitløk og halvparten av blomkålen i en foodprocessor; kjør til det er glatt. Tilsett resten av blomkålen, persille og dill. Puls til blomkålen er hakket, og blandingen fortsatt er litt klumpete. Overfør til en stor bolle. Bland inn brødsmuler, bakepulver, salt, Aleppopepper og svart pepper. Pisk 2 egg i en liten bolle; bland inn i røren. Hvis røren er tørr, pisk det siste egget i samme bolle for å blande det, og bland inn i røren med spiseskjeer til en fuktig, men ikke rennende røre dannes. FORBERED: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- 4Tilsett nok olje i en tung, stor stekepanne til å dekke bunnen godt; varm opp over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, og slipp en spiseskje med røre for hver latke i pannen; trykk ut til ca. 3,8 cm i diameter. Stek til de er gylne, og tilsett mer olje etter behov, og juster varmen hvis de blir raskt brune, ca. 2 minutter på hver side. Overfør til bakepapirkledde stekebrett. FORBERED: Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur.
- 5Forvarm ovnen til 175°C. Stek latkes uten lokk til de er gjennomvarme, ca. 10 minutter. Server latkes med aioli, hvis ønskelig, eller dryss med za'atar og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å koke blomkålen til den er mør nok til å passe rett inn i deigen - ingen harde biter!\nKji olje i pannen for ekstra sprøhet, og juster varmen underveis for å unngå at latkesene blir for raskt brune.\nForvarm ovnen godt før du setter inn latkesene, slik at de blir gjennomvarme og sprø uten å brenne seg.
Serveringsforslag
Den krydrede za'atar-aioli er et perfekt ledsagelse til de aromatiske, litt nøtteaktige latkesene. For en komplett og balansert forrett, server dem gjerne med en frisk, grønn salat eller noen syrlige, marinerte grønnsaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydrede blomkål-latkes med za'atar-aioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydrede blomkål-latkes med za'atar-aioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydrede blomkål-latkes med za'atar-aioli?▼
Total tilberedningstid for Krydrede blomkål-latkes med za'atar-aioli er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydrede blomkål-latkes med za'atar-aioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydrede blomkål-latkes med za'atar-aioli?▼
En porsjon av Krydrede blomkål-latkes med za'atar-aioli inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
